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Contextura y sabores

Contextura y sabores

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Publicada eldiciembre 22, 2022agosto 13, 2023Otros

Masas escaldadas. Lo basico en repostería

por María GonzálezDeja un comentario en Masas escaldadas. Lo basico en repostería

LA PASTA CHOUX es una preparación hecha a base de agua, sal, harina y una grasa a la que se añaden huevos para rehidratar la masa. Es una masa base con la que se pueden hacer una gran variedad de p…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Masa de empanadillas cartageneras | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Masa de empanadillas cartageneras | Con Texturas y Sabores

La de veces que he visto hacer estas ricas empanadillas en casa y mas cuando están recién hechas… Esta masa de empanadillas es más utilizada en la mayoría de la panaderías de la zona. El rell…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Magret de pato con salsa cumberland

por María GonzálezDeja un comentario en Magret de pato con salsa cumberland

El magret de pato es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Tiene origen francés este tipo de elaboraciones por el chef André Daguin, chef del Hôtel de France…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Macedonia de frutas | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Macedonia de frutas | Con Texturas y Sabores

Siendo verano lo que más apetece después de comer algún postre fresco y a la vez que sea sano… Da igual que sea fruta, helado u otro postre llamado pijama (donde existe un sin fin de variedad…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

LIGAZONES Almidones, albuminas, grasas y reducciones

por María GonzálezDeja un comentario en LIGAZONES Almidones, albuminas, grasas y reducciones

Dentro de la temática de fondos básicos, nos encontramos con un repertorio extenso de ligazones (Almidones, albuminas, grasas y reducciones) utilizado en cocina… El tema de ligazones son prep…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

La Casa de Papel – De ruta…

por María GonzálezDeja un comentario en La Casa de Papel – De ruta…

Cada 12 de Octubre se celebra el día de la Hispanidad, un día para pasarlo con la familia visitando las instalaciones de los barcos y demás actividades que suelen hacer… En años anteriores un…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

IV jornada SaboresRM. Platos de Semana Santa

por María GonzálezDeja un comentario en IV jornada SaboresRM. Platos de Semana Santa

Estos días se ha celebrado la IV edición de Sabores de la Región de Murcia en el Centro de Cualificación Turística CCT Para esta II jornada de SaboresRM contando con la presencia de varios restaura…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

IV GASTROTEA, jornada solidaria de Alta Cocina 2016

por María GonzálezDeja un comentario en IV GASTROTEA, jornada solidaria de Alta Cocina 2016

La Asociación para las personas con Trastorno del Espectro Autista de Murcia ASTEAMUR, ha organiza la IV edición de GastroTEA, evento gastronómico con showcooking, un taller de cocina para los Chef…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Ingredientes principales del sushi | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Ingredientes principales del sushi | Con Texturas y Sabores

Si tienes antojo de hacer sushi en casa y no te aclaras con los ingredientes, calma. Aquí te enseño la lista de todos los ingredientes que puedes utilizar para preparar un buen sushi en condiciones…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Guiso de Macarrones con magra

por María GonzálezDeja un comentario en Guiso de Macarrones con magra

Hoy os voy a dar una receta de unos de mis platos preferidos. La cocina murciana se ha caracterizado, entre otras cosas, por la abundancia de sus guisos, guisos que, como norma elemental, se crean …

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Gominolas caseras | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Gominolas caseras | Con Texturas y Sabores

Según la historia, las primeras gominolas aparecieron en 1905 mediante el vino fermentado y el agente espesante. En la actualidad, las gominolas que se elaboran no emplean vino, sustituyendo su tex…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

GELATINAS | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en GELATINAS | Con Texturas y Sabores

Tanto en cocina como en la repostería la gelatina es un elemento destacado a usar. Es un ingrediente gelificante como cola de pescado o agar-agar. Es una preparación laboriosa liquida que es solidi…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Gelatina de frutas | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Gelatina de frutas | Con Texturas y Sabores

Hoy os dejo un postre para sencillo de hacer y que da bastante juego en la cocina. Con la variedad de frutas se puede hacer distintas elaboraciones y presentaciones tiene mil maneras. Hasta lo mas …

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Gazpacho cartagenero con sorbete de tomate

por María GonzálezDeja un comentario en Gazpacho cartagenero con sorbete de tomate

Reedito la entrada del Gazpacho cartagenero, una rica sopa fría del Campo de Cartagena…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

FONDOS básicos blancos, oscuros y consomés

por María GonzálezDeja un comentario en FONDOS básicos blancos, oscuros y consomés

En el mundo de la nueva cocina es de obligado cumplimiento conocer como la palma de tu mano los diferentes tipos de fondos básicos y complementarios de la gastronomía, a igual hice con el tema de s…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Foccacia de salchichas | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Foccacia de salchichas | Con Texturas y Sabores

