Rocas de almendras caramelizadas

Cuando tienes tiempo en casa estando en familia decides preparar algún postre, surge la idea de hacer estas rocas caramelizadas. A si que te pones manos a la obra…  mientras reina la calma en casa, os dejo esta receta que hará la delicia de los tuyos…

A continuación os dejo la elaboración por si alguno se anima hacerla en casa, ya veras que fácil es… Bon profit.

 Ingredientes:
  • 300g chocolate 70%
  • 300g almendra troceada
  • c/s azúcar blanca

Elaboración:
Con estas cantidades salen más o menos 35 – 40 unidades dependiendo del tamaño que deseamos. Lo primero es trocear el chocolate en trozos más pequeños y colocarlo en un bol de cristal: para fundirlo se puede hacer de dos maneras, en la primera se puede hacer en el microondas calentando en 30 seg / 1 min hasta que se funda. La segunda manera es al baño maría (Esta es la más idónea y la que mejor sale)

Poner a fundir el chocolate al baño maría, una vez este fundido atemperar a 31ºC.

En una sartén aparte poner las almendras troceadas, tostarla un poco sin que llegue a quemarse. Ir añadiendo el azúcar blanco y remover continuamente hasta que se forme el caramelo con la almendra.  Ir haciendo varias tanda si hacéis más cantidad.

 

Una vez hecha las almendras caramelizadas y el chocolate fundido agregarle las almendras e ir removiendo continuamente hasta que quede impregnado el chocolate. Con una cuchara sopera ir poniendo porciones en un papel vegetal o papel pizarra.
Dejar enfriar durante 24 horas en lugar seco. Cuando estén listas guardarlo en un frasco y conservarlo hasta el momento de servir.
Nota:
Se puede utilizar cualquier tipo de chocolate negro, blanco o chocolate con leche. Lo ideal es que contenga el 70%. Sobre la almendra troceada se puede poner menos troceada.

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