Receta de VIGORON
Ingredientes de Vigoron
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El vigorón es un plato tradicional nicaragüense. Consiste en una ensalada de repollo (repollo picado, tomates, cebollas y ají marinados en vinagre y sal), yuca hervida y chicharrones (panceta de cerdo frita o chicharrón frito), todo envuelto en una hoja de plátano.[1] Este plato suele comerse sin utensilios, y con frecuencia se sirve a familiares e invitados de visita, ya que generalmente se prepara fácil y rápidamente.
El Dr. Alejandro Barberena Pérez, en su libro “Granada”, de 1971, afirma que María Luisa Cisneros Lacayo, “La Loca”, desarrolló la receta en 1914 en Granada, Nicaragua, y bautizó el plato con el nombre de Vigorón tras ver un cartel que anunciaba un tónico medicinal de principios del siglo XX con ese nombre (USPTO Serial 71068023)[2].
Comida nicaragüense
El vigorón es una receta tradicional de Nicaragua. Nos encanta porque tiene todos los elementos que buscamos en un bocado. Tiene la cremosidad de la yuca, el chicharrón crujiente y la ensalada ácida y fresca. Es básicamente la perfección alimentaria.
El vigorón tiene su origen en la comida callejera de Nicaragua. Lo inventó una mujer llamada María Luisa Cisnero Lacayo, apodada La Loca. En 1914, era vendedora en el estadio de béisbol local e ideó el Vigorón para diferenciarse de los demás vendedores. Más de un siglo después, su creación se ha convertido en el alimento más emblemático de su ciudad. En la calle se dice que es tan adictivo que uno no puede evitar chuparse los dedos para conseguir hasta el último trozo.
Esta receta se prepara en minutos, en cuanto se hierve la yuca. Puedes utilizar repollo y zanahoria previamente triturados de una bolsa para que sea aún más fácil. Nuestra única advertencia es que no se haga demasiado pronto. La yuca tiende a endurecerse con el tiempo. Nadie quiere una yuca dura.
Pescado a la tipitapa
Puedes comprar chicharrones en tu mercado local; son chicharrones de cerdo cocidos a fuego lento en una olla sin aceite. La carne de cerdo irá soltando su propio aceite poco a poco. Generalmente se cocina durante tres horas hasta que los chicharrones estén dorados y crujientes. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños. Pelar la yuca y cortarla en tiras largas. Coloque la yuca en una olla y llene la olla con agua hasta que el agua llegue a una pulgada por encima de la yuca. Añadir sal, orégano y una cabeza de ajo entera. Hierve la yuca hasta que esté blanda, escurre el agua y deja enfriar la yuca. Pica el cilantro y la cebolla en trozos finos. O tritúralos en la batidora. Exprime 15 limas y guarda el zumo en un recipiente de cristal. Mezcle los tomates, las cebollas y el cilantro en un recipiente de cristal. Vierta el zumo de lima con una cucharadita de azúcar en la mezcla. Añadir sal, pimienta y comino al gusto. Pica la col. Sirve tres trozos de yuca, dos trozos de chicharrón y 4 cucharadas de tomate sobre 3 cucharadas de col en una hoja de almendro o en un plato de plástico. – Ver más en: http://costarica.com/recipes/vigoron-yucca-pork-and-cabbage-salad/#sthash.bxem9otU.dpuf
Qué es el vigorón
El vigorón fue un invento de María Luisa Cisnero Lacayo, apodada La Loca. En 1914, Lacayo era vendedora en el estadio de béisbol local e ideó el plato como una forma de diferenciarse de las ofertas típicas de maíz hervido y tamales dulces. Tras ver un cartel de un tónico para la salud llamado “Vigorón”, adoptó el nombre para su tentempié de los días de partido. Un siglo después, su creación se ha convertido en el alimento más emblemático de su ciudad. Incluso se ha ganado la reputación de provocar malos modales: Los lugareños dicen que es tan adictivo que uno no puede evitar chuparse hasta el último trozo de los dedos.
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