Receta de Berza de cardillo
Cocinar el cardo espinoso: Cazuela de pescado escalfado
El cardo mariano se busca sobre todo por sus propiedades medicinales de prevención y reparación de daños hepáticos. Pero la mayoría de las partes de la planta también son comestibles y sabrosas. Hasta hace poco, se cultivaba en los huertos europeos. Las hojas pueden desespinarse para ensaladas o saltearse como la berza; los tallos remojados en agua se preparan como los espárragos; las raíces se hierven u hornean; las vainas florales se utilizan como las cabezas de las alcachofas.
Por suerte para mí, el cardo mariano crece en racimos prolíficos donde vivo. Aquí, en las estribaciones soleadas, parece que le encantan las zonas parcialmente sombreadas, a unos tres metros de árboles o edificios. Puede crecer como una pequeña planta singular de sólo unos centímetros de altura, o en grandes parches de veinte pies de ancho y tres pies de alto. Busque sus llamativas hojas con rayas de cebra, sus espinas y, por supuesto, la vaina de cardo puntiaguda que produce la característica cabeza de la flor púrpura.
Lave todas las plantas silvestres. Para quitar rápidamente las espinas de las hojas de cardo mariano, utilice unas tijeras de cocina o unas tijeras sencillas para recortar los bordes de las hojas. Retire y deseche los tallos de las hojas verdes. Corte en diagonal todas las verduras en tiras largas de 1 pulgada de ancho. Retire y deseche la piel de la cebolla. Corte la cebolla por la mitad y, a continuación, córtela en láminas finas en forma de media luna. Separar en trozos individuales. Retire y deseche la piel del ajo, corte el ajo en dados.
COSECHA DE CARDOÑA, preparándose para cocinar #asmr
Tanto si le apetece probar una pizza napolitana, recién preparada por uno de nuestros pizzaiolos cualificados y cocinada en nuestro horno de leña, como si prefiere uno de nuestros platos cocinados al momento en nuestra parrilla Josper de carbón vegetal, en nuestra carta encontrará algo que satisfaga sus gustos.
Prosciutto, salami Napoli, aceitunas marinadas a la piedra, Mozzarella Di Bufala, bruschetta de tomate marzanino marinado con ajo y albahaca, pimientos asados, rúcula, pan plano, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico añejo.
Nuestros expertos pizzaiolos elaboran auténticas pizzas napolitanas al horno de leña. La harina 00, la salsa de tomate y la mozzarella Fior di Latte proceden de Nápoles. La masa se fermenta durante más tiempo, lo que da como resultado una corteza más ligera. Cocinada en el horno de leña, cada pizza tiene un sabor ahumado único y está auténticamente carbonizada, algo imposible de reproducir con un horno de gas o un horno doméstico tradicional. Más información sobre nuestras pizzas al horno de leña.
Tree-NationÚnete a una misión para reforestar el mundoA través de la venta de bebidas calientes, ayudamos a nuestro equipo y a nuestros clientes a compensar sus emisiones diarias de CO2. En colaboración con Tree-Nation, una organización sin ánimo de lucro que lleva a cabo proyectos de reforestación y conservación en todo el mundo, plantamos un árbol por cada café vendido en The Crown and Thistle. Más información sobre nuestra asociación con Tree-Nation.
Daphne Lambert – La cocina ecológica
Valoración selectaDar Ensalada de Cardo Repollo con Aderezo de Queso Azul y Manzana 1/5Dar Ensalada de Cardo Repollo con Aderezo de Queso Azul y Manzana 2/5Dar Ensalada de Cardo Repollo con Aderezo de Queso Azul y Manzana 3/5Dar Ensalada de Cardo Repollo con Aderezo de Queso Azul y Manzana 4/5Dar Ensalada de Cardo Repollo con Aderezo de Queso Azul y Manzana 5/5
Por qué Adán se dejó seducir por la manzana de Eva es comprensible para cualquiera que haya probado esta fruta increíblemente popular. No se trata en absoluto de un pecado; al contrario, las manzanas no sólo tienen un sabor maravilloso, sino que son saludables y se pueden utilizar de muchas maneras diferentes tanto en la cocina como en la repostería.
Aunque los aliños comprados en la tienda facilitan algunas noches la preparación de una cena sana, no siempre son saludables para nosotros. Con azúcar oculto y aditivos para mantenerlos estables en el estante, algunos aderezos comprados en la tienda es mejor dejarlos en la tienda. Pero la buena noticia es que es muy sencillo (y rápido) hacer aliños en casa utilizando nuestra sencilla fórmula.
Cómo hacer abono líquido y oro negro
Thistle Hill Tavern es el restaurante de Brooklyn del ex alumno de Top Chef y maestro de cocina Dale Talde. Este lugar informal destaca la abundancia de ingredientes locales de temporada y su menú está repleto de cosas que apetece comer. Como una estupenda ensalada de tacos. Cambia la lechuga por col rizada y no te preocupes por la cáscara del taco (las patatas fritas trituradas del fondo le dan sabor y crujen perfectamente).
Thistle Hill Tavern es el acogedor restaurante de Brooklyn del ex alumno de Top Chef y todo un maestro de la cocina Dale Talde y sus socios (forman los Tres Reyes de Brooklyn, como se ve en esta serie ilustrada de Food Republic). Este lugar informal destaca la abundancia de ingredientes locales y de temporada, y su menú está repleto de cosas que realmente apetece comer. Como una ensalada de tacos, pero no una terrible ensalada de tacos. Cambia la lechuga por col rizada y no te preocupes por la cáscara del taco (las patatas fritas trituradas del fondo le dan sabor y crujen perfectamente). La cuestión es que prepares una ensalada de taco.
