Receta de Sopa de puerros en crema

Crema de puerros ricardo

Para preparar esta sopa, se cuecen puerros picados en un poco de mantequilla y se añaden las patatas cortadas en dados, el caldo y las hierbas. Se hierve todo a fuego lento y se deja cocer hasta que las patatas estén hechas, unos 20 minutos. Haga un puré con la batidora para obtener una consistencia cremosa.

Para esta sopa se pueden utilizar patatas Yukon gold o Russet. Las Yukon gold tienen una textura más cremosa, por lo que las recomiendo más que las Russet, pero ambas sirven. Las patatas cerosas de piel roja no son las mejores para una sopa como ésta, porque tienden a mantener su forma, cuando en esta sopa lo que se quiere es una patata que haga un buen puré.

Debido a la forma en que se cultivan los puerros (en su mayoría bajo tierra), la suciedad suele quedar atrapada en sus capas. Para limpiar los puerros, primero hay que cortarlos a lo largo y enjuagarlos bajo el grifo. A continuación, se cortan transversalmente y se sumergen en agua. (Consulta nuestro tutorial paso a paso Cómo limpiar los puerros).

¡No hace falta nata para hacer esta sopa cremosa! Sólo tienes que batir la sopa cocida con una batidora de inmersión o una batidora de pie hasta que quede espesa y suave. Las patatas Yukon gold producirán una textura especialmente cremosa. Si quieres que la sopa quede un poco grumosa, tritura sólo la mitad.

Receta de sopa de puerros sin patata

Cuando el tiempo empieza a bajar, es hora de recurrir a la comida reconfortante. Y las sopas son, sin duda, lo primero en lo que pensamos. Pero reconozcámoslo, no vale cualquier sopa. En una noche fría de otoño o invierno, lo mejor son los guisos, las sopas cremosas y las sopas sustanciosas. Y esta sopa cremosa de patatas y puerros entra perfectamente en esa categoría.

Las patatas son la base sustanciosa de esta sopa, pero se adereza con un montón de sabrosas verduras. Por supuesto, el ajo, la cebolla y la chalota juegan un papel importante, pero son sus primos, los puerros, los verdaderos protagonistas.

Esta sopa se compone de ingredientes sencillos y fáciles y sólo requiere unos minutos de preparación. Sin embargo, no se deje engañar. El resultado es delicioso. “Es una sopa increíblemente sabrosa para disfrutarla sola”, dice el creador de la receta y fotógrafo gastronómico Petar Marshall. “Pero también está pidiendo que se le añadan aderezos como nata agria, queso y cebolletas para hacerla mucho mejor”.

El primer paso para preparar esta reconfortante sopa es coger todos los ingredientes y ponerlos en la encimera. Para esta receta de sopa cremosa de patatas y puerros, necesitarás aceite de cocina, seis patatas rojas pequeñas, tres dientes de ajo, una chalota, media cebolla, tres puerros pequeños, dos cubitos de caldo, una lata (de 13,5 onzas) de leche de coco entera y sal y pimienta al gusto.

Crema de puerros y patatas

Nos encanta esta receta casera de sopa de patatas y puerros con mantequilla, puerros, patatas, caldo y especias. Esta sopa es tan cremosa y reconfortante. Además, ¡se prepara sin nata! Saltar a la receta de sopa de patatas y puerros

Me encantan las sopas con textura, así que, a menos que estemos hablando de sopa de tomate, normalmente no me gustan las sopas intencionadamente suaves. La mayoría de las recetas de sopa de patata y puerro que hemos visto últimamente exigen batir hasta que quede suave como la seda. Puede que queden bonitas, pero casi siempre prefiero una sopa sustanciosa y rústica a una suave como la seda.

Por eso nuestra sopa de patatas y puerros no está completamente batida. En su lugar, dejamos un montón de trozos de patata y puerros en rodajas en la olla para darle textura y cuerpo. A Adam y a mí nos encanta esta sopa, y aunque la olla entera puede alimentar fácilmente a cuatro personas, hemos llegado a comérnosla entera nosotros mismos.

En la foto se ve que licuamos la mitad de la sopa y dejamos el resto. De este modo, la sopa queda cremosa y espesa, pero dejamos muchos trozos de patata y puerro en la olla para darle textura.

Antes de compartir la receta, hablemos un momento de los puerros. Los puerros pertenecen a la familia de los allium, por lo que están emparentados con el ajo y la cebolla. Los puerros saben como una cebolla dulce y suave. Piense en una cebolleta o cebolla de verdeo y hágala un poco más dulce.

Receta de sopa de puerros

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Hoy os voy a enseñar a preparar dos versiones diferentes del mismo plato. Ambas utilizan exactamente los mismos ingredientes para obtener resultados similares. La primera receta de sopa de patatas y puerros es la más complicada, y con ella conseguirás la sopa de patatas y puerros más sabrosa que hayas probado nunca. Ligera, cremosa, llena de sabor y deliciosa. La segunda lleva una fracción del tiempo y produce una sopa con un sabor muy similar, pero una textura ligeramente inferior. Aun así, es algo que serviría encantada a mis invitados cualquier noche de la semana.

Piénsalo como un ejemplo de mi regla 20/80 de la cocina en acción: Si puedes hacer una versión simplificada de un plato que sea al menos un 80% tan bueno como el original con menos del 20% del esfuerzo, entonces está perfectamente justificado que lo hagas de vez en cuando.