Receta de Sopa de mejillones a la marinera
Cozze alla marinara en español
Auténticamente italiana, esta deliciosa y saludable receta de mejillones a la marinera le alegrará el día. Mezclada con los sabores tradicionales del sur de Italia, tiene una rica influencia del tomate. Asegúrate de preparar los mejillones a la “manera Kinkawooka” para obtener el máximo sabor y una textura con cuerpo.
2 Caliente la olla en el fuego con aproximadamente 1 cm de agua. Cuando el agua esté hirviendo, añade los mejillones, cúbrelos con una tapa y cuécelos al vapor durante un par de minutos, removiéndolos cada minuto aproximadamente hasta que se abran.
Los mejillones cocidos Kinkawooka son tu opción. Los cocemos en su jugo natural y agua de manantial en la hora siguiente a su recolección para garantizar que cada mejillón de la bolsa esté lleno, dulce y delicioso.
Eyre Peninsula Seafoods alberga las mejores marcas de mejillones de Australia: Kinkawooka Shellfish y Boston Bay Mussels. Suaves, pequeños y dulces, con una rica textura cremosa, nuestros mejillones son sencillamente los mejores. Frescos, con certificación ecológica y cultivados de forma sostenible, nuestros mejillones son buenos para usted y para el océano.
Con una infusión de ajo picante, aceite de oliva suave y perejil fresco amargo, esta receta de mejillones al ajillo será un éxito de público. Y con sólo un puñado de ingredientes necesarios, es la introducción perfecta a la cocina con mejillones.
Receta de mejillones
Son habituales en los restaurantes italianos, y el sabroso caldo de tomate es increíble cuando se tiene un trozo de pan crujiente para mojar. Si no los has probado nunca, te van a encantar.
Limpiar los mejillones. Esta es la parte más tediosa de la preparación de los mejillones. Me gusta usar mi cepillo de patatas para las conchas Asegúrese de fregar cualquier residuo o percebes de las conchas. Mientras hago esto también me aseguro de quitar las barbas de los mejillones.
Para quitar las barbas de los mejillones, sólo tienes que tirar de ellos, pero me parece que es difícil conseguir un agarre, especialmente si los mejillones están mojados. Utilizar un paño o una toalla de papel para ayudar a agarrarlos marca una gran diferencia, pero yo prefiero un paño porque no se deshace durante el proceso.
Haz el caldo. Calienta una olla grande o un horno holandés. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente. A continuación, sofríe la cebolla, el ajo, la albahaca y las hojuelas de pimiento triturado (si las usas). Deja que se cocinen hasta que desprendan aroma, aproximadamente un minuto.
¿Es mejor hervir o cocer los mejillones al vapor? Cocer los mejillones al vapor es la mejor manera de asegurarse de que mantienen su delicada textura. Los mejillones demasiado cocidos tienden a ser duros y gomosos. ¿Cuánto tiempo hay que cocer los mejillones al vapor? La cocción al vapor de los mejillones sólo debe durar entre 5 y 7 minutos. ¿Hay que remojar los mejillones en agua antes de cocinarlos? No. No es necesario mojar los mejillones en agua antes de cocerlos al vapor. ¿Cómo se sabe que los mejillones al vapor están hechos? Los mejillones están cocidos cuando sus conchas están completamente abiertas. Si un mejillón no se abre al cocinarlo, debe desecharlo. ¿Debo limpiar los mejillones antes de cocerlos al vapor? Sí. Debe fregar las conchas y quitar la barba a los mejillones antes de cocinarlos.
Sopa de mejillones receta francesa
Anna Pellegrino Rao comienza a trabajar con su marido Vincent y aporta su experiencia en la cocina del sur de Italia y un estilo elegante para ayudar al restaurante de los Rao a ganar prominencia. El restaurante empieza a reunir a un buen número de “clientes habituales” del barrio y de fuera de él.
Frank Pellegrino Sr. empieza a ayudar a sus tíos en el Rao’s. Con el paso de los años, Frank se convierte en el líder, el corazón y el alma de Rao’s y llega a ser uno de los principales restauradores de Estados Unidos. El énfasis de Frank en ingredientes sencillos, puros y deliciosos mejora enormemente la percepción, el sabor y la salubridad de la cocina del sur de Italia. La notoriedad de Frank padre y su auténtica presencia italiana le valen papeles en “Goodfellas”, de Warner Brothers, y “Los Soprano”, de HBO.
La famosa crítica gastronómica del New York Times, Mimi Sheraton, otorga a Rao’s una elogiosa crítica de 3 estrellas afirmando que Rao’s sirve “comida italiana maravillosamente sencilla, deliciosa y honesta, preparada estrictamente alla casaligna – estilo casero”. Esto convierte a Rao’s en uno de los restaurantes de moda de Nueva York. Para fidelizar a sus “clientes habituales”, Rao’s asigna “derechos de mesa” para determinadas noches de la semana o del mes. Los derechos eran preciadas posesiones familiares que pasaban de generación en generación.
Receta de sopa de mejillones a la marinera 2022
Una de mis comidas reconfortantes favoritas es un gran plato de mejillones con pan crujiente. Si nunca los has probado, son como las almejas o las ostras, tienen un sabor salado y una textura firme pero cremosa. Sin embargo, a diferencia de las almejas o las ostras, nunca he comido mejillones crudos y los prefiero en una salsa rica.
Por ejemplo, esta salsa de tomate con bacon y vino. Es uno de esos platos que sólo se pueden pedir en un restaurante, pero que en realidad se pueden hacer en casa. Pongámonos manos a la obra y preparemos unos mejillones.
Hoy en día es fácil encontrar mejillones frescos, pero es importante comprobar su frescura. Los mejillones frescos deben estar vivos; sus conchas deben estar cerradas o, si están ligeramente abiertas, deben cerrarse si se les da un ligero golpecito.
El único paso que hay que dar para limpiar los mejillones es quitarles la “barba”. Se trata de una pequeña pieza, casi peluda, que sobresale del costado de cada mejillón y que les sirve para adherirse a las rocas. No es comestible. (Puedes verla sobresaliendo del lado derecho del mejillón en la foto de arriba).
