Estofado de pescado y boniato

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Receta de sopa de pescado

Caldo de pollo (yo lo sustituí por caldo de pescado) – 400 ml;Juego de especias y hierbas para Tom Yam (raíz de galanga, hierba limón, hojas de lima kaffir, guindilla) – 1 ud;Tomates cherry – 1 paquete;Cebolla blanca – 1 ud;Jengibre – un trozo del tamaño de un pulgar; Setas (champiñones o setas ostra) – 1 paquete;Pasta de chile – 1 paquete;Azúcar – 1 cucharada;Azúcar – 1 cucharada;Salsa de pescado – 2 cucharadas;Lima – 1 cucharada;Leche de coco – 1 paquete (400 gr);Cilantro fresco – un par de hojas;Marisco (gambas, calamares y pulpo) – al gusto.

Receta de Crema de zanahoria y naranja saludable

Sin embargo, ¡eso resultó ser una mala idea! El caldo de pollo le da a la sopa la riqueza y pesadez necesarias. Al hacerla con caldo de pescado, privé a la sopa de la sustanciosidad que necesitaba y de algunos matices de sabor. ¡No repitas mis errores!

Paso 1: infusionar el caldo con sabor y color. Añadir especias y hierbas al caldo: hierba limón machacada (sí, machácala un par de veces con un cuchillo romo o un mazo para carne), jengibre picado y raíz de galanga (se puede dejar la piel), pimiento picante (pínchalo con un tenedor para que suelte todo el jugo), zumo de lima, pasta de chile y cáscaras de gambas.

Sopa de pescado ottolenghi

El caldo de pescado casero hace que esta saludable sopa sea muy sabrosa. Siempre me gustó este plato mientras crecía en el Caribe. Para mi sorpresa, también resultó ser una buena bebida para entrar en calor. Resumiendo, mientras esperaba el autobús en una gélida y ventosa tarde de invierno en Nueva York, vi un restaurante antillano al otro lado de la calle. Entré corriendo a por una taza de café o té; lo último que tenía en mente era un plato de sopa. Estaban a punto de cerrar y sólo tenían sopa de pescado. Cogí una taza pequeña y volví a la parada del autobús. Me calentó y llegó a un lugar tan bueno dentro de mí que volví corriendo a por más.

Receta de Sopa de ajo y cebolla

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Sopa de ñame china

Derek organiza un club de cena en Brooklyn con comida tailandesa que respeta las técnicas tradicionales. Está influenciado por el diálogo continuo con cocineros tailandeses y el estudio de libros de recetas antiguos. Empezó a escribir para Serious Eats en 2020.

Si está familiarizado con la comida tailandesa, probablemente haya oído hablar del tom yam, la famosa sopa agria y picante que a menudo se prepara con gambas. Lo que quizá no sepa es que el tom yam va más allá de las gambas. Puede que la versión con gambas, conocida como tom yam goong, sea la más popular, pero también hay una hecha con pescado, conocida como tom yam pla, que es igual de deliciosa. Hay dos tipos de tom yam: claro (tom yam nam sai) y cremoso (tom yam nam khon). Esta receta es una versión clara de la sopa y utiliza pescado entero para darle el máximo sabor. Más allá de eso, ofrece los mismos sabores de una buena sopa tom yam: agrio, picante y salado, con notas aromáticas de hierba limón y hojas de lima makrut.

Receta de Sopa de espinaca y espirulina

Una vez hecho el caldo, la sopa se prepara rápidamente. El primer paso es asar los chiles rojos tailandeses secos y los tomates cherry en una sartén hasta que se ennegrezcan. Luego se añaden al caldo de pescado junto con la hierba limón, el galangal y las chalotas, lo que añade una capa básica de calor, color y umami al caldo.