Receta de Jamón serrano con higos
Recetas veganas de higos salados
La temporada de higos frescos es un tesoro efímero. Aprovéchala con esta tapa tan fácil de preparar y tan elegante. La combinación de sabores entre el jamón serrano ligeramente salado, los higos dulces y el sabroso queso azul de Valdeón es un maridaje perfecto. Si los higos frescos no están de temporada, se pueden sustituir por dátiles Medjool. ¡Una alternativa muy sabrosa!
PASO 1Colocar el azúcar y el vinagre de Jerez en una cazuela pequeña a fuego medio. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se reduzca a la mitad y quede como un sirope, unos 15 minutos más o menos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Nota: Para este plato sólo se utilizará una pequeña cantidad de esta reducción. Guarde el exceso en un tarro hermético en el frigorífico para otro uso. Se conserva indefinidamente.PASO 2Precalentar el horno a 400°F. PASO 3Corte el queso azul en 12 rectángulos de 1 pulgada de largo por ½ pulgada de lado. Con un cuchillo pequeño y afilado, corte una X en el extremo del tallo (extremo puntiagudo) del higo hasta aproximadamente la mitad del higo. Con el dedo o la punta de una cuchara de madera, haga un agujero en el higo lo suficientemente grande como para que quepa un rectángulo de queso. Inserte un rectángulo de queso en cada higo y envuelva un trozo de jamón serrano (con la parte grasa hacia arriba) alrededor del higo, dejando 1/4 de la parte superior del higo al descubierto. Si utiliza dátiles, corte cada trozo de queso y jamón por la mitad. PASO 4 Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y coloque los higos en ella, dejando algo de espacio entre ellos. Asar los higos rellenos durante 15-18 minutos hasta que el jamón esté crujiente y el queso derretido.Transferir los higos asados a una fuente de servir, rociar con aceite de oliva y acentuar con gotas de la reducción de vinagre de jerez. Servir inmediatamente.
¿Qué combina bien con el jamón serrano?
Lo mejor es comer el Jamón Serrano Consorcio solo, aunque se suele acompañar de pan, queso, fruta, pescado, verduras, etc. Por su intenso sabor, combina fácilmente con cualquier otro producto o con una amplia gama de toques personales según los gustos personales de cada comensal.
¿Qué hacer con un jamón serrano entero?
Guarde su jamón entero con hueso en un lugar fresco, seco y ventilado, bien apoyado en un soporte (jamonero) o colgado de la cuerda. Para preservar la frescura, la humedad y el sabor de su jamón al consumirlo, cubra siempre la zona loncheada con film transparente o con un poco de la capa de grasa eliminada tras el corte.
Recetas con higos en conserva
d) Mientras tanto, parta los tomates por la mitad. Pelar y rallar el ajo (o utilizar un prensador de ajos).2a) Partir la chapata en trozos pequeños. Colóquelos en un lado de otra bandeja de horno, rocíelos con aceite y salpimiéntelos.
c) Mientras tanto, escurrir la mozzarella. Cortar la mozzarella y el jamón serrano en trozos pequeños.3a) Añadir el vinagre balsámico, la mermelada de higos y el aceite de oliva para el aliño (ver la cantidad en la despensa) en un bol grande y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.
b) Cuando todo esté cocido, sacar las verduras y los picatostes del horno. Añádelos al aliño junto con el jugo de la cocción, mézclalos con cuidado y resérvalos un par de minutos para que el pan absorba los sabores.
Recetas con higos y queso
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Recetas saludables con higos
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando uno se gana la vida elaborando recetas, es muy fácil caer en la trampa de complicar demasiado las cosas. “Tengo todo el día para cocinar, ¿no lo tiene todo el mundo?”. pienso de vez en cuando. Bueno, es verano, tenemos medio día los viernes, unas cuantas horas más de luz para poner en marcha nuestros cócteles, y se supone que las cosas tienen que ser fáciles, ¡maldita sea! En un esfuerzo consciente por simplificar nuestras vidas y celebrar lo maravilloso de los productos frescos del verano, vamos a pasar toda la temporada ideando los platos de verano más fáciles, frescos y sabrosos que se nos ocurran.
¿Nuestros parámetros? No más de cuatro ingredientes (más sal, pimienta y quizás un chorrito de limón o aceite de oliva), un tiempo de preparación de no más de 15 minutos, y absolutamente ningún equipo especial necesario. Sólo ingredientes de temporada preparados con sencillez y, preferiblemente, consumidos al aire libre con los pies descalzos y una copa de rosado o una cerveza helada.
