Receta de Pipirrana con gambas

Ensalada pipirrana

Pipirrana: Lavar los tomates y el pimiento verde en agua fría y cortarlos en dados pequeños junto con la cebolla. Mezclar en un bol, añadir el vinagre, la sal y la mitad del aceite de oliva. Reservar la otra mitad. Dejar reposar durante 3 h.

Merengue salado de pipirrana: Licuar la pipirrana y pasarla por un chino fino. Medir 1 l. Separar ¾ del líquido y calentar el resto. Remojar la gelatina en agua helada y disolverla en la pipirrana caliente. Mezclar la pipirrana caliente con la fría. Mezclar con cuidado la albúmina con la pipirrana para que no se formen grumos. Dejar reposar durante 24 h. Batir la pipirrana en un robot con el aceite restante hasta obtener una textura de merengue. Enfriar. Cubrir un molde redondo con film de cocina y verter 30 gr. de la mezcla de merengue. Presionar para dar forma de tomate. Congelar.

Zumo de tomate verde y judías: Licuar las judías verdes y reservar el zumo. Cortar los tomates verdes, el ajo, la cebolla y el pimiento verde y triturarlos juntos en un robot. Añadir la albahaca y el jengibre y volver a triturar. Sazonar con sal. Pasar por un chino fino. Mezclar el zumo de judías con el de tomate verde.

Receta de ensalada española

Para ayudarte a mantener una dieta equilibrada durante este largo encierro, Juan Mora, chef del recién renovado Parador de Jaén, te anima a cocinar una refrescante y deliciosa ensalada de la cocina tradicional jiennense con un divertido nombre: pipirrana. Un plato completo en el que la fuente de proteínas es el huevo cocido. Hay quien prefiere añadirle un poco de atún… Y para hacer más llevadera la espera, te presenta esta receta de ajilimójili, una salsa tradicional de Jaén que puedes tomar como aperitivo mientras preparas la pipirrana. ¡Te chuparás los dedos!    Ajilimójili Ingredientes para 4 personas:  Método: Pelar y cocer las patatas. Aparte, asar los pimientos o utilizar pimientos ya asados. Una vez cocidas las patatas, añadir los pimientos asados, pelados y sin semillas. Con la ayuda de un mortero, machacar todo junto. La idea es obtener una pasta. También se puede hacer con un robot de cocina, que ayudará a que la salsa quede más suave y homogénea. Añadir aceite de oliva, vinagre y sal al gusto y acompañar con pan tostado o galletas saladas.  Pipirrana de Jaén Ingredientes para 4 personas:  Método:Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en dados muy pequeños.Poner las verduras en un bol con las claras de huevo picadas y reservar.Triturar el comino y las yemas de huevo cocido y batir con aceite de oliva. Consejo: añadir parte de las verduras y triturarlo todo junto para que quede más espeso.Añadir la mezcla a las verduras y dejar enfriar en el frigorífico.

Ensalada española de garbanzos

Qué hermoso comienzo de verano estamos teniendo aquí en el sur de España. Las temperaturas están por debajo de la media y sopla una brisa fresca (levante). El tiempo más fresco significa que el huerto tarda en producir. Los tomates y los pimientos aún tardarán semanas en llegar.

Mientras tanto, tengo macetas de tomates cherry y cebollas y ajos recién cavados. Los mercados locales tienen cosechas tempranas de tomates, pimientos y pepinos. En Andalucía, la pipirrana es una de las ensaladas favoritas de los bares de tapas. Es básicamente una ensalada picada de tomates, pimientos verdes, cebolletas y pepino. Como tapa se puede adornar con atún en lata, jamón serrano picado o huevo duro. Sin las guarniciones, resulta un acompañamiento fresco con pescado frito o con alimentos de la parrilla (añada la pipirrana a su menú del 4 de julio). Y, con agua añadida, la pipirrana, acompañada de pan para mojar, constituye una sencilla especie de gazpacho.

He disfrutado de esta misma ensalada en Marruecos, al otro lado del Estrecho de Gibraltar, como acompañamiento de comida callejera, como las brochetas. Allí se prepara con cilantro (hojas de cilantro) en lugar de perejil y con un toque de chile. Con la adición de gambas, mejillones, pulpo o huevas de pescado, la ensalada pipirrana básica se transforma en salpicón de mariscos, un cóctel de marisco fresco, muy servido en los bares de tapas (esa receta está aquí).

Receta de biryani de gambas

Si es usted aficionado a la comida indochina, seguro que ha probado los brebajes picantes de distintos tipos de carnes y mariscos. Las gambas son un elemento básico en este manjar, y puede encontrarlas en diferentes comidas, incluido el arroz frito mixto.

Pero si le gustan las gambas y el manjar indochino, le presentamos un plato que le hará la boca agua. Se trata del langostino Kung Pao. Seguro que ha probado u oído hablar de este plato preparado con pollo. Sin embargo, con gambas también se puede disfrutar de una experiencia gastronómica deliciosa.

Como puede ver, el langostino Kung Pao es una comida deliciosa que puede tomar tanto para comer como para cenar. Sin embargo, es fundamental que obtenga los langostinos de un exportador de marisco de confianza. Puede comunicarse con una fuente de confianza que le ofrezca gambas frescas en cualquier momento.

Se dice que la buena comida es necesaria para estar de buen humor. Así que, en este contexto, podemos decir que la cocina australiana moderna significa cocina mash-up. Se centra en el uso de elementos naturales y autóctonos y en una conexión asociativa entre epicúreos indígenas y no indígenas. Puede ofrecer a sus invitados una experiencia emocionante con esta apetitosa y suave receta de Wonton de ensalada. Eso sí, compre los mejores langostinos frescos en el este de la India si quiere un sabor perfecto.