Las mejores recetas con aceite de oliva virgen extra
Recetas de cenas con aceite de oliva
Mucha gente cree que no es buena idea cocinar con aceite de oliva virgen extra. Varios estudios científicos han demostrado a lo largo de los años que este mito es simplemente falso. No sólo es seguro cocinar con AOVE, sino que es el aceite de cocina más estable y seguro que existe.
Un reciente estudio australiano publicado por Modern Olives Laboratory Services en la revista ACTA Scientific Nutritional Health Journal reveló que el aceite de oliva virgen extra es el más estable para cocinar. El AOVE se probó frente al aceite de oliva virgen, el aceite de oliva refinado, el aceite de canola, el aceite de uva, el aceite de coco, el aceite de aguacate, el aceite de cacahuete, el aceite de salvado de arroz y el aceite de girasol.
A pesar de que el punto de humo del aceite de oliva virgen extra supera las temperaturas de cocción domésticas, persiste el mito de que no es apto para cocinar. De hecho, el aceite de oliva virgen extra era más estable que las grasas saturadas, como los aceites de coco, y los aceites con puntos de humo elevados, como el aceite de aguacate. Los investigadores descubrieron que el punto de humo de un aceite no se correlaciona con su rendimiento cuando se calienta. Los aceites con un punto de humo bajo (como el aceite de coco) o moderado (como el aceite de oliva virgen extra) superaban a los aceites con puntos de humo más altos.
¿Qué puedo hacer con aceite de oliva virgen extra?
Yo utilizo el aceite de oliva virgen extra para casi todo, desde preparar el aderezo perfecto para las ensaladas griegas y el pesto de albahaca, hasta una salsa ligera para la pasta, o un adobo para mis brochetas de pollo y ternera a la parrilla, o para asar verduras, ¡y mucho más!
¿Es mejor cocinar con aceite de oliva virgen extra?
También se ha demostrado que los fenoles y antioxidantes del AOVE hacen que los alimentos sean más nutritivos. En conclusión, la investigación confirma ahora lo que los mejores chefs del mundo han sabido desde siempre: el aceite de oliva virgen extra es el mejor aceite para cocinar.
¿Se puede freír con aceite de oliva virgen extra?
El aceite de oliva virgen extra de alta calidad no sólo resiste la tarea de cocinar a altas temperaturas, sino que también ayuda a realzar los sabores del plato. En muchas regiones del mundo se fríe con aceite de oliva virgen extra desde hace siglos.
Recetas fáciles con aceite de oliva
Nuestras sugerencias para comidas, cenas y aperitivos impresionarán a muchos paladares. El aceite de oliva y la pasta van de la mano, así que por supuesto tenemos un montón de recetas de pasta como nuestra Pasta Primavera con Tenuta di Capezzana. Pero, ¿sabía que también puede utilizar el aceite de oliva para preparar brochetas de pollo a la parrilla, mejillones al vapor y pimientos rellenos? Nuestras recetas con aceite de oliva en infusión añaden el sabor del limón, la albahaca, el ajo y otras especias para crear una sabrosa mezcla. Y también puede utilizar aceite de oliva para postres y aperitivos. Busque recetas de pasteles de aceite de oliva y otros deliciosos brebajes.
La bruschetta (pronunciado “broosketta”) es básicamente pan tostado con ingredientes, pero se convierte en un aperitivo típicamente italiano cuando se prepara adecuadamente. En cada región de Italia encontrará ingredientes diferentes para los aderezos, pero aquí se utilizan los básicos. En Campania, los tomates y el ajo parecen tener más sabor que en otros lugares, y el pan es más perfecto para la bruschetta.
La bruschetta es el plato que pone de manifiesto las diferencias de un buen aceite de oliva, así que pruébela con varias marcas diferentes para encontrar la que prefiere. En Toscana, una versión más refinada son los Crostini, las pequeñas tostadas con aderezos de hígado picado y cosas así.
Recetas saludables con aceite de oliva
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Recetas con aceite de oliva para pasta
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