Receta de Omelette Con Mermelada
Tortilla de mermelada
Cuando esté bien “hinchada” y delicadamente dorada por debajo, colocar la sartén en el centro del horno para terminar de cocinar la parte superior. La tortilla está cocida si está firme al tacto cuando se presiona con el dedo. Si se pega al dedo como la clara de huevo batida, necesita cocinarse más tiempo.
La tortilla de postre o dulce es popular desde hace más de un siglo. Sólo en las dos últimas décadas ha pasado de moda. Esta versión más sencilla de una tortilla dulce debería animar a los tortilleros modernos a ampliar su abanico de posibles rellenos de tortilla. Cuando se utiliza un relleno dulce con moderación, este tipo de tortilla puede ser una opción única para el desayuno.
Se considera una tortilla “hinchada”. Las claras batidas a punto de nieve ayudan a crear una tortilla de casi el doble de tamaño que una tortilla en la que las claras y las yemas no se han separado. La textura del huevo es delicada y esponjosa.
Huevos y gelatina de uva
Danielle es una escritora y editora gastronómica de Portland (Oregón) galardonada con el premio James Beard. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido con pruebas de recetas a otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como redactora y editora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
Las tortillas son un plato popular para el desayuno, pero también pueden ser una cena sabrosa y rápida. Aunque pueden intimidar, en realidad no son difíciles. Si puedes hacer huevos revueltos, puedes aprender a hacer una tortilla.
Hay algunos trucos para preparar la tortilla perfecta y, con práctica, cualquiera puede hacerla en casa con la calidad de un restaurante. Para los principiantes, lo mejor es una tortilla de dos huevos. Una vez dominada la técnica, se puede pasar a la tortilla de tres huevos.
La clave del éxito es elegir la sartén adecuada. Cualquier sartén antiadherente servirá, siempre que sea redonda, tenga los lados inclinados y mida entre 15 y 25 cm de diámetro. La mejor opción para una tortilla de dos huevos es una sartén para tortillas de 8 pulgadas; utiliza una sartén para tortillas de 10 pulgadas para una tortilla de tres huevos. Utiliza también una espátula de silicona resistente al calor, ya que no se derretirá ni rayará el revestimiento antiadherente de la sartén.
Las recetas de Hazel
Siempre ando buscando buenos desayunos, así que decidí probar una receta centenaria de tortilla de gelatina. Para la tortilla, se separan los huevos y se bate la clara, lo que da como resultado una tortilla ligera y esponjosa. He visto muchas recetas en libros de cocina antiguos que piden batir las claras al hacer una tortilla, y ya he hecho varias de ellas, y siempre salen maravillosas. En comparación, las tortillas modernas parecen pesadas. Las recetas modernas rara vez exigen batir las claras. No entiendo por qué el método antiguo de hacer tortillas parece haberse perdido con el tiempo.
Para hacer una tortilla de gelatina, los huevos cocidos se untan con gelatina antes de doblarlos para formar la tortilla. Yo he utilizado gelatina de grosella, aunque se pueden utilizar otras mermeladas o confituras. La acidez dulce de la jalea de grosella fue un buen complemento para los huevos.
Calentar una sartén grande apta para horno (o utilizar una sartén para tortillas) a fuego medio-bajo (para evitar que se pegue, engrasar bien la sartén antes de calentarla). Verter la mezcla de huevo en la sartén y cocinar suavemente durante 1 minuto. Gire la sartén 90° para que la tortilla se cocine uniformemente y cocine suavemente durante otro minuto. A continuación, ponga la sartén en el horno y hornee durante unos 8-10 minutos o hasta que la mezcla de huevo esté cuajada. Sáquela del horno, despegue los bordes de la tortilla de la sartén con un cuchillo o una espátula y pásela a un plato. Unte una mitad de la tortilla con mermelada, jalea o mermelada y dóblela por la mitad. Si lo desea, espolvoree azúcar por encima de la tortilla. Sírvala inmediatamente.
Mermelada sobre huevos
Recetas tirolesas – recetas de granjaPostreTortilla con mermelada de albaricoqueIngredientes ( para 4 personas )100 g de harinaMantequilla para hornear100 ml de leche200 g de mermelada de albaricoque1 cucharada de azúcar (o sin azúcar, al gusto)una pizca de azúcar glas2 huevos de corral.una pizca de sal
PreparaciónMezclar la harina y la leche hasta obtener una pasta homogénea e incorporar el azúcar, la sal y los huevos. Calentar la mantequilla en una sartén y añadir un poco de la masa. Agitar la sartén de lado a lado para distribuir la masa uniformemente. Cocer las tortillas por ambos lados, untarlas con mermelada de albaricoque y enrollarlas. Espolvorear con azúcar glas y servir calientes.
