Receta de Foccacia de manzana
Recetas con manzana
Preparo focaccia al menos una vez a la semana. Es excelente para picar, hacer bocadillos y servir en la comida y la cena junto con un plato de sopa o pasta. A todos mis nietos les encanta la focaccia y, de hecho, a menos que la esconda congelando parte de ella, mi bandeja de focaccia rara vez dura un día entero.
Los ingredientes de la focaccia suelen ser sencillos: aceite de oliva virgen extra, sal marina gruesa y romero fresco picado. Sin embargo, para no aburrirme, de vez en cuando añado aceitunas picadas a la masa. También me gusta decorar la focaccia con ingredientes únicos, como limones u otras frutas. Esta focaccia en particular es una que hice este otoño después de comprar demasiadas manzanas cultivadas localmente. Utilicé algunas de mis manzanas para mantequilla de manzana, otras para compota de manzana asada e hice un montón de magdalenas. Utilicé aún más de mis manzanas, haciendo esta sabrosa focaccia cubierta de manzana. Puedes utilizar cualquier manzana sabrosa, cortada en rodajas muy finas, y tu queso favorito, como Asiago, Gruyere o incluso Parmesano. El romero fresco es esencial, ya que le da al pan un ligero y encantador sabor a hierbas, y utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
Focaccia Bridgford® de manzana, gruyére y romero
La focaccia es uno de los panes artesanales más fáciles de preparar en casa. Una vez que haya hecho la masa básica unas cuantas veces, puede dejar volar su imaginación con los ingredientes. Sólo recuerda no cargar el pan, o la masa no podrá subir tanto y la textura será más dura.
1. Para hacer la masa: Remover la levadura en 1/4 de taza de agua tibia (105°-115°F) hasta que se disuelva. Dejar reposar 10 minutos. Incorporar a la levadura 3/4 de taza de harina, el azúcar y 1/2 taza de agua tibia. Cubrir y dejar reposar de 30 a 45 minutos, o hasta que esté muy burbujeante y fragante.
2. (Reservar 1/3 de taza de harina si se amasa a mano.) Incorporar el aceite y 1/2 taza de agua tibia a la mezcla de levadura. Incorporar la mezcla de levadura a la mezcla de harina. (Si utiliza un robot de cocina, añada los líquidos a través del tubo de alimentación con el robot en marcha. Si utiliza una batidora de pie con gancho para amasar, añada los líquidos en un chorro constante con la batidora a velocidad baja). Siga amasando a continuación.
3. 3. Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado. Tápela y déjela levar en un lugar cálido entre 45 minutos y 1 hora, o hasta que duplique su tamaño. Engrasar ligeramente un molde de 15 x 10 pulgadas o una bandeja para hornear con borde. Estire o presione suavemente con los dedos la masa en el molde lo más uniformemente posible; úntela con aceite. Hacer hendiduras con las yemas de los dedos por toda la masa. Tápela y déjela reposar 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Focaccia de manzana con crema de vainilla y castañas
Una de las razones por las que me hice abogado en lugar de académico es que me gusta que me den problemas que resolver en lugar de tener que inventarlos yo mismo. Creo que, en general, rindo mejor cuando se me plantea un reto específico que guíe mi productividad. Esto también se aplica a mis proyectos de repostería. Aunque en los últimos meses he llegado a la conclusión de que tengo algunos impulsos creativos, mi creatividad se desata más a menudo cuando recibo una sacudida externa de inspiración. Esta focaccia de manzana y romero es un buen ejemplo.
El mundo de Instagram todavía es relativamente nuevo para mí, así que cuando recibí un mensaje de alguien de Della Pace, una empresa de aceite de oliva propiedad de mujeres, preguntándome si estaría interesada en una “collab”, tuve que preguntar “¿qué es una “collab”?”. En este caso, me enteré de que significaba recibir un poco de aceite de oliva virgen extra encantador, y luego hornear algo con dicho aceite de oliva, fotografiar el resultado y publicarlo en IG. Un proyecto. Navegando por algunas recetas que ya estaban en la web de Della Pace, vi una de una tarta de manzana. Manzanas + aceite de oliva… ¿Y manzanas + romero + aceite de oliva? Me vino a la cabeza la focaccia. Después de navegar un poco por Internet, ya tenía un plan.
Focaccia de manzana y cóctel de manzana y jengibre con Cara Kovacs
Hace un par de semanas fueron los palitos de pan, de los que hice varias tandas, entre ellas la de ajo y romero y la de nueces pasas. La misma masa se puede convertir en focaccia y cada vez guardaba un poco y hacía una focaccia pequeña, que era preciosa, ligera y aireada. Esta vez quería hacer una focaccia grande pero un poco diferente de los panes salados normales, ya que quería añadir manzanas y canela. No estoy segura de la definición estándar de focaccia y pido disculpas si esto no es una verdadera focaccia, pero como es la misma receta básica de masa, así es como la llamo.
Me gustaría poder decir que todas estas preciosas manzanas son del árbol de nuestro jardín, pero no puedo porque hace tiempo que se las comieron, así que he utilizado manzanas de gala, ¡de Asda! Quedan geniales en mis cubos de manzanas antiguos (hablaremos de ellos en otra ocasión). No me molesté en pelar las manzanas, primero porque no me gusta desperdiciarlas y segundo porque me da pereza. También probé el pan en el molde en el que lo horneé, para ahorrarme tener que lavarlo.
