Receta de Locro de choclo
Locro de papa peruano
El guiso de zapallo peruano llamado “Locro” siempre me recuerda mis años de colegio en casa de mi mamá, y es uno de mis platos peruanos favoritos. Ella solía prepararlo al menos una vez a la semana y, cuando sabía que era el “día del locro”, lo único en lo que podía pensar era en volver a casa del colegio para comer este delicioso plato lol….. Como se puede ver, he sido un fanático de la comida desde que tengo memoria.
El locro es uno de esos platos que me recuerda la época escolar, es que mi mamá solía hacer ese plato mínimo una vez a la semana. Cada vez que me enteraba que día lo iba a hacer, babeaba desde que llegaba al colegio… literal jajajajajaja.
Locro receta ecuador
Los vuelos terminaron y empezaron en Quito, la capital, que alberga alrededor del 75% de toda la población de Ecuador. Comer no fue tan difícil como habíamos previsto; a menudo, en las zonas de menor poder económico hay mejores opciones no cárnicas. Nos alojamos en un hotel de Quito al principio, a la mitad y al final de nuestro viaje. El servicio de habitaciones costaba lo mismo que comer en el restaurante, así que nos dimos el capricho de comer en nuestra habitación la mayoría de las veces porque estábamos agotados. Una de las tres noches que pasamos allí vimos El Señor de los Anillos en español. Ninguno de los dos habla realmente español, pero entiendo lo suficiente para captar lo esencial de lo que se dice. El último día, las calles estaban cortadas porque el presidente de Ecuador se alojaba en el hotel contiguo y vimos a su grupo subir a un avión mientras el nuestro despegaba al día siguiente.
El menú del hotel ofrecía interesantes guarniciones elaboradas con ingredientes tan curiosos como la yuca y el plátano. Sin embargo, nuestro favorito fue el Locro de Papas. Literalmente se traduce como estofado de patatas, pero no era un estofado. El locro de papas es uno de los platos más populares de Ecuador y los Andes. Es una comida campesina sana que tiene tantas variaciones como recetas de chili tienen los estadounidenses. En casa he conseguido reproducir lo mejor posible la versión que nos enamoró. Algunos ingredientes hacen que la sopa sea especial. Un ingrediente que quizá no tenga en su despensa, pero que se consigue fácilmente en la tienda de comida mexicana, es el achiote. Tiene un ligero sabor y se utiliza para dar color a los alimentos. No es esencial para el éxito de esta sopa, pero es una buena adición. Se utiliza un aceite coloreado con las semillas de anacardo, pero también se puede utilizar la especia molida con aceite de oliva.
Recetas de sopas ecuatorianas
Principio de páginaBuscarLocro Vegano // Locro VeganoIngredientesHace aproximadamente 4 porciones❏ 1/2 pimiento rojo grande, picado❏ 1 cucharada de jengibre fresco, picado❏ 2 mazorcas de maíz, picadas horizontalmente para crear 4-5 trozos diferentes de maíz de cada mazorca❏ 2 tazas de calabaza o calabaza butternut, picada en cuadritos❏ 2 papas amarillas grandes, picadas en cubos pequeños❏ 3/4 de taza de frijoles lava o chícharos❏ 1 cucharadita de garam masala❏ sal, al gusto❏ 1 cucharada de aceite de aguacate❏ 2 tazas de agua❏ 1 taza de arroz blanco, cocidoInstrucciones1. Picar y preparar todas las verduras.2. Poner el aceite y el jengibre en una olla grande y dejar calentar 3 minutos antes de añadir el garam masala. Remover todo.3. Añadir el pimiento y saltear durante 3 minutos.4. Añadir las habas lava o los guisantes verdes y saltear durante otros 3 minutos.5. A continuación, añadir la calabaza y saltear durante 3 minutos.6. Añadir las patatas y saltear durante 5 minutos.7. A continuación, añadir agua y dejar cocer durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que la calabaza y las patatas estén completamente cocidas.8. Añadir los trozos de maíz y mezclar bien. Dejar cocer 10 minutos más, añadiendo más agua si es necesario.9. Rectificar de sal y servir con arroz.
Locro de papa near me
If you want a more gourmet presentation, add two dozen cleaned shrimp tails, lightly sautéed in a little oil or butter until they change color. You will love the result.
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