Receta de Helado de fruta fresca
Receta de helado de fruta saludable
Con esta técnica, cualquier fruta muy húmeda puede convertirse en un sirope espeso y pegajoso para ondular en su helado favorito. Desde un helado de avena tostada con cerezas hasta un helado de piña con una ondulación de moras, el único límite es su imaginación.
El azúcar tostado, el zumo de limón y el agua de azahar funcionan con casi cualquier fruta, pero esta receta es muy adaptable. Consulte el post sobre la técnica para obtener más información sobre los tipos de azúcar y ácido, así como alternativas aromáticas al agua de azahar, como el agua de rosas, el cordial de flor de saúco, la vainilla y el extracto de almendras.
¿Cómo se añade fruta fresca al helado casero?
Puede que piense que basta con añadir fruta troceada a su base de helado de vainilla, y así es. Pero como la fruta tiene mucha agua, acabará con trozos de fruta helados que interrumpirán su experiencia de helado cremoso y suave. En lugar de eso, lo que hay que hacer es cocer el agua de la fruta.
¿Qué fruta es buena con helado?
Como puede imaginar, además de la fresa y la cereza y el clásico plátano (véase banana split), puede utilizar prácticamente cualquier tipo de fruta para combinar con el helado: piña, kiwi, melón, naranja, limón, coco, etc.
¿Es sano el helado de fruta de verdad?
Real Fruit Ice Cream utiliza productos totalmente naturales, sin colorantes ni conservantes añadidos. Nuestras bayas congeladas son 100% sin grasa y sin colesterol.
Las mejores recetas de helados de fruta
Antes de dar rienda suelta a la creatividad con aromas como la vainilla, el chocolate o el café, el helado casero comienza con una base de natillas: una mezcla de nata, leche, azúcar y yemas de huevo que se calienta hasta que espesa. A continuación, la base de las natillas se enfría a fondo y se transfiere a una heladora, que bate y congela la mezcla hasta que adquiere una consistencia blanda. Una vez hecho esto, se pueden añadir deliciosos extras, como nueces o trocitos de chocolate. Tras unas horas en el congelador para endurecer aún más la textura, el helado casero está listo para servir.
Las palas giran continuamente alrededor del eje central, rascando la pared interior del bol, manteniendo la mezcla uniforme y rompiendo los cristales de hielo. El movimiento de las palas, conocido como batido, introduce aire en la mezcla, aumentando el volumen del helado terminado.
Enfriamiento pasivo: En este tipo habitual de heladora, el recipiente o bote extraíble de paredes gruesas se enfría previamente en el congelador (al menos 24 horas) en lugar de hacerlo el propio aparato. El aparato puede ser manual (las palas se accionan con una manivela) o eléctrico. Estas heladeras eficaces y económicas son ideales para principiantes.
Helados de fruta cerca de mí
En mi último post, hablábamos de lo fácil que es hacer helado, y de lo mucho mejor que sabe que el comprado en la tienda. Hablamos de cómo la mayoría de los sabores son una variación de la vainilla básica, y cómo se puede utilizar esa receta básica de helado para hacer todo tipo de otros sabores – como la menta, Earl Grey, albahaca, canela, lavanda, lo que sea.
Se podría pensar que basta con añadir fruta troceada a la base de helado de vainilla, y así es. Pero como la fruta tiene mucha agua, acabará con trozos helados de fruta que interrumpirán su experiencia de helado, por lo demás suave y cremosa.
Pero esto es lo mejor. Entre este post y el anterior, hemos establecido dos cosas: 1) una base de helado básica se puede infusionar con vainilla para hacer helado de vainilla, pero también con casi cualquier cosa para hacer cualquier sabor “base” que desees, y 2) para hacer un sabor a fruta, sólo tienes que cocinar la fruta hasta obtener una mermelada y añadirla a tu base.
Con estos dos datos, se puede hacer helado de fresa y canela, infusionando la base con canela en rama y añadiendo fresas cocidas hasta convertirlas en mermelada. Puedes hacer Helado de Mora y Pimienta, infusionando con granos de pimienta y añadiendo moras cocidas. Helado de manzanilla, con infusión de té de manzanilla. Helado de melocotón con jengibre. Verbena de limón. Las posibilidades son casi infinitas.
Helado de fruta congelada
¿Cuánto helado/yogur helado y fruta congelada se utiliza para hacer un helado de fruta real? Utilice dos bolas de helado o yogur helado, aproximadamente 60 gramos (2 onzas) por bola (120 g en total), después añada una cuchara de postre de fruta congelada, aproximadamente 30-40 gramos (1 -1,5 onzas). Los vendedores de helados de gran volumen suelen precortan los bloques de helado comerciales más grandes en porciones de 120 gramos para aumentar la productividad durante las horas punta.¿A qué temperatura hay que mantener el helado/yogur helado y la fruta congelada? Para hacer el helado perfecto, el helado/yogur helado debe mantenerse entre -14 y -16 grados Celsius (3,2 y 6,8 grados Fahrenheit). De este modo, será más firme y fácil de servir. La fruta debe mantenerse a unos -5 grados Celsius (23 grados Fahrenheit). Puede satisfacer ambos requisitos de temperatura en el mismo congelador colocando el helado/yogur congelado en la parte inferior del congelador y la fruta en la parte superior. La batidora Elite Little Jem dispone de un selector de dureza/suavidad que puede ayudar a batir ingredientes que se encuentran a una temperatura ligeramente diferente de la recomendada. ¿Es necesario preparar la fruta antes de congelarla? Sí, todas las frutas grandes, como las fresas, el kiwi, el mango y el plátano, deben cortarse en dados de aproximadamente 1 cm x 1 cm antes de congelarlas. Si utiliza cerezas, asegúrese al 100% de que se ha eliminado el hueso de cada cereza.
