Receta de Crema catalana casera

Receta de Crema catalana casera

Receta de crema catalana

La primera vez que viví en España fue en Cataluña, y a pesar de algunos retos en el idioma, teniendo que aprender tanto algo de catalán como de español, fue un lugar estupendo para establecerse. La región tiene una costa preciosa, Barcelona por supuesto, así como Gaudí, cava y mucho más.

La carta de postres no era muy larga, pero tenía algunas opciones estupendas, como el arroz con leche y quizá la tarta de Santiago. La crema catalana aparecía en casi todos los menús y era, y sigue siendo, una de mis favoritas.

Se discute cuál fue la primera, del mismo modo que se discute si fue el cava o el champán. ¡La alegría de ser vecinos! En realidad no es tan importante, por supuesto. Y como digo, creo que una vez que pruebes la crema catalana puede que te conviertas en tu favorita.

Una de las cosas maravillosas de un postre como éste es que no sólo es delicioso, sino que sólo lleva unos pocos ingredientes y todos ellos son fáciles de encontrar en la zona. De hecho, la leche es uno de los ingredientes más locales que existen (¡de la granja a la nevera en unas 48 horas!), y puedes sentirte bien apoyando a los productores lácteos locales mientras lo saboreas.

Crema catalana con maíz

Sea cual sea su origen, disfrute de la crema catalana y deje que se disuelva en su boca. Es un postre estupendo para la primavera y también se llama crema de Sant Josep, o crema de San José, preparada tradicionalmente el 19 de marzo, Día de San José, el equivalente español del Día del Padre en Estados Unidos.

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No utilice recipientes de cristal para cocinar a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.

Crema catalana 3 huevos

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No puedes irte de Barcelona sin probar la crema catalana.  Es un postre clásico:  La crema catalana se sirve en la mayoría de restaurantes tradicionales y bares de tapas, y es un plato icónico de la cocina de Cataluña.El sabor de la crema catalana le recordará a la creme brulee francesa, pero eso no es extraño: en la historia, Cataluña y Francia han estado estrechamente vinculadas y por eso la cocina catalana tiene una notable influencia francesa.

Pero una vez que la haya probado una vez, ¡querrá repetir! Y, en realidad, es algo realmente fácil de hacer en casa: los ingredientes se venden habitualmente en supermercados de todo el mundo, y el proceso no es difícil: preparar este postre catalán sólo requiere un poco de paciencia.

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Se baten las yemas de huevo con el azúcar y la fécula de maíz, hasta que quede muy suave y sin grumos.Se lleva la leche a ebullición de nuevo, y cuando esté hirviendo se añade la mezcla de huevos y se baja el fuego. Remover con una espátula de madera para evitar grumos. En menos de un minuto debería haber espesado. Apagar el fuego.

Crema catalana con claras de huevo

Reservar medio vaso de la leche que requiere la receta; verter el resto en un cazo y añadir la ralladura de limón y la canela. Poner el cazo al fuego y llevar la leche a ebullición. Apague el fuego y deje que se enfríe.

Viértala en 4 cuencos de una porción con capacidad para 1/2 taza cada uno. Utiliza cuencos de cerámica, que son resistentes al calor. Y, si no va a utilizar el caramelizador sino el grill del horno, asegúrese de utilizar cuencos aptos para el horno.

Deje que la crema catalana se enfríe completamente a temperatura ambiente y, a continuación, métala en el frigorífico durante al menos 3 horas. Antes de servir, espolvoree cada porción de crema catalana con aproximadamente una cucharadita de azúcar moreno.

A continuación, queme la superficie de la crema catalana con el caramelizador o coloque los cuencos bajo el grill del horno ya encendido a máxima potencia (sin encender el calentador del horno, ya que de lo contrario la crema también se calentaría). En ambos casos debe quedar una superficie ámbar y una corteza crujiente. Sirva la crema catalana inmediatamente.

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Si lo prefiere, puede utilizar también azúcar blanco para caramelizar la corteza.En Cataluña se utiliza un utensilio especial para caramelizar el azúcar de la crema catalana, que es básicamente una plancha circular que se coloca sobre el fuego hasta que se calienta y luego se apoya sobre la superficie de la crema para caramelizar el azúcar.