Empanadas españolas de jamón y queso

Glenn Lindgren: “Empanar” significa empanar o rebozar. Las empanadas son pasteles rellenos de carne, marisco, queso, etcétera. Este plato se originó probablemente en Galicia, España. Es un plato común en toda América Latina.

Se derrite la mantequilla en un cazo y se hace un roux añadiendo poco a poco la harina hasta obtener una pasta homogénea. Añadir la leche y seguir cocinando a fuego lento sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Añadir la pimienta y la nuez moscada. Incorpore poco a poco el jamón picado o el chorizo picado. El relleno debe quedar duro. Añadir sal sólo si es necesario después de probarlo.

Empanadas de jamón

La primera vez que probé las empanadas fue en Filipinas. Para mi sorpresa, eran increíblemente deliciosas. Quién iba a pensar que una masa rellena de jamón, queso y piña podría estar tan buena. Sin embargo, lo estaba.

Si me conoces, cualquier cosa que me gusta, tengo que correr a casa y reproducirla. Una vez más, me puse manos a la obra. Tengo que admitir que la parte más complicada fue hacer el relleno. La receta que conseguí tenía una textura muy parecida a la del hojaldre: mantecosa, esponjosa y hojaldrada. En otras palabras, fantástica. Si se combina esta empanada con el delicioso relleno, el resultado es de otro mundo.

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Las empanadas pueden llevar cualquier relleno imaginable. Estas empanadas están rellenas de piña, jamón y queso. La masa es similar a la del hojaldre, que es de otro mundo. Son sencillas de hacer y una auténtica idea para una fiesta de aperitivos.

Raciones 1Cantidad por raciónCalorías de la grasa 375% Valor diario *Grasa total 17g27%Colesterol 125mg42%Sodio 675mg29%Potasio 550mg16%Proteína 9g18%* Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2.000 calorías. Su valor diario puede ser superior o inferior en función de sus necesidades calóricas. Los valores nutricionales son una estimación razonable y pueden variar dependiendo de varios factores.

Empanadas de jamón y queso al estilo filipino

Una de las cosas más importantes que puedes hacer para asegurarte de que tus empanadas salgan como deben es utilizar los mejores ingredientes posibles y, al mismo tiempo, mantener un precio asequible. Yo diría que esto es lo más importante en el caso de los rellenos de cerdo. Las variedades de cocción lenta son mucho más indulgentes, ya que se cocina la carne durante un período prolongado de tiempo (6-10 horas), pero notarás una gran diferencia de sabor con carnes y productos de primera calidad. Echa un vistazo a la página de errores comunes en la elaboración de empanadas antes de empezar para saber qué evitar en lugar de arruinar las primeras tandas de relleno de empanada.

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Empanadas de jamón y queso al horno

Para los que solemos desayunar sobre la marcha, las empanadas de desayuno son una excelente opción. Las empanadas pueden prepararse con antelación el fin de semana, cuando se dispone de más tiempo para preparar un desayuno copioso. Reserva un poco de bacon y huevos para las empanadas, que se pueden hornear, enfriar y congelar. Las empanadas se recalientan bien en el microondas en una mañana ajetreada entre semana.

Las empanadas de desayuno no tienen por qué estar rellenas de beicon y huevos. Los rellenos tradicionales, como pollo y ternera, también son deliciosos, o puedes hacer empanadas vegetarianas con alubias, verduras y/o queso.

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