Receta de Rollitos de acelga vegetariano
Receta de acelgas y col
Aunque la comida vietnamita le haga pensar en abundantes tazones de sopa de huesos de ternera, carnes a la parrilla y mucho pescado, las opciones vegetarianas de esta nación obsesionada con la cocina son de las mejores que encontrará en el mundo. Explora el lado vegetal de esta amada cocina, como estos frescos y saludables rollitos de acelgas suizas.
He sustituido las tradicionales hojas de mostaza por acelgas, que sirven de envoltorio, ya que están disponibles todo el año en los supermercados. Intenta seleccionar manojos con hojas jóvenes y tiernas, de 10 a 15 cm de ancho, que queden planas. En los meses de verano, merece la pena buscar hojas de mostaza asiática picante en las tiendas de comestibles asiáticas, ya que las hojas de mostaza americana de hojas grandes y onduladas son demasiado picantes para esta receta. Otras verduras de hoja verde (col rizada, berza o incluso hojas de colirrábano) son buenos sustitutos. Si utiliza hojas grandes u otras verduras (a menos que estén tiernas y tumbadas), escáldelas primero en agua hirviendo, refrésquelas en agua fría, séquelas con palmaditas y quíteles las nervaduras centrales gruesas antes de utilizarlas.
Envolturas de acelgas
Seleccionar valoraciónDar Rollitos de acelga rellenos de risotto de setas 1/5Dar Rollitos de acelga rellenos de risotto de setas 2/5Dar Rollitos de acelga rellenos de risotto de setas 3/5Dar Rollitos de acelga rellenos de risotto de setas 4/5Dar Rollitos de acelga rellenos de risotto de setas 5/5
Los jugosos rollitos rellenos de verduras suavizan algún que otro déficit en el equilibrio mineral. ¡Algo menos de un tercio de las necesidades diarias de calcio, magnesio y hierro se encuentran en una sola ración! El calcio y el magnesio juntos forman un paquete de energía para unas funciones musculares sanas y contrarrestan los calambres musculares.
Las acelgas fueron parte importante de la dieta hasta finales del siglo XVIII, cuando otras verduras, como las espinacas, las sustituyeron en gran medida. Afortunadamente para nuestros paladares y nuestra salud, las acelgas vuelven a estar de moda.
Aunque las setas porcini son conocidas por su grueso tallo y su delicioso sabor, quizá le sorprenda saber que también están repletas de nutrientes esenciales. Lea a continuación para saber más sobre este saludable y versátil hongo.
Receta de hojas de acelga rellenas
Esta receta es una forma deliciosa de utilizar las acelgas cuando están de temporada. Utiliza un manojo entero (u 8 hojas grandes). Esta comida es estupenda si la preparas con antelación para una cena entre semana, o también puedes hacerla para una cena de fin de semana. Sírvelo con cuscús, arroz o pasta. O puedes hacerla sin cereales y baja en carbohidratos y servirla sobre arroz de coliflor.
Los sabores de esta receta son a la vez reconfortantes y gourmet, y combinan muy bien con las acelgas. Si hay algo que sé, es que las acelgas combinan muy bien con sabores como las nueces, el queso y los frutos secos.
Si echa un vistazo a los archivos de Healthy Seasonal Recipe, se dará cuenta de que esa combinación de sabores se repite una y otra vez. Para empezar, está mi tarta de acelgas con almendras, pasas doradas y queso chevre. Luego está mi Galette salada con verduras, pasas de Corinto, piñones y queso feta. Y también mi Pollo y acelgas con curry y grosellas.
Incluso en mi receta de Acelgas salteadas sencillas, menciono que se pueden aderezar con varios sabores, como piñones, pasas de Corinto y queso feta. Vale, supongo que ya me entiendes. Estos sabores ¡SIMPLEMENTE FUNCIONAN juntos!
Receta de ricotta y acelgas
Cuando me hice mayor, me di cuenta de que no todo el mundo tenía una abuela que hiciera estos deliciosos rollitos de col envueltos en carne y me entristecí un poco por todos aquellos que no habían disfrutado de la deliciosa experiencia de los rollitos de repollo.
En mi vida adulta, me siguen encantando los rollos de col y con la hermosa acelga suiza que aparece regularmente en mi CSA semanal (Agricultura Compartida Comunitaria), decidí experimentar con una versión de acelga suiza de la tradicional, inspirada en la abuela, rollos de col de mi juventud.