Cuando vamos a comer al restaurante italiano siempre suelen servir unas foccacia variadas de aperitivo eso si, acompañadas de unas cervezas rubias mientras preparan nuestros platos de la carta&#823…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Filloas con crema pastelera. | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Filloas con crema pastelera. | Con Texturas y Sabores

Estamos ante uno de los postres típico de Galicia. Hablamos de la filloa o freixó cuyos ingredientes básicos son harina, agua, leche, huevos y azúcar. Lo cierto de todo esto, es la semejanza de la …

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Fideua valenciana | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Fideua valenciana | Con Texturas y Sabores

La fideuá (en valenciano fideuà) es un plato marinero originario de las costas Valenciana que se elabora de igual manera que la paella de marisco, lo único que cambia son los fideos de pasta por el…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Farofa | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Farofa | Con Texturas y Sabores

La farofa se trata de un acompañamiento tradicional y típico de la cocina brasileña cuyo ingrediente principal es la harina de mandioca o «fariña de mandioca» (fariña – farinha significa «har…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Falso bizcocho red velvet | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Falso bizcocho red velvet | Con Texturas y Sabores

Cada receta tiene su historia y y esta más… Siempre esperando el momento de publicar algún rico postre y aquí os dejo mi falso bizcocho Red Velvet… Ya os adelanto que no quedó ni las mi…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Estofado de ternera con macarrones

por María GonzálezDeja un comentario en Estofado de ternera con macarrones

Es otra de las recetas que tenemos en casa siendo típica del campo de Cartagena. Se puede hacer de las dos maneras en la olla express o al modo tradicional. Si andas bien de tiempo hazlo de la ulti…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Estofado de ternera | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Estofado de ternera | Con Texturas y Sabores

Es un clásico de nuestra gastronomía murciana más siendo originaria del Campo de Cartagena. Hablamos del Estofado de ternera, es un plato nutritivo idoneo para el otoño… Esta receta se puede …

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Especias y Condimentos | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Especias y Condimentos | Con Texturas y Sabores

Son productos que se añaden a los alimentos para proporcionar aromas, gusto y sabor. Generalmente bajo denominación de especias podemos englobarlos a casi todos aunque lo cierto es que por su natur…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Escalibada de dorada y alioli a la bilbaina

por María GonzálezDeja un comentario en Escalibada de dorada y alioli a la bilbaina

La escalivada es un plato típico de nuestra gastronomía española, más en concreto de la costas del mediterraneo. Basicamente es una elaboración a base de verduras asadas; berenjena, pimiento, cebol…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Entrecot al romero | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Entrecot al romero | Con Texturas y Sabores

Cada momento cuenta y este es uno de ellos. Os dejo esta receta que se hizo en estas navidades en casa con el plato estrella. El entrecot al romero y con una guarnición de patatas y champiñones al …

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Ensaladilla Rusa | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Ensaladilla Rusa | Con Texturas y Sabores

La ensaladilla o ensalada rusa (conocida también como ensalada Olivier) es un plato típico de Rusia. Se trata de una especie de ensalada de patatas o una macedonia con verduras y atún todo ello mez…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Ensalada de queso Bavaria Blu

por María GonzálezDeja un comentario en Ensalada de queso Bavaria Blu

La receta de hoy va de queso azul… pero no uno cualquiera. Para aquellos amantes del queso azul, os presento la Bavaria blu, es un queso alemán elaborado con leche de vaca pasteurizada a la q…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Ensalada de arroz basmati con pulpo

por María GonzálezDeja un comentario en Ensalada de arroz basmati con pulpo

Siempre hay una ocasión perfecta para impresionar a tus amistades y porque no, darte el gustazo de pasar una noche amena. Siendo 20 de Octubre día Internacional del Chef, hoy os dejo una receta fác…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

Ensalada alemana | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en Ensalada alemana | Con Texturas y Sabores

Hoy vamos con una receta alemana, la ensalada alemana es ideal para acompañamiento de pescados ahumados, cocidos o al vapor. A simple vista, tiene un claro parecido a la ensaladilla rusa pero verei…

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Publicada eldiciembre 22, 2022diciembre 22, 2022Otros

El Marquesito Santa Ana | Con Texturas y Sabores

por María GonzálezDeja un comentario en El Marquesito Santa Ana | Con Texturas y Sabores

Siempre es bueno ampliar las ofertas gastronómicas en Cartagena y cuando hablo de ofertas gastronómicas me refiero a nuevos locales de la buena gastronomía, en este caso le ha tocado el turno a est…

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Cocinera

¡Hola a todo/as! Mi nombre es Maria González y tengo 25 años. He estudiado alta cocina y el FP de presentación de platos, durante un par de años, pero por fin he conseguido lo que quería, poder vivir de compartir mis platos online.

He trabajado en alguna empresa de cocina y alta cocina y ahora en este blog, os demuestro todo lo que sé.

Si queréis preguntarme algo o conocerme mejor, podéis hablarme por mi página de contacto

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