Receta de Mermelada de zanahoria
Mermelada de zanahoria ww2
Reviewed By RTMember24924 “Es una receta preciosa, sencilla, fácil y deliciosa. Me encanta no haber necesitado pectina y haber podido controlar la cantidad de azúcar. Hice mi primer lote hace varios meses y lo metí todo en dos tarros grandes. Se ha conservado muy bien en el frigorífico. Los lotes pequeños son muy prácticos y es cierto que el sabor mejora después de reposar un rato. Me encanta con pan de pasas tostado y mantequilla casera de nueces y almendras. También está muy bueno mezclado con yogur natural. Mi marido y yo no comemos mucha mermelada y esta receta es una de nuestras favoritas.”
Mermelada griega de zanahoria
ImprimirNunca he intentado hacer mermelada de zanahoria, ya que las que he probado eran enfermizamente dulces, carentes de aroma o sabor distintivo. Pero me intrigó la “Mermelada de tarta de zanahoria” de Food & Wine. La receta tiene su origen en “Molly’s Rise and Shine de Nueva Orleans, donde los comensales están encantados con el bol de yogur servido con mermelada”, como dice la introducción de la receta.
Me gustó la idea de añadir especias cálidas, pero aumenté el número de otras frutas -naranjas, manzanas y, sobre todo, limones- que complementan maravillosamente el dulzor unidimensional de las zanahorias. Además, no procesé demasiado la fruta para obtener una mermelada muy suave, como sugiere la receta.
Se sirve con yogur cremoso y espeso, con queso fresco -como myzithra o ricotta- o con el muy cremoso queso manouri. También me gusta untarlo sobre rebanadas de mi tarta de naranja, limón o mandarina al aceite de oliva.
En una cacerola grande de fondo grueso se ponen las zanahorias, las manzanas, las naranjas, los limones y se añade el azúcar, el zumo de naranja y el agua, así como las especias de la estopilla y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
Receta de mermelada de zanahoria picante
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Añadir el cardamomo y hervir unos minutos más, luego añadir las zanahorias y la ralladura de limón. Hervir a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté espesa y pegajosa.
Beneficios de la mermelada de zanahoria
La mermelada de zanahoria existe desde hace más de 100 años: los cocineros de antaño se aficionaron a utilizar zanahorias en mermelada no porque las zanahorias tienen un alto contenido en azúcar. Por no hablar de que el sabor de las zanahorias en mermelada es similar al de la mermelada de albaricoque.
Bueno…. te sorprendería saber que sabe mucho a albaricoque. El color naranja brillante no sólo es vibrante, es un color alegre. El sabor es muy dulce y adictivamente delicioso. La textura es un poco más espesa de lo que cabría esperar de una mermelada normal, pero aun así es perfecta.
Zanahorias: de cualquier tamaño, forma y edad. Aunque no sean muy frescas, se pueden utilizar en esta receta. También se pueden utilizar zanahorias baby, aunque yo sugeriría enjuagarlas bien, ya que pueden tener un sabor distinto.
