Receta de Mollejas de pollo fritas
Receta de mollejas de pollo hervidas
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía, pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Más vendidas que las mollejas de pato, las de pollo son baratísimas y totalmente deliciosas. Conocí la gloria de las mollejas de pollo fritas en Roscoe’s, una cadena de pollerías de California. Roscoe’s es un sitio con clase. Es un lugar donde nunca tendrás que preocuparte por si se acaba la mantequilla batida que acompaña no sólo a los gofres, sino a casi todo lo demás del menú. La mantequilla siempre va por encima de la sémola, que acompaña a su plato de mollejas, fritas a la perfección en un rebozado fino y crujiente.
No estoy seguro de cómo hemos llegado a este punto de nuestro desarrollo culinario, en el que el término “frito” se ha convertido en sinónimo de “poco saludable” o “de clase baja”. Quizá se deba a la prevalencia de cadenas de comida rápida que utilizan grasas y aceites como únicos medios de cocción, o a las opiniones de la comunidad médica sobre los efectos cancerígenos del calor alto y seco. Pero piense en esto: Cuando utilizamos palabras sin ni siquiera querer ser valorativos, ciertos términos acarrearán de todos modos connotaciones positivas y negativas.
¿Hay que hervir las mollejas de pollo antes de freírlas?
Estas sabrosas mollejas de pollo siempre son solicitadas en las fiestas de fútbol y festivas. No sé si alguien vendría si no las hiciera. El tiempo extra hirviéndolas antes de freírlas marca una gran diferencia a la hora de que queden tiernas. Guarda el caldo en el congelador.
Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de ingredientes del empanado. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad exacta variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Cómo ablandar las mollejas de pollo antes de freírlas
Crecí gustándome las mollejas de pollo, así que de vez en cuando me entran ganas de comerlas. Me gustan tiernas, pero fritas doradas y crujientes. Es difícil conseguir esas dos descripciones al mismo tiempo. Si a usted también le gustan, pruebe mi método y vea si puede resistirse a comer más de lo que debería. Yum
Las mollejas de pollo fritas son un manjar en el sur, y éstas están deliciosas. Se fríen hasta conseguir un bonito color dorado. Es casi un poco chunky de las migas de Panko que no son tradicionales, pero muy bueno. La mayoría de la gente piensa que no le gustan las mollejas de pollo por su textura chiclosa, casi dura. Al hervirlas antes de empanarlas y freírlas, resultan un poco más tiernas de lo normal (pero siguen siendo gomosas). Báñalas en tu salsa favorita o cómelas solas. Son fantásticos.
Cómo freír mollejas con harina
No es tan popular como el jugoso pollo frito, pero la molleja de pollo puede ser muy deliciosa preparada de la manera correcta. Esto es especialmente cierto en el caso de esta económica pero deliciosa receta de mollejas de pollo fritas.
Las mollejas de pollo fritas son un plato popular de la cocina sureña. Un ingrediente importante que es clave para hacer mollejas tiernas es el rico suero de leche. Utilizándolo para marinar los trozos de pollo se obtiene un plato lleno de mollejas tan irresistibles.
Por suerte, esta receta es muy fácil de hacer y, además, bastante asequible. Como todos los platos sureños, puede esperar que este plato esté perfectamente frito y sazonado con las mejores especias. Así que, ¡prepare las sartenes y los ingredientes! Vamos a preparar un clásico plato de mollejas de pollo fritas.
¿Qué son exactamente las mollejas? Las mollejas de pollo son órganos musculosos y duros que se encuentran en el tubo digestivo del pollo. Son muy similares a los estómagos en términos de aspecto, ubicación y función. Parecen un segundo estómago y se encuentran al final del tubo digestivo. Y al igual que el estómago, las mollejas también ayudan a las aves a procesar los alimentos que ingieren.
