Receta de Marmitaco de atún
Guiso de atún en lata
La dieta española suele considerarse una de las más sanas del Mediterráneo. La cocina española es conocida por su gran variedad de recetas sencillas con ingredientes frescos. Es conocida sobre todo por sus tapas, pequeños platos que se comen en bares y restaurantes. He aquí un plan de comidas de España para la Dieta Mediterránea de 1 día.
Como en la mayor parte del Mediterráneo, el desayuno en España suele ser sencillo y a veces ni se toma. Muchas zonas de España tienen alguna versión de Pan Con Tomate, que es una rebanada de baguette tostada con tomate. Nuestra receta procede de Guadalajara (España) y utiliza un puré de tomate, ajo y aceite de oliva. Es un desayuno rápido que se prepara en 5 minutos. Se puede añadir una proteína como el huevo, pero la proteína preferida suele ser un jamón curado como el jamón serrano o el jamón ibérico. Si no lo encuentras, puedes probar con jamón serrano.
También conocida como tortilla española, este plato es tan popular en España como la hamburguesa en EE.UU. Se come a la hora de comer en toda España y suele servirse fría con una rebanada de pan. También puede degustarlo con una ensalada o un plato de sopa. Termine su copioso almuerzo con una macedonia de frutas o simplemente con una pieza de fruta.
Estofado portugués de atún
Este plato deriva su nombre de la marmita, un tipo de olla utilizada para guisos. Sus raíces se remontan a los hombres que lo preparaban a bordo de los barcos atuneros. Hay muchas versiones del marmitako, y los ingredientes varían según la disponibilidad. Pero la mayoría lleva atún, patatas, ajo y pimientos. Aunque las hojuelas de pimiento rojo triturado no son tradicionales, añaden un poco de sabor.
273 calorías; calorías procedentes de grasas 16%; grasas 5g; grasas saturadas 0,7g; grasas mono 2,7g; grasas poli 0,7g; proteínas 24,2g; hidratos de carbono 28,9g; fibra 4,2g; colesterol 38mg; hierro 2,1mg; sodio 777mg; calcio 53mg.
Sopa japonesa de atún
En euskera, “marmitako” significa “lo que hay dentro de la olla”. Así que cuando los pescadores vascos cocinaban a bordo de sus barcos… ¿Qué tenían dentro de sus ollas? Tenían patatas y atún. Tenían marmitako.
El marmitako es un plato de olla tradicional originario del País Vasco. Fueron los pescadores vascos -también conocidos como “arrantzaleak”- los primeros en idear esta receta, aunque rápidamente se extendió por otras regiones de la costa norte de España como Cantabria y Asturias.
Aunque muchos clasificarían esta receta como un guiso de pescado, no es así. En el marmitako sólo se guisan la patata, la cebolla, el pimiento y el tomate. El pescado sólo se añade al resto de los ingredientes al final de la cocción, una vez que la olla está fuera del fuego para evitar que se cocine demasiado. Así pues, más que un guiso de pescado, el marmitako es un guiso de patatas que originalmente cocinaban los pescadores a bordo de los barcos pesqueros, utilizando agua de mar y añadiendo las capturas de pescado que tuvieran disponibles ese día.
Precio del marmitako
Esta semana queremos prepararos un guiso muy contundente, sabroso y además muy saludable, el Guiso de Atún “Marmitako”. Ahora estamos en temporada de Atún y nos apetece mucho disfrutarlo y aprovecharlo al máximo.
Es un guiso cocinado con atún, o bonito del norte, que se prepara principalmente con patatas, cebollas, pimientos y tomates. Su origen se encuentra en los pescadores del Cantábrico o vascos, (Marmitako en el País Vasco o Marmita en Cantabria).
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. La carne de atún contiene un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y además adelgaza la sangre, lo que reduce el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, se recomienda el consumo de atún y otros pescados azules a las personas con enfermedades cardiovasculares. El atún es el pescado más habitual en nuestra dieta que tiene un contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por cada 100 gramos), superior incluso al de la carne.
