Queimada Gallega casera
Cuenco de queimada
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La queimada es un ponche elaborado con aguardiente gallego (orujo de Galicia) -un aguardiente destilado de los restos de la elaboración del vino- y aromatizado con hierbas especiales o café, además de azúcar, piel de limón, granos de café y canela. Tradicionalmente se prepara en una calabaza hueca.
Normalmente, mientras se prepara el ponche se recita un conjuro o hechizo, para conferir poderes especiales a la queimada y a quienes la beben. Después se prende fuego a la queimada, que arde lentamente a medida que se le añade más aguardiente.
La queimada tiene su origen en las fiestas paganas celtas de Galicia[cita requerida] Probablemente sea una herencia de los antiguos druidas celtas que se ha transmitido de generación en generación[cita requerida] Es un ponche elaborado con aguardiente gallego (Orujo Gallego) – un aguardiente destilado del vino y aromatizado con hierbas especiales o café, además de azúcar, piel de limón, granos de café y canela.
¿Qué hay en queimada?
La queimada es un ponche elaborado con aguardiente gallego (orujo de Galicia) -un aguardiente destilado de los restos de la elaboración del vino- y aromatizado con hierbas especiales o café, además de azúcar, piel de limón, granos de café y canela. Tradicionalmente se prepara en una calabaza hueca.
¿Cuál es la bebida tradicional gallega?
Impregnada de superstición, la queimada, un ponche alcohólico tradicional gallego, se prepara en una calabaza hueca o en una olla de cerámica parecida a un caldero, y se cree que purifica a quienes lo beben mediante la poderosa recitación de un conjuro.
Queimada receta
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El orujo es un aguardiente de orujo (licor obtenido de la destilación del orujo, los restos sólidos que quedan tras el prensado de la uva) del norte de España. Es un aguardiente transparente con una graduación alcohólica superior al 50% (100°). Su nombre procede de la expresión “aguardiente de orujo”.
El ingrediente básico del orujo es el residuo de la elaboración del vino. Una vez estrujadas las uvas, los orujos o residuos de la uva pueden utilizarse para producir el licor del mismo nombre. Los hollejos, las pepitas y los escobajos se fermentan en cubas cerradas y luego se destilan. Tradicionalmente, los alambiques, alquitaras o potas son grandes calderas de cobre que se calientan a fuego abierto, mientras un poteiro (destilador de orujo) vigila su elaboración. El proceso de destilación en las alambiques dura seis horas o más. Se cree que los alambiques de cobre utilizados por los gallegos durante siglos fueron traídos a la Península Ibérica por los árabes, lo que en realidad nunca ocurrió.
Queimada en español
Existen muchos mitos y misterios en torno al ritual de elaboración de la queimada, la “bebida de fuego” de Galicia, que se cree que se originó en la antigüedad, cuando los celtas establecieron poblados y se asentaron en la región de Galicia, aunque los historiadores discuten si esta cronología es posible. Aunque esta bebida se elabora con orujo, un licor fuerte similar a la grappa, gran parte del alcohol se quema en las llamas. Es la bebida especial perfecta para una fiesta de Halloween o de invierno al aire libre, ya que tradicionalmente se sirve en reuniones familiares. También es popular en la “Noche de Brujas”, también conocida como Noche de San Jon, que se celebra anualmente la noche del 23 de junio.
Además de la tradición de la bebida en sí, existe la leyenda de un conjuro que se dice en gallego, la lengua de Galicia, mientras se enciende el fuego. El conjuro no sólo sirve para purificar la bebida, sino también para ahuyentar a los malos espíritus y compartir la bebida con familiares y amigos que ya no están con uno. Se dice que el hechizo se remonta a la época medieval, pero en realidad se originó en 1967.
Significado de Queimada
El pulpo se puede preparar de muchas maneras diferentes, pero es poco probable que ninguna de ellas dé como resultado algo tan perfecto como el “pulpo á feira”. Sigue las reglas clásicas de la gastronomía gallega: cocer (¡con laurel!), y añadir aceite de oliva y pimentón. La experiencia auténtica requiere un plato de madera, palillos (como tenedores) y mucho pan para mojar en el aceite.
¿Hay algo tan reconstituyente en un día frío y lluvioso? El caldo gallego te hace entrar en calor casi de inmediato, además de darte una idea de lo que puede ser la felicidad infinita. Si te lo sirven en una cunca (cuenco de cerámica), puedes envolverlo con las manos y sentir cómo tus dedos helados vuelven lentamente a la vida. Su composición depende sobre todo de los ingredientes de que disponga, pero los básicos son grelos (grelos), patatas y grasa de cerdo. A partir de ahí, puedes añadir casi cualquier cosa, desde alubias hasta chorizo.
Otro clásico del invierno basado en los mismos ingredientes y en la infalible fórmula de la gastronomía gallega (¡cocer y añadir pimentón!). El pimentón no es estrictamente necesario en este plato, pero ¿por qué dejarlo de lado si lo hace todo mejor? Los grelos son probablemente nuestra verdura favorita.
