Receta de Muslo de pollo relleno de jamón y queso
Receta de muslo de pollo cordon bleu
Estos muslitos de pollo ahumado envueltos en beicon pueden parecer puramente americanos, pero la inspiración viene de Belgrado. En Serbia, el pollo y el cerdo a la parrilla se rellenan habitualmente con jamón ahumado y queso picante.
Paso 1: Coloque los muslos de pollo en una tabla de cortar y ábralos por el corte realizado para retirar el hueso. Untar la carne con mostaza (1 cucharada por muslo). Cubrir cada uno con la misma cantidad de queso y jamón y 2 rodajas de pepinillo. Cerrar los muslos para envolver el relleno. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Envolver cada muslo con una tira de bacon y, a continuación, otra tira perpendicular a la primera. Ate el tocino en su sitio con hilo de carnicero.
Paso 2: Prepare el ahumador siguiendo las instrucciones del fabricante y precaliéntelo a 300°F. (Ahumará a una temperatura más alta de lo normal para que el bacon quede crujiente.) Añada la leña según las especificaciones del fabricante.
Paso 3: Coloque los muslos de pollo con la piel hacia arriba en la rejilla del ahumador. Ahúme los muslos de pollo hasta que las partes exteriores y el tocino estén dorados, el queso esté derretido y la temperatura en el centro alcance de 165° a 170°F en un termómetro de lectura instantánea, de 1 a 1 1/2 horas. Cortar el hilo y retirar antes de servir.
Muslo de pollo relleno de mozzarella y jamón
El pollo relleno de jamón y queso se hornea perfectamente en 30 minutos. Este tierno plato de pollo está relleno de finas lonchas de jamón y queso suizo fundido y cubierto con una deliciosa salsa de mostaza cremosa que está tan rica que querrá hacer más.
¿Alguna vez ha pasado toda la noche cocinando sólo para servir una cena a la que su familia parecía absolutamente indiferente? Lo mejor de esta receta de pollo relleno no es sólo que es fácil o que puede estar lista en 30 minutos, ¡su familia se volverá loca por ella!
Relleno: Rellenarás cada pechuga con lonchas de jamón enrolladas, queso suizo y un poco de mostaza de Dijon para darle sabor. A mí me gusta usar jamón en lonchas finas, así que uso dos lonchas y una loncha de queso suizo por pechuga. Si lo prefiere, puede utilizar otro queso. Creo que el queso suizo es el que mejor se derrite sin salirse por los lados.
PASO UNO: Comience precalentando el horno a 390 grados F. Prepare dos rollitos de jamón y queso colocando las lonchas de jamón sobre una superficie limpia, cubriéndolas con una loncha de queso suizo y enrollándolas en un paquete apretado.
Muslos de pollo rellenos
3. Haga un corte horizontal a lo largo del borde fino y largo de una mitad de pechuga de pollo, casi hasta el lado opuesto. Abra la pechuga y coloque una cuarta parte del relleno en el centro. Cierre la pechuga sobre el relleno, presionando los bordes firmemente para sellar. Repetir con el resto de las pechugas de pollo y el relleno.
4. Batir ligeramente la clara de huevo con un tenedor en un bol mediano. Colocar el pan rallado en un plato de cristal poco profundo. Juntar cada mitad de pechuga de pollo y pasar por la clara de huevo, luego pasar por el pan rallado. (Desechar los sobrantes.)
5. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir las pechugas de pollo; cocinar hasta que se doren por un lado, unos 2 minutos. Coloque el pollo, con el lado dorado hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Hornear hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 170 ° F, unos 20 minutos.
Hacer un bolsillo en la pechuga de pollo para guardar el relleno es fácil con un buen cuchillo afilado de hoja fina. Dorar el pollo en una sartén antes de hornearlo le da un bonito color dorado, y terminarlo en el horno asegura que se cocine uniformemente por todas partes.
Recetas con bacon y muslo de pollo
F&W Star Chef ” See All F&W Chef Superstars Megachef Mario Batali comparte la técnica de cocina que todo el mundo debería conocer, su libro de cocina favorito y un atajo clave para cocinar una comida impresionante para una multitud. ¿Cuál es su receta más solicitada? Nuestra lasaña boloñesa o nuestros tortellini en brodo captan la grandeza de la tradición italiana de temporada. Aunque requieren mucho tiempo y trabajo manual, técnicamente no son demasiado difíciles. ¿Cuál es su libro de cocina favorito de todos los tiempos? The Splendid Table, de Lynne Rossetto Kasper, recoge todo lo auténtico de Emilia-Romaña, mi región favorita de Italia. ¿Qué técnica debería conocer todo el mundo? Todo el mundo debería saber hacer una masa básica de pasta. ¿Cuál es el mejor truco para entretener a los comensales? Consiga un jamón excelente o busque la mejor polenta y conviértala en la estrella del plato.
