Receta de Helado frito chino
Helado frito con harina
El helado frito es el postre por excelencia de la cocina china. Famoso en todo el mundo, es un postre que gusta a grandes y pequeños gracias al crujiente rebozado que envuelve un frío corazón de helado. En resumen, está caliente por fuera y frío por dentro, para un resultado que le dejará literalmente sin palabras. Aunque el proceso es bastante largo, el helado frito se puede preparar fácilmente incluso en casa. En cuanto a los ingredientes, necesitará pan sin corteza, harina tipo 00, agua con gas y aceite para freír.
En primer lugar, con una cuchara coloca una bola de helado sobre una lámina de film transparente. Elige el sabor que más te guste. Enrolla la bola de helado en el film y dale forma con las manos. Una vez terminada esta operación, introduzca la bola de helado en el congelador, donde permanecerá al menos dos horas.
Pasado este tiempo, necesario para que se endurezca, saca la bola de helado del congelador. A continuación, coja el pan sin corteza, estírelo con un rodillo y utilícelo para cubrir la bola congelada después de retirar la película que la envuelve. Ten cuidado de no dejar ningún agujero. En lugar del pan sin corteza también puedes utilizar rebanadas de bizcocho. Una vez terminada esta operación, cubre el cacito con film nuevo y vuelve a meterlo en el congelador un par de horas esperando a que se endurezca. Mientras tanto, prepara la masa: mezcla la harina con el agua con gas y listo. Saca las bolas de helado del congelador, quítales el film y pásalas por la masa antes de empezar a freírlas. Las bolas de helado deben permanecer en el aceite de cacahuete caliente sólo unos segundos, el tiempo necesario para que se doren, así conseguirás una cáscara caliente y crujiente mientras que el interior permanecerá frío y cremoso.
¿De qué está hecha la masa de helado frito?
Receta sencilla de helado frito
Mezcle los copos de maíz, la canela molida y el azúcar en un plato llano o cuenco. Mezcle para incorporar. Utilice una cuchara para helados para repartir 2 porciones de helado. Coloque las bolas de helado en una bandeja para hornear forrada con papel de plástico o papel pergamino y congele hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.
¿Cómo fríen el helado sin que se derrita?
¿Cómo funciona el helado frito? El helado se saca del envase y se enrolla en una corteza de copos escarchados, copos de maíz o se reboza (esto se hace justo antes de freírlo) y luego se congela toda la noche en una bandeja en el congelador. De este modo, el helado queda muy frío y no se derrite al freírlo.
Helado oriental
Puede que el helado frito no sea el más tradicional de los platos asiáticos -no lo encontrará en ninguna parte de China-, pero los restaurantes chinos de Australia lo han hecho suyo. Confieso que es uno de mis favoritos desde que tengo uso de razón. Admitámoslo, ¿quién no se derrite al pensar en un helado frito? Tendrás que empezar a prepararlo por la mañana o la noche antes de servirlo.
1. Coloca bolas redondas de helado en una bandeja forrada y mételas en el congelador para que se endurezcan durante la noche. Coloque los trozos de bizcocho para cubrir completamente las bolas de helado en una sola capa, utilizando migas de bizcocho para rellenar los huecos. Vuelva a meterlo en el congelador durante al menos cuatro horas, preferiblemente toda la noche. Si le resulta más fácil, puede envolver las bolas desmigadas en film transparente mientras presiona sobre el bizcocho para mantenerlas unidas.
3. Para hacer la salsa de caramelo, derrita la mantequilla y el azúcar moreno juntos en un cazo. Cueza a fuego medio durante unos cinco o diez minutos hasta que se forme un caramelo oscuro. Añadir la nata y cocer a fuego lento durante unos minutos hasta que esté suave y espesa.
Helado frito con migas de pan
Utiliza tus sabores favoritos de helado ya preparado y pastel de mantequilla para crear este sencillo postre de estilo asiático. Consejo de Marion: organícese bien antes de empezar, con las bandejas preparadas y listas para las bolas de helado.
El helado frito es un postre helado típico de la cocina china, cuyos orígenes se remontan a 1800. Desde sus inicios, se ha hecho un nombre en toda Asia, y el helado frito también es habitual en Japón. Crujiente por fuera y frío y esponjoso por dentro, no es de extrañar que este postre de ensueño sea tan popular.
Sé lo que está pensando… ¿cómo es posible que el helado no se derrita al sumergirlo en una cuba de aceite muy caliente? El secreto está en la capa exterior. Normalmente, el helado frito se saca, se vuelve a congelar y se cubre con una capa de bizcocho, se vuelve a congelar y se cubre con un baño de huevo y se sumerge en coco. Este proceso de recubrir la capa exterior de la bola de helado antes de freírla ayuda a aislar el interior del calor.
Helado de mochi frito
El helado frito en tempura es un postre impresionante más fácil de preparar de lo que imaginas. Cremoso helado de vainilla envuelto en bizcocho, bañado en masa tempura y rebozado en pan rallado panko para conseguir la cáscara crujiente definitiva.
¿Qué es el helado frito en tempura? El helado frito en tempura se elabora con helado empanado con bizcocho, rebozado en tempura y frito en aceite. Algunas recetas sólo lo rebozan en la masa de tempura, pero a mí me gusta incluir el pan rallado panko para que quede más crujiente. ¿Cómo se conserva el helado frito sobrante? El helado frito debe consumirse inmediatamente. ¿Puedo preparar el helado frito con antelación? Puedes guardar las bolas de helado envueltas en bizcocho hasta un mes. Báñalas en masa tempura, cúbrelas con pan rallado panko y fríelas cuando tengas antojo.
El helado frito en tempura es un postre impresionante y más fácil de preparar de lo que imaginas. Cremoso helado de vainilla envuelto en bizcocho, bañado en masa tempura y rebozado en pan rallado panko para conseguir el caparazón crujiente definitivo.
