Receta de Fabada asturiana fácil
Receta de fabada vegetariana
Seguro que has oído hablar del cassoulet, pues bien, la fabada asturiana es su prima del norte de España. Se trata de un guiso de alubias blancas con un montón de carne de cerdo, increíblemente fácil y perfecto para un día frío. Ir a la receta
De hecho, surgió cuando nos quedamos encerrados unos días. La semana entre Navidad y Año Nuevo, hace poco más de un año, coincidió con un tiempo realmente frío. Acompañados de juguetes nuevos, ninguno de nosotros tenía ganas de ir a ningún sitio, así que me puse a cocinar comida casera.
Nos fue bastante bien esos días, con platos como jarretes de cordero estofados y sopa de avgolomeno que compartí poco después. También comimos algunos platos favoritos, como el romesco de peix, un guiso de pescado catalán. También hice este otro plato clásico español, pero no llegué a compartirlo, como digo. Es hora de que eso cambie.
La primera vez que viví en España estuve en Cataluña, en el noreste (parte mediterránea), pero hice un pequeño recorrido en tren por la costa norte (hacia el Mar del Norte/Atlántico), parando por el camino en varias ciudades grandes y pequeñas.
¿Qué es Fabada Asturiana en español?
Fabada Asturiana – Estofado español de cerdo y judías.
¿Con qué se sirve la Fabada Asturiana?
La fabada es un plato caliente y pesado y, por eso, se consume sobre todo en invierno y como la comida más copiosa del día, el almuerzo. Suele servirse como entrante, pero también puede ser el plato principal de la comida. Se suele servir con sidra asturiana o vino tinto.
Auténtica receta de fabada asturiana
1 pizca de azafrán español1 litro de caldo de pollo bajo en sodio Poner las alubias en remojo toda la noche o al menos durante 12 horas en abundante agua fría.Poner las alubias rehidratadas escurridas en una olla grande con el caldo de pollo, la panceta de cerdo, el chorizo y la morcilla. Llevar a ebullición y quitar la espuma blanca que suba a la superficie. Añadir el ajo, la cebolla, el pimentón y el azafrán y reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 2 horas añadiendo más agua si las alubias empiezan a secarse.Pasadas las dos horas, retirar las carnes y reservar, y retirar la cebolla y el ajo y desechar. Volver a llevar el guiso a ebullición y reducir el líquido (si es necesario) para que el guiso espese pero no quede pastoso. Cortar las carnes en porciones y dejar que se recalienten en el guiso caliente antes de servir.Jonny y Amy Seponara-Sills blog en We Are Never Full.
El periodismo de seguimiento cambia vidas porque abrimos esa caja demasiado pequeña en la que la mayoría de la gente cree que vive. Creemos que las noticias pueden y deben ampliar el sentido de identidad y posibilidad más allá de las estrechas expectativas convencionales.
Salchichas
La fabada asturiana, a menudo conocida simplemente como fabada, es un rico potaje asturiano de alubias, originario y más común en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, pero ampliamente disponible en toda España y en restaurantes españoles de todo el mundo. La fabada en conserva se vende en la mayoría de los supermercados del país.
La fabada es un plato caliente y pesado, por lo que se consume sobre todo en invierno y como la comida más copiosa del día, el almuerzo. Suele servirse como entrante, pero también puede ser el plato principal de la comida. Se suele acompañar con sidra asturiana o vino tinto.
La fabada se elabora con fabes de la Granja remojadas toda la noche, lacón, panceta o tocino, morcilla, chorizo, aceite de oliva, pimentón dulce, ajo y sal. [1][2]
El consumo de fabes se remonta en Asturias al siglo XVI, en el que se sabe con certeza que se plantaban en el territorio y se consumían. La variedad utilizada en la fabada se denomina “de la Granja”; es una variedad suave y mantecosa apropiada para este plato. El cultivo de esta variedad ocupa unas 2.500 hectáreas en Asturias. Los ingredientes de la receta de fabada revelan un origen humilde. Los estudiosos creen que pudo nacer en el siglo XVIII, aunque no hay pruebas que lo corroboren. A pesar de que las fabas son un ingrediente puramente rural, se mantiene la creencia de que la fabada nace en las ciudades. No existen referencias literarias escritas a las fabas en ninguna de las obras de la época. Una de las más conocidas, La Regenta, no la menciona a pesar de hacer una exhaustiva descripción de las costumbres de la región. Otros autores mencionan su parecido con el cassoulet del Languedoc de la cocina francesa que pudo llegar a España gracias al Camino de Santiago por la ruta francesa en la Edad Media[cita requerida].
El ebro delicioso blanco be
La fabada asturiana es un plato típico y muy tradicional de Asturias, en el norte de España. La gente suele prepararla para un almuerzo copioso, ya que se considera demasiado pesada para la cena. Tradicionalmente se elabora con alubias blancas, chorizo, morcilla, jamón, cerdo y pimentón. A pesar de la sencillez de la lista de ingredientes, la preparación de este plato puede llevar bastante tiempo porque hay que poner las alubias en remojo con antelación y cocer todo junto a fuego lento durante mucho tiempo.
Si no dispone de tiempo o de todos los ingredientes, pruebe una versión simplificada de este delicioso plato. Esta receta fácil y rápida de pote asturiano de alubias agiliza el proceso, ya que no requiere remojo toda la noche, tarda la mitad de tiempo de cocción y sólo utiliza unos pocos ingredientes.
