Receta de Solomillo al roquefort
Salsa de queso azul y chalota para filetes
El bistec y el queso azul están hechos el uno para el otro, y esta receta de salsa de queso azul es fácil de preparar y combinar con el bistec. Sírvala como guarnición o con una cuchara sobre la carne. La salsa es tan rica que un poco rinde mucho.
¿No está seguro de qué variedad de queso azul utilizar? Aquí tienes una guía rápida. Al tener una textura tan blanda, el queso azul se funde rápida y completamente, especialmente cuando se sirve sobre pasta caliente. En este plato, no querrás que se derrita por completo, ya que cubrirá el filete, sino que querrás cocinarlo hasta que esté espeso y cremoso y todavía tenga algo de estructura.
Todos los quesos azules tienen un sabor fuerte y salado. Merece la pena experimentar con algunos tipos diferentes para determinar cuál prefiere. Algunas de las variedades de queso azul más populares son el gorgonzola, el azul Cashel, el azul buttermilk y el azul Maytag.
El Gorgonzola, en particular, tiene una textura muy cremosa que se adapta bien a las salsas, y no es tan picante como otros quesos azules. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. Pero cualquier variedad de queso azul sirve.
Filete con salsa de queso azul
Probablemente al leer el título de la receta estés mirando esta foto y rascándote la cabeza. Tienes razón, en la foto no aparece un solomillo, sino un filete de pechuga de pollo, sobre un lecho de puré de patatas y bañado en salsa roquefort. Para esta receta hemos estado experimentando con filetes de solomillo y pechuga de pollo, y aunque la versión de solomillo es sin duda la más sabrosa (o eso dice mi marido), sólo pude hacer una foto de la de pollo. E incluso esa foto parece un Miguel Ángel fallido. La receta, sin embargo, no falla en absoluto. Es a prueba de balas. El puré es el más cremoso que jamás hayas comido, y la salsa, aunque muy sabrosa, podría convencerte de que el roquefort es un queso increíble después de todo. ¿Tiene curiosidad? Siga leyendo.
Ingredientes(para dos personas)Para el filete y el puré de patatas:dos filetes gruesos de solomillo (lo he probado tanto con pechuga de ternera como de pollo y ambos han funcionado de maravilla)600 g de patatas200 ml de lecheuna cucharada de mantequillados pizcas de sal y una de pimientauna pizca de nuez moscadaPara la salsa:30 g de mantequilla 100 g de queso roquefortuna cucharada de aceite de oliva100 ml de nata líquida
Receta de salsa de queso azul
una cena de San Valentín para dos. Sírvela con Mini Pavlovas de Crema de la Pasión para una cena romántica por excelencia. La carne de vacuno británica y Hereford se produce siguiendo las normas más estrictas de cría y bienestar animal, con garantía de calidad.
Compruebe con los dedos si la carne está hecha. Si sólo está dorada por fuera y está muy blanda al presionarla, es que está muy poco hecha. Si la carne se siente elástica al presionarla y aparecen gotas de sangre y jugos en el exterior, está poco hecha. Firme al tacto, sólo un poco elástica y con jugos rosáceos, está poco hecha. La carne bien hecha es bastante firme al tacto.
Receta de salsa para filetes
Esta receta se me ocurrió cuando estaba haciendo una fiesta temática española para un libro de Hemingway. A todo el mundo le encantó tanto la salsa que intento hacerla siempre. Sin embargo, si no te gusta el queso azul, yo no la probaría. También sustituyo el brandy por whisky, o cualquier licor que no sea dulce.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
