Receta de Huevos a la vinagreta caseros
Receta de aliño de yema de huevo para ensaladas
Mañana es el gran día: ¡feliz 4 de julio si vives en Estados Unidos! ¡Feliz verano si vives en el hemisferio norte pero no en Estados Unidos! Y si vives en cualquier otra parte del mundo, ¡feliz día! ¡Sé que muchos de ustedes tendrán comidas al aire libre y picnics hoy en honor de la fiesta, así que quería compartir rápidamente esta receta con ustedes – es tan rápido y tan bueno y yo sólo sé que vas a querer vestir tus ensaladas hoy con esto!
Tomar una vinagreta simple y emulsionar junto con las yemas de huevos duros y listo tienes una vinagreta cremosa. Puedes añadirle anchoas, limón y ajo y conseguir una César sin huevo crudo (una ventaja para cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido a la que le preocupe comer huevos crudos). También puede añadir mostaza de Dijon y chalotas picadas para conseguir una vinagreta cremosa al estilo francés. O simplemente mezclar 3 ingredientes sencillos como hice yo para obtener un aliño delicioso. ¡Que aproveche!
Aliño de ensalada con huevo
Hirsheimer & HamiltonSi aliñara una ensalada con aceite y vinagre, el aceite se adheriría y cubriría las verduras, mientras que el vinagre se deslizaría y se encharcaría en el fondo del bol. Cada bocado sería aceitoso y sin sabor… hasta el final, cuando básicamente tendríamos… lechuga encurtida. Los emulsionantes más comunes en su cocina son probablemente las yemas de huevo, la mayonesa, la mostaza preparada (preferiblemente Dijon), la miel y la pasta de tomate (aunque no soy un fan de la pasta de tomate cruda, el sabor funciona bastante bien en una vinagreta). Para un sabor más neutro, utilice mayonesa. Yo no utilizo yemas de huevo en mis vinagretas (no, no por el huevo crudo), porque hacen que la vinagreta se llene de espuma; las burbujas residuales se quedan ahí, incluso después de aliñar la ensalada. La miel es factible y ayuda a equilibrar la acidez, pero su mejor aplicación es como aditivo de otro emulsionante primario, como el Dijon. Rick es un fanático de los tensioactivos, y ahora tú también. Foto: Rick Martinez
Receta de aliño de huevo
Llene una cacerola pequeña con agua y ponga dos huevos en la cacerola. Llévelos a ebullición, tápelos y retírelos del fuego. Déjelos cocer durante 10 minutos, luego retírelos del fuego y saque los huevos con una espumadera. Dejar enfriar en un bol con agua helada. Pelar y cortar en rodajas. En un tarro pequeño, mezclar el Dijon, la salsa de soja, el vinagre y el ajo. Añadir el aceite de oliva y agitar para mezclar. Enjuague las hojas de lechuga y séquelas. Rompa las hojas de lechuga y repártalas en dos platos. Coloca encima el queso en lonchas, el huevo en rodajas y las nueces. Rociar con el aliño y ¡a disfrutar!
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Aderezo de huevo para lechuga
Esta es mi receta favorita de ensalada de espinacas con bacon y huevos. Para prepararla, pon encima de un puñado de espinacas crujientes y llenas de vida, bacon y huevos, y aderézala con una vinagreta de vino tinto. Es muy fácil y sólo tiene 248 calorías por ración.
¿Qué puede no gustarle a toda la familia enloquecida con un tazón gigante de espinacas? No puedo discutirlo. Si el bacon puede hacer que las lentejas sean dignas de babear, ¡también puede hacerlo con las espinacas! Solemos comerlas después de Pascua, cuando hay muchos huevos de Pascua que gastar y ya hemos llegado al límite de huevos rellenos, pero también las disfruto durante todo el verano cuando recibimos espinacas y huevos frescos en nuestra cuota de la CSA.
Como ya he dicho, combina muy bien con platos vegetarianos (anoche lo tomamos con espaguetis al pesto), pero también es ideal para acompañar carne o pescado a la parrilla o al horno. Me encanta el sabor del salmón con bacon, así que este salmón al horno en papel de aluminio sería un buen maridaje, o mi pollo crujiente es siempre bueno y otro favorito de la familia.
Para esta receta puedes usar espinacas tiernas de caja o espinacas “maduras”. Hoy compré un par de manojos de espinacas maduras, pero eran pequeñas, así que no tuve que romper las hojas. Simplemente les quité los tallos antes de lavarlas.
