Receta de Sopa de castañas tradicional de Galicia

Receta de Sopa de castañas tradicional de Galicia

Sopa de castañas a la francesa

El otoño nos ofrece ricas castañas que podemos disfrutar al natural, asadas, en almíbar, con postres o con platos salados. En forma de puré, más o menos consistente según el gusto del comensal, acompañan bien con platos de carne blanca (cerdo, ave), aunque no estaría mal ofrecer estas Navidades alguna guarnición de castañas con pescados como el salmón o la lubina.

1. Para pelar más fácilmente las castañas, en primer lugar haremos una incisión lateral con un cuchillo de sierra. Después, las ponemos en un bol apto para microondas bien cubiertas de agua. Coceremos a máxima potencia durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, comprobaremos que las castañas están bien cocidas y las pelamos con cuidado de no quemarnos. Podemos hacer lo mismo en agua hirviendo en una olla.

Enriquecer el puré: Las castañas aceptan muy bien las especias propias de la repostería (canela, anís, cardamomo…), aunque también podemos darle más sabor a este puré añadiendo trocitos crujientes de bacon o jamón o un poco de queso parmesano.

Receta sencilla de sopa de castañas

SI VAS A VIAJAR A LAS ISLAS DE CÍES O A LA ISLA DE ONS DESDE PASCUA Y EL 15 DE MAYO (EXCEPTO CAMPISTAS), antes de comprar el billete, deberás obtener la autorización solicitada por La Xunta de Galicia, en la que te facilitarán el pre-código -reserva (necesario para adquirir el billete de barco).

La gastronomía gallega, con su gran tradición y abundancia de variedad, es uno de los aspectos más importantes de la cultura y la sociedad gallegas. ¿Qué familia gallega no ha celebrado nunca una comilona? Ya sea en verano, invierno o primavera. Tienen una forma muy característica de entender la cocina, que la ha situado entre las más populares de España, gracias a su calidad y sencillez.

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El caldo gallego lleva grelos, grelos, cachelos o patatas cocidas, berza o col blanca, alubias blancas, tocino de cerdo e ingredientes adicionales que pueden ser panceta, chorizo o lacón. Todo ello se hierve con huesos de ternera y, al final, se añade aceite de oliva.

Una de las mejores cosas de esta receta es que tiene infinitas posibilidades, siempre te encontrarás con diferentes versiones. Es una masa parecida al pan, hecha con harina, manteca de cerdo, levadura, huevos, vino blanco, aceite de oliva, agua y sal.

Sopa de castañas con bacon y cebollino

Ayer fui de compras, compré adornos, un árbol de Navidad y lo puse mientras veía una película navideña… y por si te lo estabas preguntando, no, por supuesto que no me hace ninguna ilusión la Navidad. Así que ahora mi casa está iluminada con luces parpadeantes y huele a canela y piel de naranja… lo cual es casi perfecto. La siguiente receta es el plato perfecto para empezar la comida de Navidad… lleno de espíritu navideño gracias a las deliciosas castañas.

Esta sopa de coliflor y castañas está repleta de sabores ahumados y caramelizados que gritan invierno y te harán entrar en calor, yo la cubrí con un chorrito de aceite de hierbas y crujientes picatostes de masa madre con ajo ahumado. La sopa no puede ser mejor que esta y puede que sea la mejor sopa que he comido nunca.

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Caramelicé las cebollas durante 10 minutos antes de añadir el resto de los ingredientes de la sopa; es importante no saltarse este paso, ya que aquí se crea una gran cantidad de sabor. También utilicé ajo ahumado fresco y ajo ahumado en polvo, para conseguir ese sabor intenso pero sutil a hoguera que recuerda al invierno. Todos los sabores de esta sopa se complementan, por lo que ningún ingrediente se sobrepone a otro, sino que se combinan a la perfección para crear una sopa con capas de sabores delicados.

Sopa de patatas y castañas

Me encanta un tazón de sopa reconfortante aderezado con especias cálidas como la canela y la nuez moscada, sabe festivo como la Navidad en una fría noche de invierno. Sé que todo el mundo tiene al menos una receta de sopa de calabaza de invierno en la manga, pero esta que he preparado es un poco diferente de las demás, con un sutil sabor umami. La adición de caldo dashi y pasta de miso no sólo da a la sopa otra capa de sabor, sino que también equilibra el dulzor de la calabaza y la castaña. Por supuesto, puede sustituir el caldo dashi por agua o caldo de verduras si desea hacerla vegetariana.

Si no tienes tiempo de asar la calabaza, puedes saltarte la parte del asado y simplemente pelar y picar la calabaza y añadirla a la mezcla de cebolla e hinojo y verter suficiente caldo para cubrir las verduras. Me encanta el sabor intenso y a nuez de la calabaza después de asarla, así que pruébalo si tienes tiempo libre. Pero también he hecho la versión sin asar y también está deliciosa.

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Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Sazona la calabaza con canela, nuez moscada, pimienta negra y coloca una hoja de salvia en cada mitad. A continuación, coloque la calabaza con el corte hacia abajo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante unos 30-35 minutos, dependiendo del tamaño de la calabaza. Una vez cocida, retire las semillas y las membranas fibrosas, saque la pulpa de la calabaza y resérvela.