Receta de Volovanes rellenos de gambas y setas

Rellenos volovanes fáciles y rápidos

Me alegra admitir que siempre tengo hojaldre congelado en el congelador; hacerlo desde cero es laborioso y el congelado está muy bueno, sobre todo si lo encuentras hecho con mantequilla. Resulta útil para todo tipo de cosas que necesitan una base de tarta dorada y esponjosa o, en este caso, un recipiente de hojaldre.

Los volovanes estaban de moda en los años 60 y 70 con sus rellenos cremosos y calientes de setas, jamón y queso, paté de pescado ahumado y, por supuesto, gambas. Por aquel entonces eran bastante insípidos, con una simple salsa blanca que mantenía unido el contenido y, si no recuerdo mal, los de gambas solían estar hechos con guisantes. En el Reino Unido éramos muy pocos los que sabíamos lo que significaba “cajún”, y menos aún los que conseguíamos especias cajún.

Si puedes encontrar colas de langosta, mejor que mejor, ya que es una adaptación de una receta de Emeril. Como tenía gambas en el congelador y las gambas y las cigalas están estrechamente relacionadas, pensé que funcionaría. Añadir un chorrito de coñac fino tampoco le vino mal y si puedes encontrar un buen caldo de marisco, ¡aún mejor!

Gambas vol-au-vent bbc good food

CAMARONES Vol au VentEstas cestas de hojaldre son más conocidas como vol au vent, que literalmente significa volando en el viento.Un nombre que enseguida hace comprender la ligereza de esta envoltura de hojaldre hecha de varias capas superpuestas y luego cocida en el horno. Aunque no lo diga la receta básica para prepararlos es muy sencilla, sobre todo si se utiliza el hojaldre ya preparado, y además es muy rápida.Se suelen servir como aperitivo, en buffets o con un aperitivo como finger food y lo bonito es que se pueden rellenar con infinidad de ingredientes y preparaciones. El relleno de su interior suele ser a base de verduras, quesos, setas, carnes y pescados y es con estos últimos con los que hoy los vamos a preparar creando unas deliciosas cestitas de hojaldre con gambas y salsa rosa.Estos vol au vent se coronan con gambas para un aperitivo sorprendente y delicioso.Una gran opción para agasajar, el aperitivo de fiesta perfecto para todas las ocasiones.Corónalos con cebollino fresco para un bonito contraste de color y algo de frescor terroso.Si te gustan mis recetas te invito a visitar mi blog italiano “A tavola con Tea” con más de 500 recetas italianas

Mini vol au vents

Mis aperitivos tienen un gran atractivo retro pero están llenos de sabor, ¡y son más fáciles de hacer de lo que parecen! Lo mejor es que puedes rellenar estas conchas de hojaldre (vol-au-vent en francés) con casi cualquier relleno, ¡lo que las convierte en el aperitivo perfecto para una fiesta!

3) Sacar del horno y dejar enfriar las conchas en la bandeja durante unos minutos. Con un cuchillo de sierra, retire con cuidado el círculo superior de las conchas de hojaldre. Retira la mayor cantidad de masa del interior para que quede espacio para el relleno.

En una sartén, añadir la mantequilla y el aceite, el ajo y los champiñones; cocinar a fuego medio hasta que los champiñones estén cocidos y ligeramente dorados. Añadir el vino para desglasar la sartén. Remover hasta que el vino se haya absorbido por completo. Añadir la crema fresca, remover y sazonar al gusto. Refrigerar hasta el momento de servir.

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Receta de vol au vent de gambas

El vol-au-vent es una tartaleta inflada de masa hojaldrada. La masa se eleva durante el horneado y adopta la forma de una pequeña taza o cesta. En las cestitas de masa horneada se introducen diversos rellenos y se sirven frías o calientes.

Los volovanes también son populares en todo el mundo. Suelen ser del tamaño de un bocado, pero a veces también los hay grandes rellenos de carne o pescado. Suelen ser el plato principal y se sirven cubiertos. Independientemente del tamaño, la masa hojaldrada es siempre el ingrediente principal. Los volauvents grandes se hornean primero, luego se rellenan y se vuelven a hornear. Se sirven calientes con salsas variadas.

Las opciones de relleno son prácticamente ilimitadas: caviar, setas, carne, quesos, marisco, ensaladas de verduras, mousses dulces, etc. Los volovanes flamencos se rellenan con pollo, albóndigas y salsa de setas. Si quiere que su mesa tenga un aspecto festivo, una de las mejores decoraciones son los volovanes variados, para que cada uno pueda tomar un bocado a su gusto. Una buena opción de relleno vegetariano es el queso feta con salsa pesto y tomates. ¡Están deliciosos! Experimenta y da rienda suelta a tu imaginación a la hora de elegir el relleno. Los volovanes están buenos con o sin azúcar, y funcionan perfectamente como postre cuando se utiliza nata montada y frutas como relleno.