Receta de Champiñones en salsa de tomate
Salsa de pasta con champiñones y cebolla
Saltar a la recetaEsta pasta con tomate y champiñones es un plato reconfortante. Con ingredientes sencillos, esta pasta vegetariana estará en la mesa en unos 40 minutos. Una cena entre semana deliciosamente rápida y fácil.
Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio, añadir ½ cebolla y el ajo y saltear hasta que se ablanden. Añada los tomates cortados en dados, la pasta de tomate, las hierbas italianas, los copos de guindilla, la sal y la pimienta, y mezcle bien. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 5 minutos antes de que se cueza la pasta, calentar el aceite restante en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla restante y saltear hasta que se ablande. Añadir los champiñones a la sartén y saltear hasta que estén cocidos y tiernos.
Salsa de tomate y champiñones en lata
Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune. Sus artículos gastronómicos aparecen en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.
Últimamente me ha tocado la lotería con los platos vegetarianos apropiados para el invierno y que llenan el estómago, de los que son lo bastante reconfortantes como para ahuyentar el frío pero no tan pesados como para llenar el jersey.
Esta receta de The Perfect Pantry acentúa las setas con una salsa de cebolla y tomate aderezada con un surtido de especias muy típico de la cocina india. Es ligeramente picante, pero con un sabor redondo, casi carnoso.
La clave de esta receta es la cocción suave de los champiñones cortados en láminas gruesas. Mi primer instinto con los champiñones es cocinarlos a fuego fuerte hasta que ceden todo su sabor a la salsa. Sin embargo, al cocinarlos a fuego lento, quedan gorditos y sabrosos. Es realmente extraordinario, y un plato principal vegetariano perfecto si se acompaña con arroz.
Salsa de tomate con champiñones y pimientos
De entrada, si necesitas limpiar los champiñones no los enjuagues. Pásales una toalla de papel húmeda. Las setas ya están llenas de agua, así que lo último que quieres hacer es lavarlas bajo el grifo. Esto permitirá que las setas absorban más agua no deseada. Cuanta más agua contengan las setas, más se cocerán al vapor mientras se fríen. Cuanto más se cuecen, menos sabor desarrollan. Lo que me lleva al siguiente punto.
Esencialmente, lo que se quiere es conseguir una bonita costra dorada en las setas. Esta caramelización añade sabor. Lo que más dificulta este proceso es que las setas se cocinen al vapor. Para evitarlo, hay que separarlas y freírlas en dos tandas. De este modo, las setas tendrán espacio para soltar la humedad sin que se hagan unas encima de otras. Otra cosa a tener en cuenta es cuándo añadir sal a las setas. Añadir sal eliminará la humedad, así que hazlo después de que se hayan dorado. Si se añade antes, las setas se volverán a cocer al vapor en lugar de freírse.
Se trata de una salsa bastante sencilla, por lo que es importante sacar lo mejor de los ingredientes. Por ello, se recomienda dejar cocer la salsa a fuego lento (unos 35 minutos) para que se condense el sabor y se mezclen todos los ingredientes. La cocción a fuego lento también ayudará a espesar la salsa, lo que es importante para evitar que quede aguada.
Salsa de tomate y champiñones para pasta: jamie oliver
La salsa española es una salsa de tomate picante hecha con cebollas, pimientos verdes, champiñones y ajo salteados, así como una pizca de salsa picante. Se puede utilizar para aderezar pasta y es una salsa fantástica para pollo, ternera, cerdo y marisco.
Esta receta requiere dos tazas de salsa de tomate clásica, que es una de las cinco salsas madre de las artes culinarias. Es similar a una salsa de tomate básica, pero a menudo incluye un roux para espesar, y lleva carne de cerdo salada y un hueso de jamón para darle más sabor. La salsa empieza en el fogón y termina en el horno. En su lugar, se puede utilizar una salsa de tomate básica para pasta, que es más fácil de hacer, pero no tan sabrosa. La salsa de tomate se añade a la cebolla, el pimiento verde, el ajo y los champiñones salteados y se deja cocer a fuego lento durante sólo cinco minutos. Añadir una pizca de Tobasco al final le da a esta salsa española un toque picante.
Sirva esta salsa sobre pescado frito, tapas de gambas a la plancha, pollo a la plancha, coliflor frita e incluso huevos al sol. También es una forma estupenda de convertir fácilmente la pasta y el arroz en algo especial.
