Receta de Tempeh en salsa
Marinado de tempeh teriyaki
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¿Cómo se cocina el tempeh para que sepa bien?
Cocer el tempeh al vapor antes de hornearlo o asarlo ayuda a que se impregne de la marinada y le da más sabor. Cueza los cubos al vapor durante 10 minutos y bata una marinada mientras se cocinan. En esta receta, utilizo una mezcla sencilla de tamari o salsa de soja, vinagre de arroz, sirope de arce, aceite de oliva y sriracha.
¿Cuál es la mejor manera de utilizar el tempeh?
Córtelo en lonchas finas, déjelo marinar y fríalo en la sartén como si fuera beicon (no utilice mucho aceite, ya que el tempeh es como una esponja). Utilízalo en sándwiches y ensaladas, como esta receta de The Kitchn. Desmenúzalo y cocínalo como carne para tacos a la antigua usanza o como relleno para enchiladas.
Receta de tempeh teriyaki
¿No sabe qué hacer con el tempeh? Quizá haya oído hablar de este delicioso y nutritivo pastel de judías o lo haya visto en las estanterías de los supermercados o en los menús. Puede que ya le encante. Tanto si tienes experiencia con esta empanada fermentada de moda como si no, aquí tienes un plato vegano rico y sustancioso para añadir a tu repertorio perezoso de entre semana. Esta salsa boloñesa de tempeh se prepara en menos de 15 minutos y está deliciosa con pasta, calabaza espagueti, verduras en espiral o cualquier otra salsa marinara con carne.
El tempeh es un alimento fermentado con una textura firme y agradable y un sutil sabor a nuez. Es rico en proteínas, fibra y contiene enzimas activas que ayudan a la digestión, al igual que otros alimentos fermentados y cultivados como el yogur o el chucrut. La FDA considera el tempeh un alimento transformado, lo que significa que tras la fermentación la legumbre y los hongos ya no se reconocen, ¡se convierte en un nuevo alimento integral!
Mucho menos procesado que el tofu y otras alternativas cárnicas, el tempeh se está convirtiendo rápidamente en un superalimento de moda y ampliamente disponible. Se puede utilizar en una gran variedad de platos y tipos de cocina. El tempeh se originó en Indonesia, donde es un alimento proteico básico, pero cada vez es más popular en los EE.UU., con tiendas locales de tempeh apareciendo por todas partes. Si alguna vez estás en la zona de Portland o Seattle, no dejes de visitar Squirrel and Crow, mi tienda local de tempeh favorita.
Recetas de tempeh sin salsa de soja
¿Has probado el tempeh? Si sigues una dieta basada en plantas o estás interesado en comer menos carne, es una fantástica fuente de proteínas. A diferencia del tofu, tiene una textura firme y carnosa y un delicioso sabor a nuez. Como resultado, es increíblemente versátil – me encanta ponerlo en capas en los sándwiches, desmenuzarlo para imitar la carne picada, echarlo en salteados y asarlo como un filete. Sigue leyendo para descubrir mi método favorito para cocinarlo, junto con mis mejores recetas de tempeh. Lo pruebes como lo pruebes, ¡espero que te encante!
¿Qué es el tempeh? El tempeh es una fuente de proteína vegetal originaria de Indonesia. Está hecho de soja fermentada que se han formado en un bloque, aunque tempeh comprado tienda a menudo incluye frijoles y granos adicionales. Aunque es conocido por su alto contenido en proteínas, ofrece una serie de beneficios para la salud. Por ejemplo, está repleto de vitaminas y minerales como calcio, manganeso, fósforo y hierro. Puedes encontrarlo en cualquier tienda de dietética o en la sección de refrigerados de la mayoría de los supermercados.
Tempeh teriyaki al horno
Suena a ciencia extraña, pero este proceso de fermentación hace que los nutrientes estén más disponibles para tu cuerpo. Además, el tempeh es rico en prebióticos, conocidos por favorecer la salud intestinal. También tiene muchos otros beneficios para la salud, como su contenido en hierro y calcio (fuente).
La salsa de cacahuete también es originaria de Indonesia (fuente), así que esta receta es doblemente indonesia. Lo que los estadounidenses conocen como salsa de cacahuete, en Indonesia se conoce más comúnmente como salsa satay (o bumbu kacang), porque se suele servir con el popular plato indonesio satay (brochetas de carne a la parrilla).
La única parte que requiere un poco de planificación es el marinado. Sugiero un plazo de 2 a 24 horas. Cuanto más tiempo, mejor. El tempeh quedará más jugoso y sabroso. Así que adelante. Dale un día. Sal a ver algo, chico. Explora la ciudad. Ve a ver la naturaleza. Deja que tu tempeh haga su trabajo.
Pon este tempeh en TODO. Piensa en platos de fideos, ensaladas, rollitos de primavera y mucho más. No te preocupes, dentro de unos días te prepararé una ensalada que es perfecta para este tempeh salseado. Estad atentos.
