Receta de Ajiaco De Carne
Recetas con sobras de london broil
Aprovechando las sobras de las comidas típicas de las Fiestas Patrias chilenas, consideré ideal preparar esta receta utilizando dichas sobras. Durante dichas celebraciones es cuando los chilenos se entusiasman con la cocina, pero sobre todo centrándose en las empanadas (calzone chileno), el pebre (un tipo de salsa condimentada), los choripanes (sándwich de chorizo), etcétera. Pero a la hora en que las carnes están listas en la parrilla, al menos yo ya me siento lleno. Esta receta es muy tradicional en Chile, una sopa deliciosa. Pero si no se tiene carne a la parrilla, igual se puede preparar con alguna carne previamente sazonada y asada en el horno.
Historia del ajiaco cubano
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Esta rápida y sencilla sopa de verduras colombiana sin lácteos ni grasas resulta cremosa y reconfortante gracias al poder espesante natural de las patatas. Al no añadir nata, leche ni mantequilla, la sopa resplandece con el sabor vegetal de los guisantes, las habas y las zanahorias. La versión de cocina requiere unos 45 minutos de trabajo, mientras que la olla a presión puede reducir ese tiempo a menos de media hora.
Nota: Para cocinar sin olla a presión, combine los ingredientes del paso 1 en una olla holandesa grande sobre el fuego. Tapar y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén completamente tiernas, unos 30 minutos. Continúe con la receta según las instrucciones. Le recomiendo encarecidamente que no compre caldos de verduras comprados en tiendas, ya que no son de calidad. Lo mejor es hacer un caldo de verduras casero o una cantidad equivalente con la base de verduras Better Than Bouillon o No Chicken Base.
Ingredientes de la sopa de carne de ajiaco
Ya te hemos dado algunos consejos y trucos para librarte de la resaca. Pero cada país tiene sus propios platos tradicionales para que el proceso sea más rápido. Nos gusta darte una muestra de la cocina internacional contra la resaca. La siguiente receta es de una sopa chilena con carne y patata llamada ajiaco. Esta sólida sopa es una excelente cura para esos momentos en los que te arrepientes de haberte bebido la última botella de vino la noche anterior.
Pero si lo que de verdad quiere es machacarse, pida un bigoteado. Se trata de un cóctel letal elaborado con los restos de cualquier bebida que haya por ahí. Así que, aunque la receta del bigoteado nunca es la misma, la experiencia para los que se arriesgan a pedirlo sí lo es. Para muchos, la noche terminó boca abajo en el suelo después de esta bebida.
Razón de más para una cura sólida contra la resaca, y el ajiaco sin duda lo es. Esta sopa hidrata el cuerpo y, con mucha carne y patatas, le da al cuerpo la oportunidad de recuperar fuerzas. Además, es muy fácil de preparar.
Qué hacer con las sobras de un filete duro
El ajiaco es un plato colombiano único, especialmente apreciado en la ciudad de Bogotá. Es una sustanciosa sopa de pollo hecha con patatas y mazorcas de maíz. Si puede encontrarlas, utilice papas criollas, unas pequeñas patatas amarillas andinas que se disuelven y espesan la sopa al cocinarse.
El ajiaco se condimenta con una hierba colombiana llamada guascas y se sirve tradicionalmente con rodajas de aguacate, alcaparras y crema agria suave. Las papas criollas congeladas y las guascas secas suelen encontrarse en los mercados de alimentos latinos, y merece la pena buscarlas si se decide a preparar este plato.
No hay nada que sepa exactamente igual que las guascas de hierbas; se pueden encontrar en mercados latinos y sudamericanos, así como encargar por Internet. Sin embargo, si no encuentra guascas, intente sustituirlas por orégano seco.
