Pacharán casero
GUANTE DE CUERO hecho a mano. Confección para jugar
Zoco Pacharán 1000ml es un licor español de la región de Navarra. Se elabora con ciruelas silvestres (vasco: ‘baso aran’; español: ‘Pacharán’), remojadas en un aguardiente anisado (anisette) con granos de café y una vaina de vainilla. Es una bebida de color marrón rojizo con una graduación del 25-30%, que se sirve fría o con hielo como digestivo. Originalmente era una bebida rural casera, pero ganó popularidad a finales del siglo XIX y se comercializó en la década de 1950. Se cree que los navarros que hacían el Servicio Nacional extendieron el Patxaran a otras partes de España. Para proteger la calidad, la tradición y la identidad navarras, existen normas sobre la elaboración del Pacharán de Navarra, como estipulaciones sobre el periodo de maceración, la cantidad de endrinas utilizadas y la ausencia de colorantes o aromatizantes añadidos.
Recette de LIQUEUR de ROMARIN / ROSEMARY
El Patxaran (en euskera) o Pacharan (en castellano) es una bebida a base de anís originaria de Navarra, una de las provincias del sur del País Vasco. Debe su nombre a las endrinas – patxarana en euskera – , a veces silvestres, utilizadas para su elaboración. Las endrinas utilizadas para el pacharán son pequeñas, del tamaño de una avellana, y se recolectan en otoño. Uno de los secretos de la elaboración del patxaran procede de las variedades utilizadas, pero también de la madurez del fruto.
¿Cómo se hace el patxaran? No le vamos a contar todos los secretos de cómo hacer su propio patxaran casero porque es un secreto precioso que guardan todas las familias del País Vasco. Para simplificarlo, las endrinas del pacharán se ponen a macerar varios meses en anís (alcohol anisado).
Todo buen patxaran no está filtrado y no contiene aromas artificiales ni otros colorantes. El color y el aroma obtenidos tras la maceración dependen de la variedad de endrinas, del anís utilizado y de muchos otros criterios relacionados con la artesanía del productor del pacharán.
Cóctel Modern Times de Diego Cabrera
El pacharán es un licor elaborado a partir de las bayas del endrino. Las endrinas crecen silvestres en Navarra, la región vasca del norte de España donde se produce el pacharán. El pacharán se bebe sobre todo en esa zona, aunque es un licor popular en toda España. También se llama licor de Zoco, un nombre adoptado para el licor inspirado en la marca más famosa. El pacharán está ganando adeptos entre los barman de todo el mundo, aunque sigue siendo relativamente desconocido a nivel global.
El pacharán y la ginebra de endrinas son dos licores con sabor a endrinas. Mientras que el pacharán es exclusivo de una región española, la ginebra de endrinas procede de Inglaterra y puede producirse en cualquier parte del mundo. Ambos son dulces y predomina el sabor a endrinas, por lo que la gran diferencia está en el sabor de fondo. La ginebra de endrinas utiliza una base de ginebra y encontrará toques de enebro en el sabor. El pacharán, por su parte, utiliza una base de alcohol neutro, pero el anís añadido añadirá un poco de regaliz al sabor.
Self Quarantinis: Cómo hacer un Pacharán Sour
El patxaran (pronunciación vasca: [patʃaɾan]) (en español: pacharán) es un licor con sabor a endrinas que se consume habitualmente en Navarra y otras zonas de España. Suele servirse frío o con hielo como digestivo.
La palabra patxaran es la forma alto-navarra de basaran, del vasco basa ‘silvestre’ y aran ‘endrino'[1] También aparece en varios dialectos vascos como baxaran, basarhan, baixaran y otras formas[1].
El patxaran se elabora remojando en anís los frutos del endrino, recolectados del arbusto espino negro, junto con unos granos de café y una rama de canela, durante un periodo de entre uno y ocho meses[2]. El proceso produce un líquido marrón rojizo ligeramente dulce con un contenido alcohólico volumétrico de entre el 25 y el 30%. Además de dictar la cantidad de endrinas a utilizar, el Consejo Regulador del Pacharán Navarro insiste en que no se añadan colorantes ni aromas artificiales y que la maceración dure entre uno y ocho meses.
Conocido ya en la Edad Media, el Patxarán fue inicialmente un licor casero de la Navarra rural que se popularizó a finales del siglo XIX. Se comercializó en los años 50 y se hizo muy popular fuera de Navarra. Una de las teorías que explican este auge es que los jóvenes navarros se llevaban botellas cuando hacían el servicio militar, lo que popularizó el Patxaran en toda España [cita requerida] En la actualidad cuenta con una IGP (Indicación Geográfica Protegida) que protege la identidad del licor, incluidas las tradiciones y los procesos de elaboración, e indica que sólo puede elaborarse y embotellarse en determinadas zonas.
