Receta de Salsa de champiñones para solomillo
Recetas con sobras de filete y champiñones
Esta cena de filete con champiñones se prepara rápidamente y es absolutamente deliciosa. En esta receta, los filetes gruesos de solomillo se fríen en la sartén hasta que estén dorados y cocinados a su gusto. A continuación, los jugos de la sartén se utilizan como base para hacer una sabrosa salsa de champiñones casera.
Para estos filetes hicimos una rica salsa marrón utilizando caldo de carne. Pero en esta receta de pollo con champiñones y en estas chuletas de cerdo con champiñones utilizamos caldo de pollo. La salsa es un poco más ligera, pero sigue estando llena de sabor.
Calienta el aceite en una sartén grande y honda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, casi humeante, añade los filetes. Colóquelos de manera que no se superpongan. Cocine 4-5 minutos, o hasta que tengan una bonita costra marrón en la superficie.
Por último, añada los filetes a la sartén. Déles la vuelta para cubrirlos con la salsa. Baje el fuego, cúbralos y déjelos reposar en la salsa durante uno o dos minutos hasta que estén bien calientes. Sírvalos con la guarnición que prefiera y ¡buen provecho!
Si la salsa no espesa, destape la olla y déjela cocer a fuego lento unos minutos hasta que adquiera la consistencia deseada. Tenga en cuenta que la salsa se espesa al enfriarse, por lo que no debe pasarse.
Solomillo a la cazuela con champiñones
Ingredientes: 4 (6-8oz) Certified Angus Beef Top Sirloin Steaks 2 cucharaditas de aceite de canola 2 cucharaditas de sal, dividida1/2 cucharadita de granos de pimienta negra entera Kampot, recién molida (de manera similar sustituir otra pimienta negra recién molida) 3 cucharadas de mantequilla, divididas8 onzas de champiñones, en rodajas 1 diente de ajo, picado 1 chalota pequeña, picada (opcional)1/2 taza de caldo de hueso de ternera (también se puede sustituir por otro caldo de ternera sin sal)3/4 de taza de nata espesa 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
Instrucciones:Precalentar el horno a 325ºFUntar uniformemente los filetes de solomillo con aceite y sazonar con 1 ½ cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta recién molida. Ase los filetes en una sartén a fuego medio-alto durante 2 ó 3 minutos por cada lado. Una vez dorados, colóquelos en una bandeja con rejilla y métalos en el horno. Cocine los filetes de 15 a 20 minutos, o hasta que alcancen una temperatura interna de 125 °F para que queden poco hechos. Mientras los filetes terminan de cocinarse, añada 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y saltee las setas a fuego medio-alto durante 2 ó 3 minutos. A continuación, añadir la cucharada restante de mantequilla, así como el ajo y las chalotas y saltear durante 2 minutos más. Añada el caldo de carne, la 1/2 cucharadita de sal restante y la nata espesa. Deje que hierva a fuego lento y, a continuación, baje el fuego a medio-bajo y deje cocer a fuego lento durante 12 minutos más para que espese. La salsa debe espesar lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Una vez que los filetes estén fuera del horno, déjelos reposar durante 5 minutos y sírvalos con la salsa de crema de champiñones caliente.
Receta de filete a la pimienta con champiñones
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Solomillo con salsa de champiñones al vino
En cocina, la salsa de setas es una salsa cuyo ingrediente principal son las setas. Suele estar hecha a base de nata,[1] y se puede servir con ternera, pollo y aves, pasta y otros alimentos como verduras[2][3][4][5] Algunas fuentes también sugieren acompañar el pescado con salsa de champiñones[6].
Se elabora con champiñones, mantequilla, nata líquida[7] o aceite de oliva, vino blanco (en algunas variaciones se puede utilizar un vino tinto suave) y pimienta, con una amplia variedad de variaciones posibles con ingredientes adicionales como chalota, ajo, zumo de limón, harina (para espesar la salsa), caldo de pollo, azafrán, albahaca, perejil u otras hierbas[8][9] Es una variedad de salsa allemande.
