Cómo hacer pan de ajo

Una de las cosas más seductoras de las vacaciones en Francia es la carrera matutina del pan. Regresar a la mesa del desayuno con una baguette dorada, a la que -si se quiere ser realmente francés- se le habrá arrancado el quignon (el talón) y se habrá mordisqueado de camino a casa, mojando el resto, untado con mantequilla y mermelada, en un tazón de café con leche. Los británicos adoramos este ritual, pero para los franceses es una forma de vida. El gluten y la harina blanca pueden ser parias a este lado del Canal, pero el pan diario de un francés sigue estando muy de moda. Los nutricionistas franceses recomiendan un tercio de baguette en cada comida.

Cómo doblar y estriar una empanada

Uno de los placeres más profundos de la vida cuando andamos por Londres es localizar una sucursal de Le Pain Quotidien o Paul y comprar una flauta. Especialmente las de Le Pain; son una delicia masticable y deliciosa. Hacía tiempo que quería hacerlas, y hace un año lo intenté, con una receta que encontré en King Arthur Flour, una molinería estadounidense. Salió bien, aunque no fue genial.

Recientemente, mis aventuras con la masa madre me han llevado a retomar la idea, y un reciente viaje a Londres y un café (y, por supuesto, una copa) en Le Pain Quotidien me permitieron leer rápidamente la receta en el libro que tenían en exposición.

Receta de Pastelitos de Belém portugueses

Así que decidí probarla. Básicamente, los puntos principales eran que sustituía el “fermento” mencionado en la receta de King Arthur por mi propio fermento de masa madre y, en segundo lugar, que añadía levadura rápida a la masa principal. La receta decía que la masa fermentada era más por el sabor que por la fermentación, así que decidí probarla. Me alegro de haberlo hecho, es probablemente uno de mis pasteles más exitosos y, lo que es más importante para nosotros, se acercó mucho al auténtico.

Recette De Flûtes A Base De Banane Plantain

Mi carrera como panadera empezó de forma poco auspiciosa. Me compré una máquina de hacer pan y leí el libro de recetas adjunto con entusiasmo y fervor, maravillada por el sueño de despertarme con el olor a pan recién hecho realidad. Luego me aburrí un poco de que los panes salieran siempre de una sola forma y utilicé la máquina sólo para hacer la masa. Panecillos, por fin.

Una receta de las de antes, pues, y no se equivocará al pensar que es fácil: los usuarios de máquinas de hacer pan no son famosos panaderos consumados. De hecho, las flautas son fáciles de hacer; la masa es agradable y flexible, se une muy rápidamente y no se pega a todo lo que hay alrededor. El libro también es la fuente de algunas recetas de pan extremadamente buenas (y populares en estas páginas), como los panecillos puente o los partybrot.

Receta de Brazo de reina con dulce de leche

Son panes tan buenos y sabrosos que todo ese parmesano no va ahí para nada. Me asustaron las cantidades de hierbas y queso que llevan, pero está claro que a veces mucho más es más. Y si crees que son demasiado elegantes o que tienen un sabor demasiado definido para albergar un sándwich normal y corriente, piénsatelo otra vez. Son excelentes tostados y se conservan sorprendentemente bien, si se les deja, lo cual es dudoso.

Pan casero sano y delicioso 🙂

Todos los panes se pueden hacer con la misma receta básica. Así que aquí están, todos fusionados en uno. Se basa en mi “receta clásica de pan francés”. No es el mejor pan del mundo, pero se parece mucho al que se compra en la mayoría de las panaderías.

Instrucciones – pan sin formaEstírelo y dele forma de algo que se parezca a una barra de pan.Deje que la masa suba durante 30 minutosHornee 25-30 minutos a 200°C (390°F) hasta que la corteza esté bien dorada.Luego avergüéncese cuando lo sirva… o simplemente mienta y diga que es un pan superrústico :-S

Modo de empleo – Pan de bola – BouleDéjelo levar durante 30 minutos.Pincélelo con leche.Corte las cuatro rebanadas en la parte superior de la hogaza de modo que formen un cuadrado.Córtelas con el cuchillo tumbado de lado. Como el pan rústico de abajo.Hornear 25-30 minutos a 200°C hasta que la corteza esté bien dorada.

Receta de Muffins inglés sin horno

Instrucciones – Pan Francés – Pan SencilloDar forma de torpedo.Extender suavemente con las manos planas hasta que el pan sea tan ancho como el molde.Dejar que suba durante 30 minutos.Pincelar con huevo.Espolvorear con semillas de amapola, si le gustan.Hacer muescas en la parte superior del pan en un ángulo de 45° de modo que una muesca termine donde empieza la otra, o que haya un poco de solapamiento.Cortarlas con el cuchillo en posición horizontal.Hornear 25-30 minutos a 200°C (390°F) hasta que la corteza esté bien dorada.