Receta de Soufle de papas
Patatas suizas soufflé
Fans del puré de patatas, tomad nota: hoy comparto un Soufflé de puré de patatas dos veces al horno. En parte soufflé de puré de patatas y en parte cazuela de patatas horneadas dos veces, es un plato impresionante tanto para cenas como para cenas de Navidad.
Con su sabor cremoso y rico y elementos adicionales de crema agria, cebollino y queso cheddar agudo, esta cazuela de patatas con crema agria me ha convertido incluso a mí, que antes no era fan del puré de patatas (por favor, no me lo tengas en cuenta).
Para mí, la cocina navideña consiste en encontrar y crear recetas que recuerden o sean versiones creativas de los clásicos tradicionales. Platos que brillen por su nostalgia y sabor sin excederse con cantidades innecesarias de grasas poco saludables, edulcorantes, alimentos procesados, etc. Al fin y al cabo, a veces sólo dos cucharadas de mantequilla pueden aportar tanto o más sabor que media taza de mantequilla, ya que permite que también brillen otros sabores.
Cocinar así consiste en centrarse en los ingredientes más indulgentes a los que debemos dar prioridad por su sabor. Quizás ⅓ taza de nata agria es lo que necesitamos para conseguir un sabor, por ejemplo, y así podemos ir más moderados con el resto de la mantequilla, la leche y el queso que utilicemos en la receta.
¿Cuál es el truco de un soufflé?
Sólo hay un secreto serio para el soufflé perfecto y es batir cuidadosamente las claras de huevo para que mantengan su volumen y se hinchen al máximo en el horno. Las claras deben estar a temperatura ambiente y puede calcular al menos una y media por persona.
¿Cuál es la diferencia entre soufflé y cazuela?
La principal diferencia entre un soufflé y una cazuela es que los soufflés suelen tener una textura más ligera y se leudan con claras de huevo. En este caso, la diferencia entre una cazuela de boniatos y un soufflé radica en la textura de las patatas.
Soufflé de patata asada
La ciencia del soufflé perfecto Transformar claras de huevo líquidas en el esponjoso edificio de un soufflé es cuestión de física y química. Entre en la cocina del chef Jeffrey Buben, que sabe cocinar huevos a la perfección.
La ciencia en la cocina es sobre todo química: las propiedades de dos líquidos que se mezclan, la transformación del pan en tostadas, la descomposición de los almidones en azúcares. Pero, ¿ha pensado alguna vez en la velocidad o la gravedad a la hora de cocinar? Resulta que batir huevos tiene que ver con la ciencia, y son la física y la química las que hacen que un soufflé suba o baje. Aunque he batido muchos huevos en mi vida, para conocer la opinión de un experto en la materia recurrí a Jeffrey Buben, propietario y jefe de cocina de Vidalia, un restaurante de Washington D.C. El primer paso para preparar un plato con huevo, como un merengue o un soufflé, dice Buben, es separar las yemas de las claras, la grasa de la proteína. Grasa y proteína: recuérdalo. La yema tiene grasa y algo de proteína, pero la clara es todo proteína, nada de grasa. “Cuando me crié en la cocina”, dice Buben, “los chefs decían ‘nada de peces de colores’. Y lo que querían decir era que… a veces, cuando separas los huevos, la yema se queda en la clara y cae en el bol. Si le llevabas al chef un bol de claras con peces de colores, te echaba de la cocina y te decía que empezaras de nuevo”.
Puré de patatas soufflé
Nos encantan las patatas y puede que también te guste probar nuestra Ronda de recetas de patatas y una antigua receta favorita de mamá, Cuñas al horno con costra de parmesano, ¡todas ellas son también fantásticas guarniciones impresionantes de patatas además de súper deliciosas para servir!
Estos ingredientes y sabores en esta receta se pueden adaptar si usted no es un fan de ajo añadir un poco de cebolla picada o picada hojas de menta, albahaca fresca arrancada o hojas de perejil, ramitas de romero fresco (u otro tipo de hierba que prefiera) o simplemente dejarlos llanura que está bien también.
La facilidad de esta guarnición de patatas y sus combinaciones son infinitas, así que no se limite a un simple aderezo, añada carne picada y complete su guarnición para obtener una comida completa en lugar de una simple guarnición.
Ingredientes sencillos que puede que ya tengas en tu despensa y todo lo que necesitas es una bonita cazuela o soufflé para convertir este sencillo plato en una cazuela gourmet en la que todo el mundo te mirará con ojos de placer.
Receta fácil de soufflé de patata
Esta receta de soufflé de patata toma el puré de patatas básico y le da un cambio de imagen épico. A partir de puré de patatas, se transforman en esponjosas patatas en forma de nube con una increíble corteza dorada.
Cuando se trata de elegir la mejor patata para el puré de patatas, yo siempre elijo la yukon gold o la russet. Estas dos patatas blancas tienen más almidón, lo que le dará ese puré esponjoso, suave y sabroso.
Una vez peladas y cortadas las patatas en cuartos, es hora de cocerlas. Yo siempre pongo las patatas en la olla, añado agua fría y las llevo a ebullición. No eches las patatas en agua ya hirviendo, porque se cocerán de forma desigual. El exterior se cocerá más rápido que el interior. Al empezar con agua fría, las patatas se cuecen de manera uniforme.
El puré de patatas depende de la textura. Lo último que quieres es un puré de patatas gomoso. La mejor forma que he encontrado de conseguir una textura esponjosa es utilizar un escurridor de patatas. Si no tienes uno de esos, el segundo lugar es para una batidora eléctrica (lo que yo usé). En tercer lugar, puedes triturar con un pasapurés manual. No utilices una batidora de inmersión porque las patatas quedarán blandas y gomosas.
