Receta de Salsa para churrasco
Churrasco
Esta es una receta estupenda de churrasco a la brasileña en brochetas. El churrasco es una comida muy popular en Sudamérica y es la forma tradicional brasileña de hacer barbacoa. Y no es de extrañar que sea una de las favoritas, ya que estas tiras de filete se cortan en finas lonchas y luego se asan a la parrilla hasta alcanzar la perfección absoluta. Filete tierno y jugoso aderezado con una salsa chimichurri, compuesta de aceite de oliva, cebolla, ajo, vinagre de vino tinto y un toque de especias y hierbas. Una delicia.
El churrasco se elabora con carne de falda, que procede de la sección de la vaca conocida como corte primario de la chuleta. Se trata de un corte de carne muy sabroso, aunque es conocido por ser un corte más duro, ya que tiene mucho tejido conjuntivo.
Esta receta sólo lleva unos 30 minutos, de principio a fin, por lo que puede ponerla rápidamente en la mesa para comer, ya sea una comida entre semana o de fin de semana. Estos deliciosos bocados son estupendos servidos con arroz y verduras a la parrilla.
Receta de condimento de churrasco
El chimichurri es un condimento de origen argentino que suele servirse con la carne. Es una sencilla combinación de perejil, aceite de oliva, vinagre y especias que resulta un complemento maravilloso para filetes, pollo y cerdo. Aunque mi marido lo pone sobre arroz, judías, pan y cualquier otra cosa que se le ocurra.
Sazone los filetes con una cantidad generosa de sal, aproximadamente 1 cucharadita. Cocine los filetes en una parrilla precalentada a fuego moderadamente alto durante unos minutos por cada lado hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Deje reposar los filetes unos minutos antes de cortarlos para que los jugos se redistribuyan.
Nota del cocinero: El tiempo de cocción dependerá del grosor del filete y de cómo le guste. Utilice un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que el filete está a la temperatura adecuada y calcular el tiempo de cocción. Aquí tienes una guía básica para la temperatura interna del filete. Tenga en cuenta que el USDA recomienda que la carne de vacuno se cocine a una temperatura interna de al menos 145 °F.
Churrasco chimichurri
Saltar a la receta – Imprimir recetaEste churrasco con chimichurri es un filete de ternera cocido servido con un condimento a base de aceite y perejil. Un clásico de la cocina sudamericana y centroamericana, perfecto para barbacoas y comidas al aire libre en verano.
Churrasco es una palabra española o portuguesa que significa filete a la parrilla. Se puede utilizar un bistec de falda, de falda o de hierro plano. Churrasco también puede referirse a barbacoa. Es muy popular en los países latinoamericanos, especialmente en Brasil, Argentina y Uruguay.
El chimichurri es una salsa de hierbas sin cocinar que tradicionalmente se hace a mano. Evite los procesadores de alimentos y las batidoras para preparar la auténtica salsa chimichurri. Todo lo que necesita es un cuchillo afilado y una tabla de cortar. El chimichurri suele estar compuesto de aceite de oliva, ajo, vinagre de vino tinto, perejil fresco, orégano, sal y pimienta.
Este churrasco con chimichurri es un filete de ternera cocido servido con un condimento a base de aceite y perejil. Un clásico de la cocina sudamericana y centroamericana, perfecto para barbacoas y comidas al aire libre en verano.
Ingredientes de la salsa de churrasco
Sólo de pensar en el churrasco brasileño se me hace la boca agua. No hay nada como la sensación de entrar en una auténtica churrasquería con el estómago vacío… los olores, los sonidos, la energía. Si ha estado en una churrasquería, sabe de lo que hablo. Y conoces esa sensación de “está a punto de caer” -espero que te hayas puesto tus pantalones elásticos.
Para aquellos que no sepan lo que es un churrasco, y mucho menos una churrasquería, estoy a punto de dejarles boquiabiertos con mis conocimientos gastronómicos. En pocas palabras, el churrasco es carne asada en brochetas. Se pinchan grandes trozos de carne con largas estacas de metal o madera y se asan en una churrasqueira, una parrilla especialmente construida para ello (no confundir con una churrascaria, que es un asador brasileño). Las carnes de las brochetas varían, pero la norma es carne de buey, cerdo, salchicha y pollo. No cabe duda de que también hay algo de magia, porque la carne sale tan jugosa y asada a la perfección que cualquiera se lo cree.
