Receta de Garbanzos con coles de bruselas
Receta vegana de coles de Bruselas
¿Eres un amante de las coles de Bruselas? Yo lo soy y siempre lo he sido, incluso de niña. Aún recuerdo cuando estaba en un colegio mayor y escuchaba a todos los niños quejarse de que les sirvieran coles de Bruselas, pero yo no entendía el alboroto. Yo me comía las mías e incluso algunas del plato de mi amiga.
Estos días mi Pinterest está lleno de recetas de coles, ya que parecen ser frecuentes en los platos navideños. Y los mercados agrícolas están llenos de coles pequeñas aún en sus tallos. Muchas recetas afirman que, incluso si crees que odias las coles de Bruselas, te gustarán en este plato. Personalmente, creo que mucha gente aprendió a detestarlas porque se las servían demasiado cocidas en los comedores escolares. En cualquier caso, he pasado la mayor parte de mi vida comiéndolas asadas o ligeramente al vapor. Pero comerlas crudas es nuevo para mí.
Pero tiene sentido, ya que comemos col cruda en la ensalada de col, ¿por qué no coles? En el mercado gourmet de mi barrio las venden ya trituradas, pero es caro e innecesario porque es muy fácil triturarlas en casa con un robot de cocina.
Coles de Bruselas con garbanzos
Garbanzos asados con tamarindo picante y coles de Bruselas(6) “Tamarind Chickpea & Brussel Sprouts One Tray Bake I love this kind of recipes as they require minimum washing up and they are just so simple to put together”– @happyskinkitchenA Note from Feedfeed¿Hay algo mejor que dejar que el horno haga el trabajo y tener una bandeja de verduras todas asadas y tostadas? Nosotros pensamos que no. Estas coles de Bruselas y garbanzos quedan súper crujientes, lo que hace más divertido comerlas. Mezclados con tamarindo, especias y un poco de jarabe de arce para domar el calor, no les falta sabor.
Ensalada de coles de Bruselas y garbanzos
ENSALADA CALIENTE DE GARBANZOS Y COLES DE BRUSELAS CUSCÚS ISRAELÍ con aguacate maduro, lechuga romana, tomates bomba de azúcar naranja, pimientos dulces baby, pepinos persas, col lombarda, mandarinas, menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
Ensalada tibia de cuscús de garbanzos y coles de Bruselas con aguacate maduro, lechuga romana, tomates bomba de azúcar naranja, pimientos dulces baby, pepinos persas, col lombarda, mandarinas, menta fresca, aceite de oliva, sal y pimienta negra.
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Bol de coles de Bruselas
Saltar a la recetaSi te gusta la ensalada César, seguro que te encantará esta receta de ensalada de coles de Bruselas. No es la clásica ensalada de coles de Bruselas crudas ni tiene el aliño tradicional de la ensalada César. Pero una cosa es segura: ¡está riquísima!
En primer lugar, hay boniatos asados con pimentón ahumado y garbanzos ligeramente asados que se añaden calientes a la ensalada de coles crudas ralladas. Y el aliño es lo que une todos los sabores: es una especie de aliño de ensalada César, pero hecho con tahini (sésamo). Algunas otras cosas siguen siendo las mismas: como el parmesano, la mostaza, el ajo y el limón. Y las anchoas. No hay que saltárselas, ya que son la magia oculta que no se detecta pero que añade un sabor umami delicioso. Sólo asegúrese de utilizar las pequeñas, ya que son tiernas y se pueden picar fácilmente hasta convertirlas casi en una pasta. Los encontrará en la sección de refrigerados del supermercado, donde se venden otros productos de pescado.
Hay varias formas de hacerlo. Puedes utilizar una mandolina (mi método preferido, pero ¡cuidado! Es afilada, así que recomiendo usar guantes protectores o un salvamanos). También puedes utilizar un robot de cocina con un accesorio para rallar. O rállalos finamente con un cuchillo. Todo lo que tienes que hacer es cortar la parte final de la raíz, pelar las hojas sueltas, cortarlas por la mitad a lo largo y, con la parte cortada hacia abajo, cortarlas en juliana fina. Ya está.
