Licor de grosella
Receta de licor de grosella negra
El licor de grosella negra es un licor agridulce con sabor a grosella negra. El licor de grosella negra también se conoce como [ingredient=cassis cassis], o crema de cassis. Aunque algunos licores de grosella negra se elaboran añadiendo aromatizantes y azúcar a un aguardiente neutro, las versiones mejores y más caras son una maceración de grosellas negras en alcohol, que extrae más del aspecto amaderado y brioso de la fruta. El licor de grosella negra suele tener entre 30 y 40 grados.
El licor de grosella negra suele ser de un vibrante color púrpura rojizo, espeso y opaco. Debe ser intensamente dulce y ácido, con el sabor amaderado, a tallo y casi tánico de las grosellas negras en un segundo plano. No debe saber a caramelo de goma.
Cócteles con licor de grosella negra
Un licor natural de 16% ABV elaborado a mano con grosellas negras de Nueva York ligeramente fermentadas, cardamomo verde entero, laurel, corteza de cítricos, hierbaluisa, miel silvestre y aguardiente destilado limpio. Lo elabora Rachael Petach en el valle del Hudson, a pocos kilómetros de donde se cultivan nuestras grosellas negras. C Cassis es un vermut versátil y divertido con el que experimentar. Nos encanta introducirlo en clásicos como el Negroni o el Manhattan, y se siente como en casa en un bramble o un sour. Current es compatible con casi todas las bebidas espirituosas, así que puedes jugar y encontrar tu favorita.
Sucedáneo de licor de grosella negra
Para elaborar este delicioso licor de zumo de fruta, sólo se exprimen grosellas negras maduradas al sol hasta obtener zumo de fruta y, a continuación, se mezclan cuidadosamente con alcohol y un poco de azúcar. La exquisita experiencia gustativa se completa con el aroma afrutado e íntegro con el sabor inconfundible del cassis.
Sólo las grosellas negras maduradas al sol se prensan hasta obtener zumo de fruta, que se mezcla cuidadosamente con alcohol y un poco de azúcar. Así se elabora este delicioso licor tirolés de zumo de fruta con el inconfundible sabor del cassis. El sabor pleno y discretamente ácido de las suculentas bayas confiere a este licor su calidad claramente superior; la experiencia exquisitamente sabrosa se completa con su vivaz aroma afrutado.
La grosella negra (del latín “ribes nigrum”) tiene numerosos nombres alemanes: Ahlbeere, Schwarze Ribisel, Gichtbeere o Bocksbeere. Básicamente, las grosellas negras y rojas de los Alpes pertenecen al género Ribes de la familia de las grosellas espinosas. La denominación “Johannisbeere” procede del día de San Juan, el 24 de junio, cuando empiezan a madurar los primeros tipos de grosella. Este día, que conmemora el nacimiento de Juan el Bautista, también está estrechamente relacionado con el solsticio de verano, el 21 de junio, y sobre todo con la costumbre de las hogueras tirolesas de montaña, es decir, la hoguera de San Juan.
Licor de grosella negra y champán
Este licor de grosellas negras de “Tirol geniessen” es una auténtica rareza tirolesa. Grosellas negras maduradas al sol y ligeramente azucaradas, mezcladas con un poco de alcohol, que recuerdan a un verano en la montaña tirolesa. La acidez picante y sutil de las jugosas grosellas negras y su dulzor afrutado hacen que este licor tirolés de grosellas negras sea tan único.
Este licor tirolés de grosella negra sabe mejor a temperatura ambiente. Para un brunch dominical le recomendamos un chorrito de este licor de grosella negra en su vino espumoso o Prosecco – sencillo, pero muy extravagante.
