Receta de Profiteroles con caramelo y chocolate

Torre de profiteroles de caramelo

Esta semana vuelvo a probar uno de los retos del Bake Off francés. Pero los temas no me inspiraron mucho: una tarta de tenis… no, una tarta para niños… las hago todo el tiempo… El último era el de los profiteroles, esos hojaldres franceses tradicionalmente rellenos de helado de vainilla y servidos con salsa de chocolate caliente, de los que no soy la mayor fan… Normalmente, cuando comes profiteroles en un restaurante, el helado y la salsa de chocolate sólo están ahí para esconder unos hojaldres insípidos, lo que siempre desmerece el plato. Así que decidí preparar unos deliciosos profiteroles helados con una vuelta de tuerca: ¡os presento mis profiteroles de caramelo, rellenos de sorbete de pera y su charco de salsa casera de caramelo salado!

He aromatizado mi pasta choux con chocolate porque me encantan el chocolate y las peras (esto se está convirtiendo en una obsesión últimamente…). Esperemos que este año no forme parte del programa, ¡de lo contrario me regañarían por ello! Así que sin más dilación, aquí está la receta de los profiteroles de caramelo.

Receta de profiteroles con caramelo y chocolate online

Bueno, gracias a dios 2016 casi ha terminado. Ha sido un año bastante extraño en general, pero que sin duda será recordado, tanto pública como personalmente. Aparte de todas las malas noticias obvias, había algo bueno que encontrar en algunos lugares. Me casé. Y nos mudamos a la calle en la que había soñado vivir desde que nos mudamos a Bath hace cuatro años.

No puedo prometer mantener ese nivel de recetas nuevas en 2017, pero haré todo lo que pueda para asegurarme de que todo lo que publique sea algo de lo que me sienta orgullosa y que realmente recomendaría cocinar. Y ese, supongo, es mi propósito de Año Nuevo de WCB: calidad sobre cantidad.

Sentí que me había quemado un poco en 2016, y empecé a sentir que la repostería, y este blog, se estaban convirtiendo en tareas. Y así no es como quiero sentirme con mi afición favorita. Así que, después de un pequeño descanso navideño, y un poco de inspiración festiva de Bake Off, volví a mi pequeña cocina y preparé estos pequeños bollos choux salados y dulces.

Sólo había hecho pasta choux una vez, en una clase de tecnología alimentaria a principios de la década de 2000. Pero quería que mi regreso a la cocina fuera algo un poco especial y apropiado para un post de “Nochevieja y cumpleaños del blog”. Y el postre es mi parte favorita de cualquier comida.

Profiteroles de caramelo

Hay pocas cosas en la vida tan deliciosas como morder unos profiteroles caseros.  Crujientes bolas huecas de pasta choux rellenas de crema pastelera o nata y rociadas con chocolate, son una excelente opción de postre pequeño para las reuniones.

Si a eso le añadimos que son tan pequeñas que podrá comerlas sin que nadie se dé cuenta cuando pase por delante de la pila (una vez más…), no tendrá ni que interrumpir su marcha para morderlas. O mejor aún, si puedes comértela entera de un bocado…

2. Relleno: hay varias opciones. La crema pastelera de vainilla (Creme Patissiere) es la más común aquí en Australia, y se pone dentro de las bolas. La nata también es una de las favoritas, y también una buena opción de relleno más rápida que hacer natillas caseras. Y luego están los profiteroles de Estados Unidos, que se parten y se rellenan con helado en lugar de ponerles relleno. Todos son deliciosos, pero para mí, los profiteroles rellenos de crema pastelera siempre serán mis favoritos.

3. Salsa de chocolate – Rocíe o sumerja los profiteroles en la salsa de chocolate. Cuando está caliente, es una salsa de chocolate. Cuando se enfría, se convierte en un chocolate suave, como el de los eclairs de las pastelerías.

Receta de profiteroles con caramelo y chocolate 2021

1. Mezclar Bakels Choc Muffin & Cake y la margarina con una paleta. Añadir suavemente los huevos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Extender hasta 1 cm de grosor en un aro de 18 cm y hornear a 180 °C durante aprox. 15 min.

2a-b. Mezclar Bakels Choc Muffin & Cake, la margarina y la harina de trigo hasta obtener una masa quebrada. Envolver en plástico y enfriar. Mezclar Bakels Choux Paste Complete con el agua caliente y formar pequeñas bolas. Extender la masa quebrada de chocolate y extender porciones redondas y cubrir las bolas.

Añadir una capa de mousse de chocolate y repartir uniformemente. Meter en el congelador. Rellenar los profiteroles con Caramelo Bakels Millionaires. Cuando la mousse esté congelada, cubrir la parte superior de la tarta con una fina capa de Chocolate Glaseado Diamante Bakels. Sacar la tarta del aro y decorar con los profiteroles.