Receta de Pan con harina de arroz sin gluten

Receta de pan tostado sin gluten

Incluso las personas que no siguen una dieta sin gluten están familiarizadas con algunas de las harinas sin gluten más utilizadas. Después de todo, opciones bajas en carbohidratos como la harina de almendras y la harina de coco son básicos en otras dietas populares como la Dieta Paleo y la Dieta Keto. Sin embargo, si has optado por una dieta sin gluten, puede que te preguntes qué otras harinas existen, y la harina de arroz es sin duda una opción a explorar.

En este artículo, exploraremos el tema de la harina de arroz con más detalle. Hablaremos de cómo se hace la harina de arroz y revisaremos las diferentes variedades. También le daremos algunos consejos sencillos para cocinar y hornear con harina de arroz, así como algunas recetas sabrosas para probar en casa.

Como puede imaginar, la harina de arroz se obtiene simplemente del arroz. La harina se obtiene moliendo el arroz hasta conseguir una textura muy fina, por lo que es diferente del almidón de arroz, que se obtiene remojando el arroz en lejía. La harina de arroz puede elaborarse con arroz blanco o integral y, para procesarlo, primero se retira la cáscara del arroz (también conocido como “paddy”) y luego se muele el arroz crudo hasta convertirlo en harina.

Recetas con harina de arroz sin gluten

El pan casero sin gluten es más fácil de hacer de lo que crees. Sencillo y delicioso, te encantará en un bocadillo o con un poco de mantequilla y mermelada. Y lo más importante, ¡te sorprenderá que este pan no contenga gluten!

Me gusta que los ingredientes sean bastante sencillos, y esta receta de pan no es una excepción. Los ingredientes secos son harina de arroz, almidón de tapioca, harina de sorgo (que puede sustituirse por harina de trigo sarraceno o de avena), goma xantana y sal. Y ya está. La harina de arroz aporta el volumen, el almidón de tapioca la humedad y la harina de sorgo el olor y el sabor a trigo. La goma xantana actúa como “pegamento”, por así decirlo, dando al pan la masticación que queremos del pan.

Prefiero no utilizar mezclas de harinas sin gluten prefabricadas, ya que a menudo contienen otros ingredientes que no quiero, así que me gusta crear mis recetas desde cero con los ingredientes básicos. Sin embargo, tenga la seguridad de que las harinas sin gluten que utilizo son fáciles de encontrar y asequibles, por lo que cualquiera puede hacer estas recetas.

Receta de pan de arroz

Este suave, tierno y delicioso pan de harina de arroz sin gluten para la panificadora está tan bueno cortado en rebanadas y untado con mantequilla como tostado. Esta es la receta de pan a la que recurrir cuando quieres pan, pero no quieres estar en la cocina durante horas.

Una de las mejores cosas de este pan es su textura: córtelo en rebanadas si quiere, pero es igual de bueno partirlo y darle un buen bocado. Con una textura elástica y una versatilidad que resulta ideal para acompañar bocadillos o comidas, este pan blanco de harina de arroz se lleva la palma en cuanto a tiempo de preparación y horneado. Y tenemos que agradecérselo a la máquina de hacer pan.

Tradicionalmente, las harinas y los almidones trabajan juntos en armonía en la panificación sin gluten: los almidones aportan el almidón y las harinas las proteínas y la densidad. Ambas contribuyen a que el pan sepa bien.

Para obtener los mejores resultados en cualquier pan sin gluten, los ingredientes deben ponerse a temperatura ambiente antes de mezclarlos. ¿Por qué es esto tan importante y por qué seguimos hablando de ello? Porque los panes sin gluten son muy exigentes. El mejor pan es el resultado de satisfacer esa exigencia. Los ingredientes a temperatura ambiente en las proporciones correctas siempre dan como resultado un pan perfecto.

Pan coreano de harina de arroz

Sin embargo, mis recetas favoritas se elaboran con trigo y harinas a base de trigo, y eso significa gluten. Muchos de mis amigos y familiares tienen sensibilidad e intolerancia al gluten. Algunas personas que conozco incluso son celíacas, lo que hace que hornear pan sea un asunto arriesgado.

El pan de harina de arroz tiene una textura y un sabor parecidos a los del pan de maíz. Es un poco seco y desmenuzable, pero con un poco de mantequilla o mermelada por encima, sabe de maravilla. Y lo que es mejor, se prepara en una hora, así que no hay que esperar para disfrutar de un pan delicioso.

Yo misma molí la harina de arroz con mi molinillo eléctrico Wondermill, con el ajuste de harina de repostería en lugar de pan, porque la harina de arroz puede ser un poco arenosa. Si mueles tu propia harina, te aconsejo que lo hagas en la posición más fina posible, o que muelas la harina dos veces para que quede muy fina.

Ten en cuenta que el tamaño del molde es importante. Aunque puedes dividir la masa en dos panes más pequeños, no recomiendo poner la masa en un molde un poco más grande. Cuanto más grande sea el molde, más plana será la hogaza en este caso.