Receta de Salsa de parcha

Salsa de fruta de la pasión

La fruta de la pasión es un fruto comestible de la flor de la pasión. Suele ser muy ácida y tiene un olor dulce muy marcado. También se conoce como maracuya, parcha, marquisa y konyal. La fruta de la pasión se utiliza en muchas cosas, como tartas de queso, mousses, magdalenas y salsas. La fruta de la pasión se convierte muy fácilmente en zumo, como puede ver en este vídeo. Basta con cortar la fruta por la mitad, sacarla con una cuchara y ponerla en la licuadora. No es necesario batir la fruta durante demasiado tiempo, de hecho estará lista muy rápidamente. Hay que tener cuidado de no hacer puré las semillas.

Una vez que tengas el zumo, tendrás que colarlo. Si quieres hacer zumo para beber, simplemente añade aproximadamente 1 taza de zumo puro a una jarra. Llénala de agua y endúlzala con sirope o azúcar. Pruébalo para ver si necesitas añadir más fruta de la pasión o azúcar. Mézclalo bien y disfrútalo. A mí me encanta mezclarlo con zumo de naranja recién exprimido. ¡Delicioso!

¡Subs de albóndigas caseras!

Panna cotta significa “nata cocida” en italiano y es un postre clásico a base de gelatina y nata. La mejor que hemos probado fue en un pequeño restaurante de barrio llamado Italia, en la localidad toscana de Poggibonsi. El dueño lo sirve simplemente con un poco de caramelo y la verdad es que no necesita nada más.

Hemos probado diferentes versiones de este postre, con salsa de fresas e incluso fruta de la pasión, pero hace unas semanas, teníamos mango en casa y decidimos experimentar. ¡Quedó divino! La siguiente receta es lo más parecido que pudimos conseguir a esa receta italiana.

Allí aprendimos que la clave para que quede bien cremosito es usar crema que tenga toda su grasa. Tampoco se puede sustituir la crema por leche y debes dejarlo en la nevera por al menos un día entero.

Hemos probado otras versiones, con fresas y hasta con parcha, pero hace unas semanas atrás teníamos mangó en casa y decidimos experimentar. ¡Quedó buenísimo! Para que se den gusto, aquí les pasamos la receta.

Edgardo Noel

El jugo de maracuyá se prepara con maracuyá pura, agua y azúcar, y se sirve con mucho hielo. Es una bebida refrescante y deliciosa que se prepara en pocos minutos, y si se hace una jarra grande se tendrá zumo fresco en la nevera para toda la semana.

Para hacerlo necesitas frutas de la pasión gorditas, con la piel ligeramente arrugada y que se noten pesadas para su tamaño (esto indica que el interior está lleno de pulpa jugosa). Ponga la pulpa en un colador y presiónela con el dorso de una cuchara para que suelte el zumo de color naranja brillante, o procésela en la batidora durante unos segundos a velocidad muy baja para evitar triturar las semillas (tendrá que colar el zumo después de hacer esto). A continuación, añada agua, azúcar al gusto y ¡voilá!

El néctar es otra bebida popular que se prepara con la fruta entera, no sólo con la pulpa. Para prepararlo, corta la fruta de la pasión por la mitad y cuécela en agua suficiente para cubrirla (no la peles), luego procesa todo en la licuadora y pásalo por un colador. Deseche los sólidos. El líquido resultante es ligeramente espeso, y sólo necesita azúcar -o cualquier otro edulcorante- para endulzar.

Glaseado de tarta puertorriqueña

¡Yeh! Por fin tengo una copia de la pequeña entrevista que hice para Univision. Espero que les guste. Victor Solano thanks for having me in “Aca Entre Nos” / finalmente me llego la entrevista que hice con Univision, gracias a Victor Solano del programa “Aca Entre Nos” por la invitación.

My peruvian food LOVE affair in Lima @nzherald @virgiliocentral @gastonacurio@picanteriasdelperu / mi amor por la comida peruana #picanteria #ceviche #peru #peruvianfood #mercadosurquillo #tiagrimanesa

Coloque las galletas en una bolsa grande de almacenamiento con cierre hermético. Saca el aire y sella. Aplastar las galletas en migajas con la parte posterior de una cuchara de madera. En un bol mediano, mezclar las migas de galleta con el azúcar moreno y la mantequilla derretida (añadir un poco más de mantequilla si necessarry debe sentirse como arena mojada). Presionar las migas en el molde preparado para la tarta, asegurándose de subir por los lados. Mientras tanto, mezclar la leche condensada, las yemas, el zumo de limón y la ralladura en un bol. Verter en la corteza prehorneada. Vuelva a meterla en el horno y hornéela a 150ºC durante 30 minutos. Hacer el merengue batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo el azúcar poco a poco hasta que se formen picos firmes. Extender el merengue sobre la tarta y hornear durante un par de minutos hasta que se dore ligeramente por encima. ¡Buen Provecho!