Receta de Cazón en salsa picante

Empanada de pabellón

Esta riqueza de ingredientes y la creatividad de los campechanos han dado lugar a una gastronomía propia. Una que incluye platos famosos como el Pan de Cazón, los Camarones al Coco y el Pescado en Escabeche (recetas abajo); delicias que no son fáciles de encontrar fuera del estado.

Y también está la ciudad de Campeche, la capital amurallada del Estado, inscrita en 1999 en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO como Ciudad Histórica Fortificada de Campeche. Un ejemplo de la arquitectura militar de los siglos XVII y XVIII, cuando los españoles pretendían proteger el puerto de los ataques piratas. El escenario perfecto para una novela o una película…

El pescado más representativo de la región es el cazón. Por su textura dura, se puede freír, asar y utilizar como relleno de diversas creaciones de maíz como empanadas, salbutes, panuchos y pan de cazón, el plato estrella del estado. También se utiliza como relleno del chile Xcatic. El pámpano puede prepararse empapelado envuelto en hojas de plátano y horneado o a la parrilla, cocido en salsa verde y en escabeche. Las huevas de lisa (Liza Spp.) son un manjar muy codiciado y se cocinan de múltiples maneras; el bagre en pipián ya no es para bodas y el pámpano poc chuc (marinado con recado blanco de herencia maya) es un plato tan antiguo como exótico.

Dogfish

El Pan de Cazón es una especialidad regional de la región de Campeche en México; una región bordeada por el Golfo de México por un lado y Guatemala por el otro. Como estoy seguro de que se puede imaginar, las otras especialidades regionales de la zona incluyen algunos platos de mariscos increíbles – Sé que pronto, quiero probar algunas recetas como Siete Barbas y tamales de mariscos.

Rara vez tengo la oportunidad de cocinar con gran pescado, y últimamente he tenido un montón de ella de Catalina Offshore Products aquí en San Diego. ¡Estos tipos son increíbles! Comí un increíble filete de tiburón mielga, capturado en aguas mexicanas. Si no puedes conseguir un trozo decente de tiburón, esta receta también funciona con cualquier pescado blanco y escamoso.

Me basé en esta receta de El Cielo Foods, pero la mía no es tan picante. En lugar de usar chiles habaneros enteros, sazoné la mía con una salsa picante muy buena. Siéntase libre de añadir más si puede manejar más picante que yo.

En otra cacerola pequeña, saltear la cebolla y el ajo con aceite y cocinar durante 2-3 minutos. Añadir los tomates con el resto del comino y el chile en polvo. Triturar ligeramente los tomates mientras se cocinan y añadir los trozos de pescado y la salsa picante al gusto. Añada el eneldo y la mitad del cilantro. Dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos.

Cazón de pescado

¿Te ha resultado útil esta receta? Empanadas de Pescado hechas en casaPreparación:30Tiempo de cocción:30Raciones:6RecetaIngredientes1/2 kg (1 lb.) de cazón)1/2 kg (1 lb. ) de masa de maíz2 tomates2 cucharaditas de polvo para hornear4 dientes de ajo1 cebolla mediana1 ramita de epazote picadacualquiera de las siguientes especias: orégano, perejil, cilantro, epazote o mentasal y pimientaDirecciones1. Hervir el pescado con 2 dientes de ajo, la mitad de la cebolla, las hierbas de olor y la sal. Cuando esté cocido, dejar enfriar y desmenuzar. Tostar y pelar el tomate. Licuarlo con el ajo y el resto de la cebolla. Freír hasta que tome sabor. Agregar el epazote, sal y pimienta al pescado y cocinar hasta que se seque. Apaga el fuego. Mezcla la masa de maíz, la harina y el polvo para hornear con un poco de agua y sal. Forma tortillas pequeñas. Rellena las tortillas con el relleno de pescado y séllalas. Disfruta de esta deliciosa receta mexicana de empanadas! Empanadas de Pescado hechas en casa temas relacionados “Empanadas RECIPE REVIEWS

Receta de cazón en salsa picante online

Principio de páginaPatatas BravasActualizado: Jul 30, 2020Hace tiempo que descubrí que cocinar para ciertas personas puede ser enloquecedoramente frustrante. No importa lo bueno que esté algo, a menudo persiste la actitud de que “si no es como lo hacía mi abuela, no está bien, y no deberías hacerlo así”. Respeto de dónde viene eso y el aprecio por hacer las cosas a la antigua, pero también lo encuentro extremadamente limitante como chef. Lo que más me gusta de la cultura gastronómica española es que, por muy arraigada que esté la tradición, para algunas cosas todo el mundo las hace de forma diferente. Por mucho que te guste la versión de la abuela de un plato, esperas que cuando lo comas en otro sitio, o cocinado por otra persona, tendrá un toque diferente, y aún así podrás disfrutarlo. Lo más importante en España: si está bueno, está bueno. Y punto. Para mí, nada ejemplifica mejor este concepto que las patatas bravas. Es un plato con el que la mayoría de los estadounidenses con un mínimo interés en la cocina española estarán al menos vagamente familiarizados. Es una comida de bar muy popular en muchas partes de España. Pero no hay una forma estándar de hacerlas.