Receta de Lomos de conejo con mango
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FollowJustin TownsendEditor jefe de Harvesting NatureJustin (Choctaw) es un ávido cazador, pescador y chef cuya pasión por la naturaleza le llevó a crear Harvesting Nature en 2011. Sigue cazando, pescando y cocinando mientras comparte sus experiencias con los demás a través de películas, podcasts, material impreso y recetas. También sirve con orgullo en la Guardia Costera de los Estados Unidos. FollowLos últimos comentarios de Justin Townsend (ver todos)
Combiné mango local, habanero y un ron local de Florida llamado Righteous Rum and Spice de Old St Pete Distilling. Los sabores resultantes eran picantes y dulces con una textura maravillosamente tierna de la carne de conejo.
Justin (Choctaw) es un ávido cazador, pescador y chef cuya pasión por la naturaleza le llevó a crear Harvesting Nature en 2011. Sigue cazando, pescando y cocinando mientras comparte sus experiencias con los demás a través de películas, podcasts, material impreso y recetas. También sirve con orgullo en la Guardia Costera de Estados Unidos.
Filetes de venado pecaminosos con bacon y salsa de vino tinto
El conejo es una carne deliciosa, enormemente versátil, sostenible y local. Pruebe el conejo salvaje escocés y utilice las patas traseras y las paletillas para estofar o cocinar lentamente en grasa de pato como un confit. Los lomos pueden saltearse rápidamente y mantenerse poco hechos. Servido con unas judías de mantequilla y una pizca de limón en conserva y tomillo, es delicioso y sencillo, frío o caliente. No tenga miedo de probar a descuartizar su propio conejo, es divertido y se alegrará mucho si lo hace bien. Yo suelo dejar las patas traseras sin deshuesar durante la cocción, ya que así se mantienen húmedas y jugosas. Y no olvides añadirle mucho perejil.
Receta fácil de panceta de cerdo frita con hierba limón / Kdeb Cooking
Para esta receta necesitará un conejo “freidor” o “joven” tierno; los “freidores” suelen pesar menos de un kilo. Pida al carnicero que corte el conejo en seis trozos para servir, lo que hace que este sea un plato sencillo que puede preparar entre semana. Si compra un conejo entero, Saveur tiene instrucciones útiles para cortarlo. Sírvalo con polenta al horno con tomates asados a fuego lento y espinacas salteadas.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Salpimentar el conejo. Añadir la mitad del conejo a la sartén y cocinar 5 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Pasar los trozos de conejo a un plato y repetir con la otra mitad del conejo.
Añadir la cebolla a la sartén y rehogar 2 minutos. Añada el vino y cocine 1 minuto o hasta que el vino se evapore, raspando la sartén para soltar los trozos dorados. Añadir el caldo y el conejo chamuscado. Tapar y cocer durante 30 minutos o hasta que un termómetro insertado en la parte carnosa del muslo marque 155º. Pasar el conejo a una fuente y mantener caliente.
Poner la sartén a fuego fuerte y llevar a ebullición. Cocer 10 minutos o hasta que el jugo de la sartén se reduzca a la mitad. Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Vierta la salsa sobre el conejo. Decorar con albahaca y piñones.
Cómo falsa o aam ka achar آم اور فالسے کا اچار
El conejo, tristemente, es una carne poco valorada en Gran Bretaña, pero a menudo se encuentra y se come en muchos de los mejores restaurantes del país. Todo lo que se necesita es un poco de conocimiento y el conejo puede hacer una de las comidas más deliciosas. El filete de la silla del conejo es tierno, con una textura intermedia entre la pechuga de pollo y el filete de cerdo, y sólo necesita poco tiempo de cocción. Aunque la pata es más dura y está deliciosa cocinada lentamente, mi forma favorita de cocinarla es en confit (cocinada lentamente en grasa de oca o pato).
