Receta de Molde de atun
Molde de atún wiki
No me lo puedo creer. Tom y yo casi hemos terminado de probar recetas de atún, nuestra nevera está llena de restos de atún mohosos y no comestibles, ¡y éste es el tercer finalista de nuestro concurso “Cantemos una melodía al atún”!
Intenté elegir una receta de atún de un libro de cocina antiguo que era uno de los favoritos de mi madre. Se llama Betty Furness Westinghouse Cook Book y se publicó por primera vez en 1954. Es especial para mí, en parte, porque a mi madre no le gustaba mucho cocinar, pero lo hacía de todas formas (¡y bien!) y éste era uno de los pocos libros de cocina que conservaba y al que recurría una y otra vez.
Aunque no eran las únicas recetas de atún del libro (también había un… interesante… Curry de atún), las dos de la foto adjunta captaron mi interés. Me han fascinado las ensaladas moldeadas de mediados de siglo, y éstas son magníficos ejemplos. La primera, Ensalada moldeada de atún, es bastante típica de la mayoría de las ensaladas moldeadas derivadas de la Ensalada Perfección, hasta la gelatina con sabor a limón, pero da un giro extraño con los añadidos de atún y mayonesa; no un giro bueno, pero un giro, al fin y al cabo. La receta que viene a continuación, Moldes de ensalada de verduras con atún, tiene más de “asco”, en mi opinión, aunque también podría decirse que es la receta más sencilla. Aún así… ¿gelatina, crema de sopa de pollo, atún y mayonesa? Sí, no sé.
Qué es un molde de atún con gelatina
1. En un cazo mediano mezcla la gelatina y el agua fría y deja reposar durante 1 minuto. Remover a fuego medio hasta que se disuelva la gelatina. Añada la sopa y el queso crema. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que esté bien mezclado.2. Agregue el atún, la mayonesa, el apio, las cebollas verdes, la salsa Worcestershire y el jugo de cebolla o ajo. Verter en un molde de 1 1/2 cuartos. Cubrir y enfriar durante varias horas o toda la noche.3. Desmoldar en una fuente fría.
“He visto muchos programas de recetas para ordenadores PC, pero me costaba encontrar un programa de recetas para mac realmente bueno. ¡Estoy encantada de haber descubierto Cook’n! Es tan agradable tener todas mis recetas en un organizador de recetas informático. ¡Cook’n me ha ahorrado mucho tiempo a la hora de planificar las comidas y la calculadora nutricional de recetas es increíble!
Receta de gelatina de pescado
La receta es sencilla y, sinceramente, si vas justo de tiempo y no quieres esperar a que cuaje en la nevera, creo que funcionaría igual de bien omitiendo la gelatina y sirviéndola como salsa caliente. Tal como estaba, el Dr. Marido y nuestro invitado insistieron en que se sirviera con galletas saladas.
Por cierto, de niño me fascinaba y me impresionaba el pedigrí A.1. que figura en su etiqueta, a saber, que el rey Jorge IV de Inglaterra había probado la salsa, creada por su chef personal en 1824, y la había declarado “A-1” (“A número 1” era un término contemporáneo utilizado por Lloyd’s de Londres para designar a los barcos más resistentes). También por cierto, más tarde me fascinó un viejo libro que encontré en la habitación delantera de mi tío abuelo sobre A-No.-1, conocido alternativamente como “El vagabundo más famoso de América” y “El rey de los vagabundos”
Receta italiana de atún
Se trataba de personas que habían vivido la Gran Depresión, cuando no tenían dinero para cubrir sus necesidades básicas, seguida de una guerra durante la cual no podían comprar lo que necesitaban por mucho dinero que tuvieran.
Supongo que algunas de las recetas debían de tener buen sabor, pero, en aras del humor, quería presentaros una pequeña muestra de los anuncios de recetas vintage más vergonzosos que he encontrado (en relativamente poco tiempo).
Personalmente recuerdo que la especialidad de mis madres era una cosa de gelatina de lima y zanahoria rallada. No sé si había algo más, sólo sé que me gustaba la gelatina de lima, podría haber prescindido de las zanahorias.
Aquí está emparejada la “bendición de sabor” de la salsa A-1 y dice ser “Real Cool”. En serio, ¿quién no quiere comerse un montón gelatinoso de puré de atún enlatado y sopa de tomate moldeado para que parezca un animal marino?
Mini weiners, mini smokies, jamón enlatado, salami Cotto y salchichas de hígado cuelgan alegremente de un árbol navideño hecho de ramitas de perejil grapadas a mano sobre un cono de espuma de poliestireno, en el que se ha embutido un embudo de cocina de plástico.
