Receta de Trufas rápidas.

Receta de Trufas rápidas.

Receta de trufas navideñas

El mejor chocolate para hacer trufas es el chocolate en tabletas o tabletas (no en trocitos), preferiblemente con un alto contenido en cacao. Busque en la sección de repostería chocolate con un 60% o más de cacao. Guittard fabrica tabletas de chocolate con un 64% y un 70% de cacao. Ghirardelli también fabrica tabletas con un 60% y un 70% de cacao. También nos gusta Scharffen Berger.

Cualquier chocolate con más de un 85% de cacao podría ser demasiado amargo y tener demasiados sólidos de cacao secos para emulsionar correctamente, lo que daría como resultado un ganache roto o poco cremoso. Para trufas con más de un 70% de cacao, busque otra receta.

Utilice chocolate troceado, no trocitos de chocolate, si desea trufas cremosas. Las pepitas de chocolate tienen una cobertura que no se funde para ayudarlas a mantener su forma, y esto evita que el ganache se derrita en la boca tan bien. Si lo único que tiene a mano son pepitas de chocolate, no dude en utilizarlas.

Recomendamos frutos secos finamente picados o cacao en polvo sin azúcar para enrollar las bolas de ganache. Pero también se puede utilizar azúcar en polvo, azúcar con canela e incluso virutas de chocolate o de colores. También nos gusta enrollarlas en bastones de caramelo finamente triturados para las fiestas.

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Recetas de trufas de caramelo

Desde que hicimos esta tarta de queso con crema, estamos obsesionados con la combinación de naranjas y nata. Volvemos a ello con estas trufas súper fáciles (¡5 ingredientes!). Truco: tienden a perder un poco la forma a temperatura ambiente, así que guárdalas en la nevera hasta el momento de servirlas.

Las pepitas de chocolate blanco y semidulce les dan un toque extra decadente. ¿Nuestra parte favorita? Saben igual que nuestros cócteles favoritos de Baileys, pero puedes comer más de uno.

Madre mía, qué ricas están. Saben a tarta de calabaza, gracias al puré de calabaza, las migas de galleta graham y la especia de tarta de calabaza. ¿Quieres cambiar las cosas? Consigue la receta de las trufas de calabaza.

Estos monstruos sin hornear son básicamente trufas de Oreo disfrazadas para Halloween. La base es la misma – Oreo trituradas y queso crema – pero hemos añadido nuestros caramelos favoritos a la mezcla. En cuanto a la cobertura, nos gusta teñir de verde el chocolate blanco derretido, pero los caramelos fundidos funcionarían igual de bien. Sin embargo, no hay sustituto para los globos oculares de caramelo. Consigue la receta de las trufas monstruosas.

Trufas de galleta

Cuando se trata de decadencia casera con el mínimo esfuerzo, ¡no hay nada mejor que las trufas de chocolate! Las trufas de chocolate se elaboran fundiendo chocolate con nata y mantequilla. Se enfrían, se enrollan y se recubren. Son FÁCILES si utilizas mi pequeño truco para hacerlas con el mínimo esfuerzo y sin mancharte de chocolate.

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Todo lo que quería era una receta básica de trufas que pudiera hacer sin tener que usar chocolate negro Lindt 85% cacao de 40 $/kg (20 $/lb), sin licor, sin un centro de caramelo salado, sin usar un termómetro para caramelos, sin una cobertura doble de chocolate.

Así que preparé el mío propio. Todo lo que necesitas es chocolate, nata y mantequilla. ¿Tan difícil puede ser? (*Pensaba con confianza, y resultó que demasiada confianza, porque al final necesité varias tandas para conseguir las proporciones correctas para obtener la consistencia perfecta para enrollar y derretir en la boca).

1. Asegúrate de que la mezcla de trufa esté bien fría antes de enrollarla, por lo que recomiendo enfriarla durante al menos 5 horas, preferiblemente toda la noche. No caigas en la tentación de congelarla para acelerar el proceso, ya que el chocolate se endurecerá de forma desigual y algunas partes serán demasiado difíciles de sacar.

Receta de trufas de Baileys

Será mucho más fácil enrollar o dar forma a las trufas si tus manos y la cocina en la que trabajas están a una temperatura fresca. Si hace mucho calor o la mezcla de trufas está demasiado blanda y es difícil trabajar con ella, prueba a utilizar una manga pastelera.

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Cuando añada los aromas, pruébelos sobre la marcha y añada más hasta que esté satisfecho: añada una cucharadita cada vez de zumo de fruta o licor o una gota cada vez si utiliza aromas más fuertes como el extracto de menta.

Si va a rebozar las trufas en nueces picadas, cacao, coco desecado u otros ingredientes secos, hágalo inmediatamente después de darles forma para que estén lo bastante pegajosas como para recoger la cobertura. Sin embargo, si las recubre con chocolate fundido, enfríe las trufas brevemente en el frigorífico después de darles forma.