Receta de Ensalada de papa y mayonesa
Ensalada de patatas a la antigua de la abuela
La ensalada de patatas puede ser rápida y fácil, y no tiene por qué ser demasiado complicada. Esta receta es una opción perfecta cuando se dispone de unos 30 minutos para preparar una guarnición. Hecha con patatas cortadas en dados, algunas verduras picadas y un simple aliño de mayonesa sazonada, es deliciosamente fácil. Prepáralo para una comida popular, una barbacoa o una cena familiar. Está garantizado que gustará a todos.
Las mejores patatas para la ensalada de patata son las de piel roja o las blancas redondas. También puede utilizar patatas nuevas si prepara la ensalada a finales de primavera o principios de verano. La preparación es sencilla y, si lo desea, puede añadir a la mezcla huevos duros picados o apio.
La mayonesa es una base popular para aliñar la ensalada de patatas. Utilice su mayonesa favorita comprada en la tienda o pruébela con mayonesa casera. No es difícil de hacer si se conocen algunos trucos, y existen diversas variantes -incluidas recetas sin gluten y sin huevo- para explorar. En esta receta, el sabor se amplifica con vinagre de sidra de manzana, que añade un toque ácido y aligera la textura a la perfección. El condimento es una combinación ganadora de sal de cebolla, semillas de apio y pimienta negra molida.
¿Deben enfriarse las patatas antes de añadir la mayonesa?
Dejar enfriar las patatas al menos 30 minutos para que la mayonesa no quede aceitosa al mezclarla con la ensalada.
¿Cuáles son los ingredientes básicos de la ensalada de patata?
Sólo necesita cuatro ingredientes para esta sencilla receta de ensalada de patata: patatas, cebolletas, mayonesa y vinagre blanco. Nosotros utilizamos patatas Yukon gold porque son una patata muy versátil y cremosa. Mientras se cuecen las patatas, se mezcla el vinagre con las cebolletas, la sal y la pimienta.
¿Se estropea la mayonesa en la ensalada de patatas?
Sin embargo, existe el mito persistente de que las intoxicaciones alimentarias están causadas principalmente por la mayonesa en mal estado, pero ¿es realmente cierto? No hay que preocuparse por la mayonesa, sino por las patatas. Aunque a menudo se culpa a la mayonesa de las ensaladas de patatas en mal estado, rara vez es el problema.
Ensalada de patatas con cebolleta
Las mejores ensaladas de patata son un equilibrio de sabores y texturas, donde lo cremoso, lo ácido, lo dulce, lo salado, lo tierno y lo crujiente se encuentran en perfecta armonía. Aquí tienes los ingredientes de esta receta de ensalada de patata:
El tipo de patatas que utilice afectará a la textura de su ensalada de patatas. La receta no especifica qué tipo de patatas utilizar, pero aquí tienes algunas pautas que te ayudarán a elegir las mejores patatas para la ensalada de patatas y así obtener los resultados que buscas.
Esta receta de ensalada de patatas a la antigua te indica que hiervas las patatas sin pelar en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún firmes. Las escurres y las dejas enfriar un poco, luego las pelas y las cortas en trozos del tamaño de un bocado. (Dependiendo del tamaño de las patatas, la cocción puede durar entre 10 y 15 minutos o más. Empieza a comprobar el punto de cocción a los 10 minutos cortando una patata en trozos con un cuchillo afilado. Si se desliza fácilmente hasta el centro de la patata, ésta está cocida y lista para escurrir.
Ensalada de patata mayonesa, mostaza
×Casa > Recetas BrasileñasPublicado: May 16, 2022 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 37 ComentariosSin glutenVegetarianoSaltar a la receta ↓Nuestra ensalada de patata brasileña es una receta fácil hecha con mayonesa, zumo de lima, aceitunas, ajo, cebollas y hierbas. Es un gran acompañamiento de verano, ideal para servir con carnes a la parrilla, ¡como esta mejor ensalada de patatas sin mayonesa!
Aunque en Brasil, mi país de origen, hay más de una versión de la ensalada de patata, le he dado a ésta el nombre de “ensalada de patata brasileña” porque es la que realmente se ajusta a la norma: a base de mayonesa (en lugar de aceite y vinagre) y con notas herbáceas y picantes.
Es una de esas recetas brasileñas fáciles que he crecido comiendo. ¿Por qué? Porque este tipo de ensalada de patata brasileña es una receta familiar hecha básicamente con patatas cocidas cortadas en cubos, mayonesa, zumo de lima, aceitunas, ajo, cebollas y hierbas frescas.
Suele haber al menos una versión parecida a la nuestra pero con huevos duros cortados en dados añadidos, así como otro tipo con patatas, piña, pasas y manzanas (ensalada de patatas con pasas), y a veces el tercer tipo con patatas, zanahorias, judías verdes y guisantes.
Aderezo cremoso de mostaza para ensalada de patatas
En el mundo culinario, las patatas se clasifican según su contenido en almidón. A continuación te explicamos las tres categorías principales (cerosas, polivalentes y feculentas) y si son adecuadas para tu ensalada de patatas:
Las patatas cerosas tienen poco almidón, pero mucho azúcar y agua. Esto significa que mantienen su forma incluso después de cocinadas y son menos granulosas que las patatas con almidón. Además, tienen una piel fina que no es necesario pelar. Son perfectas para los que tienen poco tiempo o les gusta un poco más de textura en su ensalada de patatas. Las variedades cerosas dan como resultado una ensalada de patatas más densa que otros tipos de patatas.
Estas patatas intermedias son perfectas para todo. Tienen un contenido medio de fécula y un contenido medio de humedad: se las considera las “Ricitos de Oro” del mundo de las patatas. Su textura perfectamente equilibrada se adapta a todo tipo de platos a base de patatas.
Estas patatas tienen un alto contenido en almidón y un bajo contenido en humedad. Como son muy absorbentes, son ideales para absorber otros ingredientes, como la leche o la mantequilla. Tienden a deshacerse durante la cocción, por lo que son ideales para hacer puré. Las variedades con almidón dan como resultado ensaladas de patata cremosas que absorben bien los aliños.
