Receta de Hígado de ternera con bacon
Cazuela de hígado y bacon Mary berry
Mamá y papá nunca nos obligaron a comer nada. Pero, si no te gustaba lo que había en la mesa, no había alternativa. Y quejarse no era una opción; una mirada de papá bastaba para que nos calláramos. Mis padres trabajaban mucho para llevar comida a la mesa, y lo sabíamos.
Fue para estos tranquilos momentos de desesperación culinaria que Dios inventó el ketchup. El ketchup era lo único que podía salvarnos del abrumador sabor a hígado. Y nos lo echábamos. La cebolla también ayudaba.
Hace poco mamá y papá me confesaron que no les gusta tanto el hígado; lo hacían tan a menudo como lo hacían porque (por aquel entonces, antes de la ternera alimentada con hormonas) era bueno para nosotros los niños. Llevo dos años rogándoles que lo vuelvan a hacer y por fin lo han hecho esta noche. “Estoy seguro de que será muy popular en la página web”, se rió mi padre.
Hay que recordar dos puntos importantes al hacer hígado. En primer lugar, utiliza el hígado de ternera más ecológico, criado en libertad, sin antibióticos ni hormonas que puedas. Por muy lleno de vitaminas y nutrientes que esté el hígado, también recoge las cosas malas. Por lo tanto, consiga carne de ternera lo más libre posible de productos químicos.
¿Por qué se remoja el hígado en leche antes de cocinarlo?
Remojar el hígado en un plato o cuenco con leche durante 30-60 minutos. Este es un paso importante para eliminar el sabor amargo del hígado. Salpimienta generosamente el hígado y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas el resto de ingredientes.
¿Cómo se cocina el hígado para que sepa bien?
1 – Remojar el hígado en leche o suero de leche para reducir el sabor fuerte de la carne. 2 – Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto, cocina el ajo y el hígado hasta que se doren por ambos lados. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar bien, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160° F.
¿Por qué se pone harina en el hígado antes de cocinarlo?
Otra forma estupenda de preparar el hígado con cebolla es pasar el hígado por harina antes de freírlo. La harina da al hígado una corteza sabrosa y un sabor más a nuez, que algunas personas encuentran más agradable al paladar.
Receta de hígado con cebolla a la antigua
Published noviembre 17, 2015 | Last Updated julio 10, 2021 By Barbara Bianchi 23 Comments Jump to Recipe – Print RecipeEl hígado de ternera con bacon y cebollas caramelizadas es una comida rápida, sabrosa y rica en nutrientes. Y he actualizado la receta para incluir un vídeo de cocina para que puedas ver cómo prepararlo. Encontrarás el vídeo justo encima de la receta, al final del post.
Si se hiciera una encuesta en nuestra casa sobre a quién le gustaría cenar hígado esta noche, las respuestas siempre serían tres a favor, dos en contra y un OK indiferente. Los dos negativos siempre añaden un fuerte “qué asco” cuando se menciona la palabra hígado.
Tal vez si la gente descubriera lo bueno que es el hígado para ellos, superarían su rechazo inicial y llegarían a aceptarlo como un delicioso y potente superalimento. Echemos un rápido vistazo a los beneficios del hígado para la salud.
Desde el punto de vista nutricional, el hígado es uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Es como una súper píldora multivitamínica en un envoltorio delicioso y bastante económico. El hígado de ternera está repleto de una megadosis de vitamina A (36.000 UI en 4 onzas) y una serie de vitaminas del grupo B.
Receta de hígado y bacon jamie oliver
4 raciones de hígado de ternera frescoSal y pimientaHarina1/2 taza de tocino picado2 cucharadas de mantequilla2 cebolletas, cortadas por la mitad y en trozos de 1 pulgada1 libra de champiñones frescos, cortados por la mitadPimienta negraHojas de espinacas salteadas (opcional)
Salpimentar el hígado y enharinarlo. Reservar. Dorar los lardones en una sartén, sacarlos y escurrirlos en una toalla de papel. Quitar toda la grasa de las mantecas menos 1 cucharada, añadir 1 cucharada de mantequilla y saltear rápidamente el hígado durante 2-3 minutos por cada lado. Retire el hígado y déjelo a un lado, manteniéndolo caliente.
Añadir la cucharada restante de mantequilla, las cebollas y los champiñones a la sartén. Saltear hasta que los champiñones empiecen a soltar su jugo. Incorporar los lardones reservados y sazonar con pimienta.
Receta fácil de hígado y bacon
Esta es mi receta favorita de hígado y bacon. Los buñuelos de salvia y cebolla son un poco como una pakora india, lo que les da una textura crujiente que contrasta con el hígado de ternera, suave y delicioso. La mantequilla de bacon es un pequeño condimento que estoy seguro que volverás a hacer una y otra vez: puedes utilizarla en todo tipo de recetas, o simplemente untarla en una tostada caliente, y se congela muy bien.
1: Primero prepare la mantequilla de bacon. Calienta una cacerola grande a fuego medio-alto y cuece los recortes de bacon hasta que empiece a estar crujiente y se peguen trocitos al fondo de la cacerola. Baje el fuego, añada la mantequilla y el pimentón y remuévalo todo. Seguir cocinando hasta que la mantequilla empiece a hacer espuma, luego pasar la mezcla por un colador fino a un recipiente, desechando el tocino, y enfriar. Una vez fría, ciérrela y métala en el frigorífico hasta que cuaje. Puede congelar la mantequilla de beicon hasta 3 meses.
2: Para hacer los buñuelos, poner las cebollas cortadas en un bol grande y sazonar con la sal marina en escamas y la salvia seca. Mezclar y dejar reposar durante 15-20 minutos, hasta que las cebollas se ablanden. Envuelva las cebollas en un paño de cocina limpio y escurra el exceso de líquido sobre un cuenco. Reservar el líquido. Vuelva a poner las cebollas en un bol limpio y añada la salvia fresca.
