Receta de Magdalenas de horchata
Receta de horchata fácil
Cuando la vida te da lluvia, haz horchatas. Bueno, puede que el dicho no sea exactamente así, pero es exactamente lo que pasa hoy. Así que ponte un pijama calentito y un albornoz cómodo, pon tu música favorita y prepara una cafetera caliente, porque te lo has ganado. Han pasado cuatro semanas desde que te comprometiste con esos propósitos de Año Nuevo, y es hora de tomarte un merecido descanso de esa dieta Whole-Paleo-Whatever que has estado probando y recompensarte con un delicioso pastel. No se trata de un postre cualquiera: esta tarta está aquí para hacer realidad todos tus dulces sueños. Así que apaga la tele, deja el teléfono y empieza a precalentar el horno: estas magdalenas de horchata están aquí para aliviar tu mente, calmar tu alma y satisfacer tu boca.
La horchata es una refrescante bebida mexicana elaborada con leche de arroz, canela y vainilla. Combina perfectamente con tacos y burritos, y alivia el calor de las salsas y los pimientos picantes. Imaginamos que estas magdalenas tienen propiedades curativas similares a las de la horchata, ya que están hechas esencialmente con los mismos ingredientes, y no salimos de nuestra cocina hasta que supieron exactamente igual que las de verdad. Y nuestra persistencia dio sus frutos. El sedoso glaseado de crema de mantequilla se mezcla con vainilla, mucha canela y unas gotas de extracto de almendra para darle un toque final auténtico. Descansando sobre la magdalena de vainilla más suave, y utilizando una vaina de vainilla real y extracto para un profundo sabor a vainilla, estas magdalenas son tan ligeras, que tendrás que comerlas antes de que vuelen.
Recetas de postres con horchata
Cubiertos de glaseado y adornos, los cupcakes son el capricho perfecto para celebrar cualquier ocasión. Y aunque es fácil hornear cupcakes (gracias a la guía de nuestra Cocina de Pruebas), no podemos dejar pasar ninguna excusa para mejorar nuestro juego de hacer cupcakes. Las hermanas Katherine Kallinis y Sophie LaMontagne, expertas pasteleras y propietarias de Georgetown Cupcake en Washington, D.C., nos dieron la primicia sobre sus cupcakes artísticamente elaborados. Siga leyendo para conocer algunos deliciosos consejos profesionales sobre cómo hacer que los cupcakes estén siempre húmedos, esponjosos y súper sabrosos.
Cuando hincas el diente en un cupcake, tus papilas gustativas no registran más que felicidad. Si quieres conocer el secreto de cómo hacer magdalenas húmedas y perfectas, compra ingredientes de primera calidad, dicen las hermanas. Los sabores excepcionales son esenciales en algo tan pequeño como una magdalena, así que haz que esos 3 ó 4 bocados cuenten. “Utilizamos mantequilla Plugra, vainilla Bourbon de Madagascar y cacao Valrhona, que marcan una gran diferencia en el sabor”, dice LaMontagne.
“Siempre recomendamos no hornear demasiado”, dice Kallinis. “Si horneas demasiado una magdalena, no hay forma de salvarla. Y no estará húmedo por dentro”. El equipo de pasteleros de Georgetown Cupcake incluso pone dos temporizadores para asegurarse de que los pasteles salen del horno a tiempo. Para obtener resultados aún mejores, comprueba el calor de tu horno con un termómetro de horno (6,99 $, Target), para determinar su temperatura real. Lo estarás haciendo bien cuando tus cupcakes parezcan ligeramente hundidos en lugar de picados, dice LaMontagne. Pruébalos con un palillo si no estás seguro.
Glaseado de horchata y queso crema
En realidad no he tenido la oportunidad de probar estos fabulosos cupcakes con glaseado de crema de queso, pero siempre soy fan de la repostería casera. Esta receta la probaré este verano cuando tenga que llevar un postre a un picnic.
La horchata es una bebida tradicional mexicana a base de arroz, leche, vainilla y canela. Una de las marcas más populares de licor de horchata es RumChata. RumChata se produce en Wisconsin, así que no estoy seguro de si es popular en mi zona simplemente porque se hace en un estado vecino y por lo tanto es bastante local o si está ganando popularidad también en otras regiones. A mí me sabe muchísimo a la leche que queda después de comer un bol de Cinnamon Toast Crunch y he oído a muchos otros describirlo de forma parecida. Así que si te gusta la leche cremosa y con canela, te gustará la horchata.
Magdalenas de churro
Cuando se preparan magdalenas para una fiesta, se suele hacer una cantidad suficiente más algunas extras para el número previsto de invitados. Pero de vez en cuando pueden sobrar, y si quieres guardar tus creaciones para disfrutarlas más tarde, necesitarás una forma de conservarlas. Las opciones para mantenerlas frescas varían en función del tiempo que necesites conservarlas.
Las magdalenas sin escarchar se conservan frescas durante dos días sin refrigeración. Sin embargo, si vas a cubrirlas con un glaseado que requiere refrigeración, deberás esperar a servirlas en menos de dos días.
Deje que las magdalenas recién horneadas se enfríen completamente sobre una rejilla durante al menos una hora. La rejilla permite que se enfríen tanto la base como los laterales y la parte superior. Si aún están calientes, seguirán soltando vapor, lo que puede hacer que la parte superior de las magdalenas quede pegajosa cuando vaya a escarcharlas. Colócalos en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético y mantenlos a temperatura ambiente. Mantendrán su frescura siempre que no pierdan humedad ni estén sometidos a oscilaciones de temperatura.
