Receta de Salsa para pupusas
Receta de salsa roja Pupusa
Descubrí esta salsa de tomate latina favorita cuando buscaba recetas cubanas. Estaba leyendo Viva Vegan! de Terry Hope Romero cuando la encontré. Esta es su receta, pero yo le he asignado una medida más exacta a la cebolla picada y al ajo picado. Todo lo que sé es que esta receta es perfecta. Me encanta su sabor.
Comimos esta salsa con nuestras pupusas y curtido, como se sirve comúnmente. Yo la probé al lado de las pupusas, con una guarnición de curtido, y en otra ocasión cubrí las pupusas con curtido encima de la salsa. Lo comas como lo comas, los tres están hechos para estar juntos. Incluso nos sobraron pupusas y curtido con nuestros bocadillos Cubano un par de días más tarde. ¡Está todo buenísimo!
Puedes dejar esta salsa en trozos si lo deseas, sobre todo si quieres usarla para un dip para patatas fritas o para cubrir verduras. Yo la puse en mi batidora personal de alta velocidad, pero también se puede utilizar una batidora de inmersión para que quede suave.
Para los tomates de esta receta, puede utilizar tomates cortados en dados, salsa de tomate o tomates triturados. Yo utilicé tomates en dados, porque siempre los tengo a mano. Al final, la salsa quedó un poco más granulada de lo que hubiera quedado con salsa de tomate. Puedes experimentar para ver cuál prefieres. En su receta, Terry también da las opciones de caldo de verduras, vino blanco o agua. Yo utilicé caldo de verduras y la salsa quedó estupenda.
Receta de pupusas de birria
Permíteme empezar diciendo que si tu abuela hace pupusas, probablemente las haga mejor que yo. Y si tu abuela te enseñó a hacer sus pupusas, entonces probablemente las hagas mejor que yo.
Como no tengo abuela salvadoreña, esta receta de cómo hacer pupusas empezó cuando fui al sur de Los Ángeles a comer una de las mejores pupusas de la ciudad en Los Churros. Eran cursis (¡oh tan cursis!), llenadoras, sustanciosas y tan sabrosas tortas de masa.
Las pupusas están hechas de masa harina (harina de maíz) o harina de arroz que se mezclan con agua para hacer una mezcla de masa de maíz. Suelen rellenarse de cosas deliciosas, como frijoles refritos, carne de cerdo desmenuzada o queso. Y como suelen ser tan ricos y con tanto queso, se cubren con una situación de repollo encurtido que añade un elemento refrescante, ligero y ácido que realmente equilibra el conjunto. Eso se llama curtido.
Cuando las hice por primera vez, me di cuenta de lo parecidas que eran a las arepas. Cuando mi madre me enseñó a hacer arepas (a ella le enseñó la tía abuela colombiana de mi padre), me enseñó sin medidas, sólo con el tacto y el aspecto de la masa. Para alguien como yo que piensa en proporciones, era SUPER molesto.
Nombre de la salsa Pupusa
Saltar a la recetaGruesos círculos de pan plano salvadoreño tostado se rellenan con rico queso fundido. Son deliciosas por sí solas, pero aún mejores si se mojan en una sencilla y fina salsa roja. Las pupusas con salsa roja son un plato clásico salvadoreño, fácil de preparar y parecido a la combinación americana de queso a la plancha y sopa de tomate.
¿Aún mejor? Es una de esas cosas que es igual de buena, no importa la edad que tengas, que es igual de reconfortante en su forma original, sin alterar (tal como mamá lo hizo) o creciendo con usted en versiones más “gourmet”.
Puedes servir la salsa tal cual con las pupusas, o puedes enfriarla en la nevera y servirla fría. De cualquier manera es excelente, aunque el tiempo de enfriamiento permite que algunos de los sabores se mezclen y casen un poco más.
Gruesos círculos de pan plano salvadoreño tostado rellenos de rico queso fundido. Son deliciosos por sí solos, pero aún mejores si se mojan en una salsa roja fina. Es un plato clásico salvadoreño, fácil de preparar y parecido a la combinación americana de queso a la plancha y sopa de tomate.
Pupusas con curtido y salsa
A continuación, viértelo en una olla pequeña y caliéntalo a fuego medio-alto. Déjalo burbujear suavemente durante 5-10 minutos hasta que se cueza por completo y se convierta en un precioso y fino líquido rojo. Guárdelo en un recipiente y refrigérelo hasta que vaya a utilizarlo.
Cuando el cerdo esté listo, sácalo de la olla y vuelve a hervir el líquido. Desmenuce la carne de cerdo y deseche la grasa. A continuación, devuelva el cerdo desmenuzado a la olla y añada también el
Prepara un robot de cocina y pasa la mezcla enfriada a su bol. Pásela unas cuantas veces para que quede una mezcla fina y uniforme. En este punto, puedes poner el relleno en un recipiente hermético y refrigerarlo.
A continuación, saque una plancha eléctrica y caliéntela a 190 °C (375 °F). Engrásese las manos generosamente con aceite de oliva. Tome una porción de 1/4 de taza de la masa y forme una bola lisa. Presiónela con las manos hasta formar un disco y pásela a las manos mientras presiona firmemente para que quede más fina.
y colóquelo en el centro del disco. Lleve los bordes sobre el relleno casi como si cerrara una bola de masa. Como en este punto será casi como una bolita, alise la bola con las manos y presiónela de nuevo hasta formar un disco fino con el relleno dentro.
