Receta de Medallones de pollo

Receta de medallones de pollo del momento

Los medallones de pollo, esos tiernos bocados de carne de pechuga de dos bocados, se prestan bien a diferentes técnicas de preparación. Puede servirlos sobre pasta y arroz, en brochetas y a la parrilla con verduras, o solos como plato principal ligero. El corte y la preparación adecuados de los medallones de pollo garantizan que se mantengan jugosos y sabrosos.

Los medallones de pollo proceden de la pechuga del ave, pero no son la pechuga entera. Estas chuletas pesan alrededor de 2 onzas cada una y tienen un tamaño uniforme, por lo general no miden más de 2 por 2 pulgadas y 3/4 de pulgada de espesor. Los medallones se cocinan rápida y uniformemente debido a su tamaño uniforme, a diferencia del grosor variable de una pechuga de pollo entera. Tenga en cuenta su pequeño tamaño a la hora de determinar las raciones. Puede que necesite dos o tres medallones para igualar la carne que obtendría en una pechuga entera.

Una pechuga de pollo entera es demasiado irregular y gruesa para hacer un medallón sin unos cortes iniciales. Empiece cortando la pechuga por la mitad a lo largo, inclinando el corte para que ambas mitades tengan la misma anchura. Una vez que tenga filetes de pechuga más finos, puede cortarlos a tamaño medallón, lo que requiere cortarlos por la mitad o en tercios para que cada uno mida unos 5 cm cuadrados. Lava el cuchillo y la tabla de cortar con agua caliente y jabón después de cortar pollo crudo para evitar la contaminación cruzada.

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Paso 8 días de cada 2 semanas en la carretera por mi trabajo. Trabajo con otras 13 personas que cubren toda la provincia de Columbia Británica construyendo y manteniendo emplazamientos de radio por microondas y telefonía móvil.

La sencillez es la clave de nuestra cocina, ya que el tiempo y los ingredientes suelen escasear. Sin embargo, esto no libra a nadie de la responsabilidad cuando el resto del equipo se pone manos a la obra, y no es raro que alguien coja tu cena de esta noche y la cambie para hacerla suya y te la sirva un día o una semana después.

Cómo cortar medallones de pollo

Lo primero que haremos será cortar las pechugas de pollo para que queden como pequeños filetes redondos, en mi caso ligeramente gruesos, pero podéis cortarlos más finos si lo preferís. En una sartén calentaremos el aceite y añadiremos los medallones de pollo previamente salpimentados.

Cuando estén hechos a nuestro gusto los retiraremos del fuego y reservaremos. En la misma sartén añadimos la nata, cuando esté caliente añadimos la maicena sin dejar de remover y seguiremos cocinando hasta que la salsa tenga la consistencia que deseemos. Servimos los medallones con un poco de salsa por encima y listo.

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¿Te acobardas? Ya me entiendes, pollo esto y pollo lo otro. Otra vez pollo aburrido y soso para cenar. Pues despídete de ese pollo aburrido y soso y saluda a las Pechugas de Pollo con Salsa de Setas. Parezco un vendedor de coches. Este pollo es mejor que cualquier coche. Claro que no te comerías un coche. O al menos no deberías. Eso sería raro. Pero este pollo, este pollo no es raro. ¡Es delicioso! Dejad que os lo cuente.

La inspiración comenzó con la receta de Julia Child de Pechugas de pollo con champiñones y nata de Mastering the Art of French Cooking. Seguí el perfil de sabor básico de Julia, utilizando la mayoría de los mismos ingredientes y medidas, así como los primeros pasos para hacer la salsa de nata. Pero me desvié de su receta, usando pechugas de pollo sin piel y deshuesadas y improvisando ingredientes y medidas aquí y allá porque, ya sabes, es un país libre.

Después de un poco de cocción a fuego lento, este delicioso plato estuvo listo en un santiamén. Y, santo Toledo Batman, esta receta fácil de pechugas de pollo con champiñones y una deliciosa salsa de nata es una delicia, lejos de ser aburrida o sosa. La sabrosa salsa de nata con un toque de coñac, combinada con el pollo y las setas, es de lo más satisfactoria.